18/04/2025
🥕🍖 Vendredi Gourmand : Un délicieux navarin d’agneau aux légumes nouveaux Chaque vendredi, nous partageons avec vous une recette savoureuse, simple et équilibrée. Parce que bien manger est essentiel à la santé, nous vous proposons aujourd’hui un grand classique de la cuisine française : le navarin d’agneau aux légumes nouveaux.
Un plat mijoté réconfortant, parfait pour profiter des saveurs du printemps !
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 tomates pelées
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
👨🍳 Préparation :
1️⃣ Préparer la viande : Faire revenir les morceaux d’agneau dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Saupoudrer de farine et mélanger.
2️⃣ Ajouter le vin blanc, laisser réduire, puis incorporer les tomates concassées, le bouillon et le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3️⃣ Ajouter les légumes : Éplucher et couper les carottes, navets et pommes de terre en morceaux. Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson de 40 minutes.
4️⃣ Vérifier et servir : Vérifier la cuisson des légumes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
🌟 Astuce Santé Senior : Pour les personnes âgées, il est important de veiller à une alimentation riche en nutriments tout en étant facile à mâcher. Vous pouvez choisir de couper les légumes en morceaux plus petits pour faciliter la mastication. De plus, assurer que la viande est bien tendre est crucial pour une consommation aisée et agréable. Ce plat peut également être enrichi en nutriments en ajoutant des légumes de saison supplémentaires.
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