
17/05/2025
Τάρτα πατάτας
Υλικά
150 γρ. αλεύρι
3 μεσαίες πατάτες
2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
100 γρ. μπιζέλια
250 γρ. τριμμένο ανθότυρο ή μυζήθρα.
δεντρολίβανο (προαιρετικά)
λίγο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
1 αυγό
αλάτι- πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη ζύμη που θα αποτελέσει τη βάση της τάρτας. Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνετε τις πατάτες, με ένα απλό πιρούνι, τις οποίες έχετε βράσει και ξεφλουδίσει προηγουμένως. Αφήνετε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια προσθέτετε το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, μια γενναιόδωρη πρέζα τριμμένο τυρί, μια πρέζα αλάτι και τα μυρωδικά της αρεσκείας σας (δεντρολίβανο, σχοινόπρασο και πιπέρι). Προσθέτετε το αλεύρι μέχρι να πετύχετε μια συμπαγή και ελαφρώς υγρή ζύμη. Στρώνετε με μια λαδόκολλα ένα ταψί 24 εκ. και λαδώνετε ελαφρά τον πάτο. Μεταφέρουμε τα δύο τρίτα του μείγματος πατάτας, κατανέμοντας το ομοιόμορφα και δημιουργώντας μια βάση με ανασηκωμένες άκρες. Προχωράτε στην προετοιμασία της γέμισης: σε ένα μπολ, ανακατεύετε το ανθότυρο ή την μυζήθρα με τον αρακά και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε καλά και αδειάζετε το μείγμα στη βάση της τάρτας. Με την υπόλοιπη ζύμη, πλάθετε μερικές λωρίδες και διακοσμείτε την επιφάνεια της τάρτας. Αλείφετε απαλά την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά . Μόλις ψηθεί, αφήνετε την τάρτα να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρετε .