05/11/2025
Resep SOTO KUNING
🥩 Bahan Utama:
500 gram daging sapi campur tetelan (bisa tambah paru, babat, atau kikil sesuai selera)
2 liter air untuk merebus
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
Minyak untuk menumis
🌶️ Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jinten sangrai
🍳 Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk, buang air rebusan pertama agar tidak amis, lalu rebus lagi dengan 2 liter air baru.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang (minyaknya keluar).
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tuangkan santan kental, aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah.
6. Masak hingga kuah berubah kuning pekat, harum, dan berminyak di permukaan.
7. Koreksi rasa — gurih, asin, dan sedikit manis
🍚 Pelengkap Sajian:
Kentang goreng iris tipis
Tomat segar, iris
Daun bawang & seledri, iris halus
Bawang goreng melimpah
Jeruk limau
Sambal rawit rebus halus
Emping melinjo
Nasi putih hangat