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Le magazine Top Gourmet vous guide et vous présente des bistrots chics et décontractés, les meilleurs tables, des artisans passionnés ainsi que les petits producteurs maisons..

26/05/2025

🍫🍋‍🟩DESSERT : FONDANT AU CHOCOLAT ET CITRON VERT

👥 Pour 6 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

▪️Ingrédients :
• 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 4 œufs
• Le zeste de 2 citrons verts
• Le jus de 1 citron vert
• Une pincée de sel
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe (pour décorer)
• Sucre glace (pour saupoudrer)

▪️Préparation :
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
2. Chocolat et beurre
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Mélange œufs et sucre
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Incorporation
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre.
5. Pâte
Incorporez la farine tamisée, le zeste de citron vert et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Cuisson
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 25 minutes.
Le centre doit rester fondant, tandis que les bords seront légèrement pris.
7. Finition
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes. Arrosez délicatement le gâteau avec le jus de citron vert pour rehausser sa fraîcheur.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des feuilles de menthe fraîches.

▪️Astuce :

Servez tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise ! 🍫🍋

11/05/2025

🍴LE SAVIEZ-VOUS ?
🍄‍🟫🍄Les champignons ne sont ni des légumes ni des fruits, mais appartiennent à un règne à part : le règne des Fungi. Certains, comme la truffe, sont parmi les aliments les plus chers au monde, avec un prix pouvant atteindre plusieurs milliers d’euros le kilo !

03/03/2025

👨🏻‍🍳 L’astuce du chef :
🥩Pour obtenir une viande parfaitement dorée et juteuse, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire. Cela permet une cuisson uniforme et un meilleur développement des saveurs lors de la saisie !

24/02/2025

🥣🧡 VELOUTÉ ÉPICÉ CAROTTES ET BUTTERNUT AU LAIT DE COCO

▫️Temps de préparation: 15 minutes
▫️Temps de cuisson : 20/25 minutes
▫️Pour 4 personnes

🔸6 carottes 🔸2 tasses de courge butternut 🔸1 oignon (haché) 🔸1 cannette de lait de coco régulier 🔸3 3/4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes 🔸1 c. à table de beurre 🔸1 c. à thé de gingembre frais 🔸1 c. à thé de curry 🔸Coriandre fraîche 🔸Graines de citrouille 🔸Sel et poivre au goût 🔸Huile d’olive

Éplucher les carottes et la courge butternut, puis les couper en morceaux.
Hacher grossièrement l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans le beurre et un peu d’huile d’olive, puis ajouter les carottes, la courge butternut, le gingembre frais et le curry. Laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon et le lait de coco, puis saler et poivrer.
Une fois que les carottes et la courge sont cuites, mixer les légumes en ajoutant du liquide jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement, puis accompagner le velouté de graines de citrouille légèrement grillées à sec et de coriandre fraîche.

27/01/2025

La vanille est l’une des épices les plus chères au monde, juste après le safran. Cela s’explique par le fait que chaque fleur de vanillier doit être pollinisée à la main, un processus délicat et très laborieux ! 🌼👩‍🌾

Un véritable trésor pour sublimer vos desserts.

06/01/2025

Le secret de l’Épiphanie ? Une galette dorée, un moment partagé et… une fève qui fait briller les yeux ! ✨👑

Aujourd’hui, on célèbre la tradition en famille ou entre amis, avec gourmandise et bonne humeur.

❔Et vous, plutôt galette frangipane, brioche aux fruits confits ou autre saveur ? Dites-nous tout en commentaire ! 🍴

23/12/2024

🎅🏽🎄TARTARE DE SAINT-JACQUES, AGRUMES ET GR***DE
🔹Pour 6 personnes
🔹Temps de préparation : 15 minutes
🔹Temps de cuisson : Aucun

• 12 noix de Saint-Jacques • 2 oranges
• 1 citron vert • 1 gr***de • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Quelques brins de coriandre Sel, poivre

Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés.
Prélevez les suprêmes d’orange et pressez le reste pour récupérer le jus. Mélangez le jus d’orange avec le jus de citron vert et l’huile d’olive.
Égrenez la gr***de. Ajoutez les dés de Saint-Jacques dans le mélange de jus, puis incorporez les graines de gr***de.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre fraîche ciselée.

09/12/2024

👨🏻‍🍳 L’Astuce Du Chef 👩🏻‍🍳

03/12/2024

🌿Poids chiche grillé à la moutarde et romarin

🔹Temps de préparation : 5 min 🔹Temps de cuisson : 30 min 🔹Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
• 215 g de pois chiches
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne au vinaigre de cidre
• 1 c. à c. de romarin
• 1 pincée de cumin
• sel

Préchauffez votre four à 200 °C Égouttez et rincez les pois chiches.
Versez-les dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive, la moutarde, le romarin, le cumin et salez légèrement.
Mélangez délicatement pour bien enrober les pois chiches.
Versez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 30 minutes à 200 °C. Les pois chiches sont prêts lorsqu’ils ont bien doré. Laissez-les refroidir avant de servir.

Bon appétit 😋

11/11/2024

LE SAVIEZ-VOUS ⁉️
Ajouter une pincée de sel au café ☕️ réduit son amertume et fait ressortir ses arômes !

14/10/2024

🥧🍐TARTE AUX POIRES ET AMANDES 🍐🥧

▫️Nombre de personnes: 4
▫️Temps de préparation: 20 minutes
▫️Temps de cuisson : 30 minutes

• 1 pâte sablée 4 poires • 100 g de poudre d'amandes • 100 g de sucre • 2 œufs • 100 g de beurre fondu • 1 cuillère à café d'extrait de vanille • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)

Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème d'amandes.
Épluchez et coupez les poires en deux, retirez le cœur et disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Versez la crème d'amandes par-dessus et lissez la surface.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.

01/09/2024

👨🏻‍🍳 ASTUCE DE CHEF 👨🏻‍🍳

🥔 Pour éviter que vos pommes de terre coupées ne brunissent avant la cuisson, plongez-les dans un bol d'eau froide. Cela empêche l'oxydation et les garde fraîches jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

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