Beurre Charentes-Poitou AOP

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Beurre Charentes-Poitou AOP

Page officielle du beurre Charentes-Poitou AOP. Beurre traditionnel issu du terroir Charentes-Poitou

03/12/2025

Retour en images sur la 1ère édition du Concours du meilleur espoir de la viennoiserie créative par le Beurre Charentes-Poitou AOP 🥐🧈✨, lors des Gastronomades à Angoulême.

Pour rappel, les 2 équipes sélectionnées ont suivi une formation en octobre avec le M*F alexandre laumain. Chacune d’elles présentait ses créations à base de pâte à croissant.

1️⃣ Les créations gagnantes par Malia Bunoust (pièce sucrée) Hermance Drapeau (pièce salée)
2️⃣ Zoom sur la viennoiserie sucrée CMA de Barbezieux
3️⃣ Zoom sur la viennoiserie salée du CMA de Saint Benoit
4️⃣ & 5️⃣ Dégustation et évaluation par un jury de professionnels présidé par Alexandre Laumain, M*F boulanger 2023
6️⃣ Bravo à nos quatre futurs professionnels ! 👏

20/11/2025

À quelques semaines du Concours national de la Meilleure Galette aux amandes 2026, nous sommes allés à la rencontre de Nathan Dusserey, qui représentera fièrement la région Nouvelle-Aquitaine 🥧✨

Pâtissier-tourier depuis 5 ans à la Maison Pachena, Nathan perfectionne chaque jour son feuilletage pour atteindre l’équilibre parfait entre croustillant et fondant grâce au Beurre Charentes-Poitou AOP 🧈

Nous lui souhaitons bonne chance pour la finale les 2 et 3 décembre !

17/11/2025

Simple, accessible, savoureuse et avec des ingrédients de qualité, voilà comment Claire Heitzler et Producteurs imagine sa galette des rois 🥧👑

La cheffe pâtissière dévoile ses secrets pour une galette authentique, où la technicité ne prime pas sur le goût, et où chaque touche d’innovation vient sublimer la tradition 🍊✨

Pour plus d’inspirations et d’astuces, découvrez notre cahier d’inspiration :https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/wp-content/uploads/2025/10/GS-AOP-CHAR-0036-Livre-blanc-Galette-20x28-num-1.pdf

©Philippe Vaures Santamaria

14/11/2025

Créativité, précision et émotions : trois mots qui résument la vision de Nina Métayer, cheffe pâtissière, sur la galette 🥧👑

À la fois fidèle à la tradition et laissant libre court à l’innovation, la galette offre à la pâtissière la possibilité de créer de nouvelles associations de saveurs et des jeux de textures qui viennent surprendre le palais pour une expérience gustative unique.
Au cœur de chacune de ses créations, un feuilletage fondant et croustillant au Beurre Charentes-Poitou AOP 🧈✨

Découvrez son univers et les tendances de la galette 2026 dans notre cahier d’inspiration :https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/wp-content/uploads/2025/10/GS-AOP-CHAR-0036-Livre-blanc-Galette-20x28-num-1.pdf

12/11/2025

Symbole du savoir-faire à la française, la galette des rois incarne l’union parfaite entre tradition boulangère et créativité pâtissière 🥧👑✨

Cyrille Van Der Stuyft, chef boulanger et consultant formateur, partage ses secrets pour sublimer cette icône gourmande de l’Épiphanie. De la dorure au feuilletage, de l’équilibre des saveurs à la touche d’innovation, il livre ses secrets pour réinventer la galette.

Pour plus d’inspirations et d’astuces, découvrez notre cahier d’inspiration : https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/wp-content/uploads/2025/10/GS-AOP-CHAR-0036-Livre-blanc-Galette-20x28-num-1.pdf

©Laura Jalbert

07/11/2025

Le Beurre Charentes-Poitou AOP vous donne rendez-vous à l'AOP Festival, du 14 au 16 novembre sur le stand de la région Nouvelle-Aquitaine 🧈✨

📍 Direction le CENTQUATRE-PARIS, qui se transforme le temps d’un week-end en véritable temple du goût et du savoir-faire laitier français 🇫🇷

Cette édition anniversaire célèbre les 100 ans du label d’Appellation d’Origine : l’occasion parfaite de (re)découvrir la richesse des produits laitiers AOP et de rencontrer celles et ceux qui les fabriquent avec passion 💛

@‌aop_laitieres@lesproduitsdenouvelleaquitaine

05/11/2025

Quelles tendances pour la galette 2026 ? Conseils, tendances… décryptage par
Nina Métayer, Cyrille Van Der Stuyft et Claire Heitzler et Producteurs🥧🧈✨

Téléchargez le cahier d’inspiration sur notre site !
👉https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/wp-content/uploads/2025/10/GS-AOP-CHAR-0036-Livre-blanc-Galette-20x28-num-1.pdf

16/10/2025

Dump de notre formation aux CFA de Barbezieux et de Saint-Benoît en prévision du Concours du meilleur espoir de la viennoiserie créative par le Beurre Charentes-Poitou AOP 🥐🧈✨

1️⃣ Le M*F Alexandre Laumain était sur place pour former les élèves et leur transmettre ses techniques
2️⃣ Cours théorique sur le Beurre Charentes-Poitou AOP, avec Alexia COL, et point sur les fondamentaux de la viennoiserie
3️⃣ Un produit star des viennoiseries : le Beurre Charentes-Poitou AOP
4️⃣ Place à la pratique…
5️⃣ … sous les conseils avisés d'Alexandre Laumain
6️⃣ Réalisation d’une viennoiserie sucrée
7️⃣ Réalisation d’une viennoiserie salée
8️⃣ Bonne chance à tous pour le Concours et merci pour votre accueil !

Rendez-vous le 28 novembre, lors des Gastronomades à Angoulême, pour découvrir les viennoiseries des équipes sélectionnées et voir comment elles se sont appropriées les créations du chef ! ✨

09/10/2025

Dump retour sur le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 2025 organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) 📸🥐✨

1️⃣ Fierté, émotion et excellence : bravo aux lauréats 2025 🏆
2️⃣ La star du concours : le croissant, symbole du savoir-faire artisanal français
3️⃣ D’un geste parfait les croissants sont roulés
4️⃣ Concentration et précision
5️⃣ Au cœur du feuilletage : le Beurre Charentes-Poitou AOP
6️⃣ La touche finale pour une dorure d’exception

Félicitations à tous les candidats pour leur talent et leur valorisation du Beurre Charentes-Poitou AOP 🧈👏

06/10/2025

Dernière étape de notre série de portraits avant la grande finale du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 2025 🥐✨

Direction les Hauts-de-France à la rencontre de Samuel, pâtissier-tourier depuis 12 ans à la boulangerie Dejonghe Père et Fils à Les Attaques .
Passionné par le tourage, il aime sublimer les classiques comme le croissant et le pain au chocolat. Pour lui, « Un bon croissant, c’est un feuilletage régulier, croustillant et fondant à la fois, avec un goût de beurre authentique. »

Concentration, régularité et passion seront ses meilleurs atouts pour la finale du 8 octobre.

03/10/2025

Cap sur Clamart pour rencontrer Dylan, candidat du Grand Paris au Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 2025 🥐✨

Pâtissier-tourier depuis 11 ans à la boulangerie Des Racines et du Pain, Dylan a fait du croissant sa véritable spécialité. Passionné par le travail du feuilletage, il aime repousser les limites de la viennoiserie en la croisant avec la pâtisserie. Pour lui, « Un bon croissant doit avoir un bon goût de beurre, il faut qu’il soit croustillant quand on croque dedans. »

Aujourd’hui, il se prépare avec rigueur pour la grande finale du 8 octobre, où régularité, découpe et façonnage seront ses meilleurs atouts.

01/10/2025

Direction La Rochelle pour suivre Paul, candidat de la région Nouvelle-Aquitaine au Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 2025 🥐✨

Pâtissier-tourier depuis 12 ans à la boulangerie Quignon, Paul s’est spécialisé dans la viennoiserie qu’il travaille avec passion et précision.
Pour lui, « Un bon croissant, c'est quelque chose de très prononcé en beurre, laser au niveau du feuilletage et très régulier. »

Un savoir-faire et une exigence qu’il met au service de sa préparation pour la grande finale du 8 octobre !

Adresse

44 Rue Jean Jaurès
Surgères
17700

Site Web

https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/

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