Beurre Charentes-Poitou AOP

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Beurre Charentes-Poitou AOP

Page officielle du beurre Charentes-Poitou AOP. Beurre traditionnel issu du terroir Charentes-Poitou

05/08/2025

Par deux fois distinguée meilleure pâtissière au monde, Nina Métayer incarne une nouvelle génération de talents qui subliment les produits du terroir français avec audace et finesse. Le Beurre Charentes-Poitou AOP sert de manière première à ses créations raffinées, de même qu’aux plats d’Amandine Chaignot . Cette cheffe à la cuisine simple, spontanée et sincère, qui a remis le snacking croissant au goût du jour, défend des valeurs communes avec le beurre Charentes-Poitou AOP : le plaisir et la convivialité.

Pour le Croissant Snacking Show, Nina Métayer a composé une délicieuse “Tartelette feuilletée fraises rhubarbe” 🍓 et Amandine Chaignot a façonné un “Feuilleté girolles, foie gras et confit de sauge” 🌿

31/07/2025

Quand le beurre devient l’allié du geste et de la créativité… 🧈🥐

Pour Bérénice, tourière, tout commence par des matières premières de qualité : “un beurre agréable à travailler, qui n’est pas cassant et qui apporte du goût ainsi que de belles textures aux pâtes. Ça laisse toute la place à la créativité.”

Au quotidien, le Beurre Charentes-Poitou AOP lui garantit une régularité et une qualité plastique idéale, qui assurent le succès des feuilletages les plus exigeants.

22/07/2025

Créative et passionnée, Yasmine Menacer est maître boulangère et consultante et se spécialise dans les feuilletages et viennoiseries de haut vol. Elle parcourt le monde pour transmettre son savoir lors des plus prestigieux événements consacrés à la boulangerie et à la gastronomie françaises.

Pour le Croissant Snacking Show, elle a imaginé “Lollipop”, une création ludique, et “Le crogel”, une viennoiserie salée mélangeant bagel et croissant.

Dans chacune d’elles, le Beurre Charentes-Poitou AOP vient jouer sur les textures croustillantes et fondantes 🧈

18/07/2025

Derrière chaque étape de fabrication du Beurre Charentes-Poitou AOP se cachent…
🐄 des vaches laitières bien nourries
👨‍🌾 des éleveurs engagés
🧈 un savoir-faire minutieux
📕 un processus rigoureux, inscrit dans le cahier des charges AOP

Plongez au cœur de la fabrication du Beurre Charentes-Poitou AOP 👇

09/07/2025

Boulanger de la prestigieuse école hôtelière de Lausanne (EHL), Brian Boclet est un véritable maître dans l’art du tourage et du feuilletage.

Pour le Croissant Snacking Show, il a développé deux recettes gourmandes et ultragraphiques avec des feuilletages géométriques à la fois pratiques à consommer et à partager : “Le Feuilleté forestier” et “La Couronne gourmande” !

Ses viennoiseries contemporaines de haut niveau ont été élaborées avec le Beurre Charentes-Poitou AOP🧈

01/07/2025

Sur son exploitation laitière, Landry veille chaque jour à produire un lait de qualité. C’est dans ses champs et à l’étable que tout commence 🐄🌾

Depuis 2022, le cahier des charges de l’AOP impose une ration essentiellement locale pour les vaches laitières. 👉 C’est-à-dire, une alimentation produite et conservée directement à la ferme (fourrage, crucifères, graines de céréales ou oléagineux).

✔️ Cette diversité des cultures lui permet d’assurer à ses vaches une alimentation variée, locale et sans OGM, tout en favorisant la fertilité des sols, le couvercle végétal permanent, et la préservation des écosystèmes.

Un modèle agricole vertueux, qui s’inscrit pleinement dans une démarche RSE, et qui répond aux attentes croissantes des consommateurs pour des produits bons, durables et engagés.

25/06/2025

“Meilleur Ouvrier de France boulanger”, un titre que Joël a décroché aux côtés de son frère car chez les Schwalbach, la passion du métier est une affaire de famille !
C'est aussi un créateur inspiré, suivi par des milliers de passionnés sur les réseaux, où il partage ses viennoiseries modernes et ses feuilletages d’exception.

Pour le Croissant Snacking Show, il propose deux créations qui repoussent les codes du genre et mettent le beurre à l’honneur : “Le croissalé” et “L'évasion beurrée”.

Deux créations réalisées avec le Beurre Charentes-Poitou AOP, choisi pour ses qualités techniques et son goût inimitable, au service de la viennoiserie contemporaine 🧈

18/06/2025

Parce qu’avant d’être un produit à la technicité unique et au goût inimitable, le Beurre Charentes-Poitou AOP commence ici : sur l’aire d’appellation où Florence, éleveuse de beurre, s’engage chaque jour à produire un lait de haute qualité 🐄🍶

Elle est l’une de ces 1 800 éleveurs de la filière. Et à travers son travail et son engagement dans le cahier des charges AOP, elle participe à faire vivre les créations des artisans boulangers-pâtissiers qui peuvent compter sur un beurre régulier, technique et savoureux 🧈

10/06/2025

Meilleur Ouvrier de France et formateur indépendant, Aurélien Le Mouillour se démarque par l’élégance et la précision de ses réalisations. Technicien hors pair mais aussi créateur, il adore inventer de nouveaux formats et de nouvelles recettes autour de la pâte à croissant. Il est l’un des artisans de la viennoiserie de demain.

Pour le Croissant Snacking Show, il a imaginé deux recettes aussi techniques que créatives et qui cochent tous les codes du snacking moderne : “Zest de café” et “Feuilleté du jardin”.

Bien sûr, les deux recettes sont réalisées avec le Beurre Charentes-Poitou AOP, choisi pour sa plasticité, sa tenue et son goût unique 🧈

05/06/2025

La boulangerie ne se limite plus au pain, aux pâtisseries et aux viennoiseries. Elle devient un acteur incontournable du snacking, en proposant une offre de restauration “prêt-à-manger”, facile à consommer et de manière nomade ! 🥐🥪

Portée par une demande croissante pour des repas sur le pouce, mais bien faits, la boulangerie gagne du terrain sur ce marché dynamique.
Et dans cette évolution, le Beurre Charentes-Poitou AOP reste un allié de choix : technique, savoureux, fiable… parfait pour des produits à emporter.

👉 Pour en savoir plus, téléchargez notre livre blanc : https://aop-beurre-charentes-poitou.fr/livre-blanc/

28/05/2025

Le Beurre Charentes-Poitou AOP est un beurre pensé avant tout pour les artisans, exigeants sur la texture, la régularité, la tenue et le rendu en bouche.

Deux experts en parlent mieux que personne : Cyril Berger, maître beurrier et Christophe Lamboley, tourier au sein de la pâtisserie de Nina Métayer. Découvrez pourquoi ils ont fait ce choix 👇

19/05/2025

Quelles tendances pour le futur de la restauration boulangère ? 🥐🧈Téléchargez le livre blanc sur notre site !

👉 aop-beurre-charentes-poitou.fr/livre-blanc/

Adresse

44 Rue Jean Jaurès
Surgères
17700

Site Web

https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/

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