07/01/2026
Vous le reconnaissez ? C'est Adriano Farano, le créateur de Pane Vivo !
Après le pain qui fait du bien, l'artisan-boulanger Napolitain vient d'ouvrir en face de son échoppe rue Lekain .viva, une pizzeria qui ne ressembla à aucune autre à Paris, tant dans son esprit que sa manière de faire.
A l'instar des pains Pane Vivo, les pizzas sont réalisées à partir d'une farine ancienne de blé dur de Sicile "Rutello" et d'un levain naturel centenaire, pour une pâte digeste à IG bas. Cuites au feu de bois, elles se distinguent par leur légèreté, une pâte fine et très croustillante.
Les ingrédients en garniture sont tout aussi remarquables : mozzarella au lait cru, charcuterie élaborée par un éleveur piémontais de porc rustique, anchois de Cetara, village de pêcheurs sur la côte amalfitaine...
La carte propose une quinzaine de recettes, à partir de 7,50€ :
🍅 La Marinara, une pizza napolitaine emblématique, garnie simplement de tomates, ail et origan;
🌶 Les classiques Margherita, Regina, Diavola, Calzone;
🥦 La fameuse Salcissia & Friarielli à la mozarella, saucisse aux graines de fenouil et brocolis en feuilles d'Italie;
🥬 Des créations de saison conçues dans la lignée des pains Pane Vivo. En ce moment, La Figata composée de mozzarella, noix de la Drôme, confiture de figues de Risevaltes, peccorino, roquette...
Autre originalité : les pizzas, servies sur une feuille de papier, se mangent avec les mains, comme à Naples. Ne cherchez pas de couverts sur la table, il n'y en a pas (juste des serviettes) ! On les plie et on en fait qu'une bouchée, sans chichi.
Côté boissons, il n'y a pas non plus de coca, seulement de l'eau filtrée, du kombucha bio, une bière élaborée avec les invendus de pain, un spritz artisanal, tous servis à la tireuse pour réduire contenants et gaspillages.
On peut aussi emporter sa pizza, dans une version plus petite, en "portafoglia", pliée en quatre comme un portefeuille, et la déguster dans la rue.
Notre coup de cœur du moment !
---
7, rue Lekain
---