27/05/2025
Buzet, grad tartufa. Tradicija se nastavlja.
👉Prvi istarski sajam tartufa sezone 2025. održat će se peti put zaredom u Buzetu, gradu tartufa.
👉U nedjelju, 1. lipnja, od 12:00 do 17:00 sati, Tartufo Vero restaurant Stara Oštarija Buzet organizira značajnu proslavu početka lova na istarski crni ljetni tartuf lat. Tuber Aestivuma.
👉Istarska manifestacija početka lova na crne ljetne tartufe započela je još sredinom 1990-ih u Oprtlju u Lođi Portole, zatim kratko u Livadama tijekom Motovunskog filmskog festivala, a nastavila se gastronomskim performansom tijekom zabavnog programa buzetskog kvarta Fontana, blagdana feste Sv. Ane na Goričici.
👉Kada je Ministarstvo zaštite okoliša Republike Hrvatske donijelo Uredbu o mjerama za upravljanje i zaštitu podzemnih vrsta gljiva, prvi vikend u lipnju u Buzetu usvojen je kao početak lova na istarski crni ljetni tartuf, latinskog naziva Tuber Aestivum, od 2020. godine.
👉Crni ljetni tartuf je vrlo popularan tijekom hrvatske turističke sezone od Savudrije do Dubrovnika, a u posljednje vrijeme koristi se i u gastronomskoj ponudi kontinentalnog hrvatskog turizma.
👉Lov na tartufe je zabranjen u kolovozu!
👉Crni istarski tartuf se "lovi" od 1. lipnja do 31. srpnja i od rujna, jer mjesec kolovoz reguliran je spomenutim strogim propisima kako bi se osiguralo da se ne unište staništa i plodišta istarskog bijelog tartufa. Lov na vrlo skupe istarske bijele tartufe počinje 1. rujna. i traje do kraja godine. Istarski bijeli tartuf je najskuplji tartuf na svijetu.
👉Nisu svi crni tartufi istarski!
👉Istarski crni tartufi doživjeli su veliki komercijalni procvat posljednjih godina jer "pokrivaju" vrhunac turističke sezone. Prošle godine, prvi sajam tartufa imao je za cilj istaknuti razliku između istarskih crnih ljetnih tartufa i tartufa iz drugih regija Hrvatske, drugih dijelova Europe i svijeta.
👉Ove godine na sajmenoj izložbi u prvom dijelu Tartufo Vero restorana Stara Oštarija bit će izloženo desetak kilograma svježih crnih tartufa, s jasno označenim mjestima, mikrolokacijama, gdje su pronađeni.
👉Tema ovogodišnjeg sajma su TARTUFATE!
👉Tema ovogodišnjeg buzetskog sajma su "tartufate”. Kontroverzni umak od tartufa ili "bez tartufa". Domaćini će predstaviti umak od tartufa napravljen od 100% istarskih tartufa, 100% isključivo istarskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i istarskih začina.
👉Novi suvenir iz zemlje istarskih tartufa
👉Na prvom ovogodišnjem buzetskom sajmu tartufa, bit će predstavljen i promoviran novi suvenir "Zemlja istarskih tartufa", kojeg je dizajnirao Robert Marušić, a nakon početka masovne proizvodnje bit će ponuđen svim istarskim trgovinama tartufa i drugim zainteresiranim trgovinama koje rade u istarskom turizmu!
👉Cijena crnih istarskih tartufa niža je od bijelih i kreće se od 450 do 750 eura po kilogramu u našim restoranima, konobama i kantinama u Istri, ovisno o veličini, kvaliteti, vrsti i prigodi jelovnika za koji se pripremaju.
👉Stara istarska seljačka tradicija je fritaja, fritada, fritoda, kajgana s fino naribanim tartufima.
👉Razvoj i evolucija gastronomskih restorana na vrlo maštovit način, lansirali su istarski tartuf na vrh svjetske gastronomije, gdje Turistička zajednica Istarske županije i dalje igra neizostavnu ulogu, promovirajući istarske tartufe na svim većim događajima, istaknutim aukcijama, sportskim i kulturnim okupljanjima u Europi i svijetu, što pomaže u "bitci" istarskog tartufa u njegovom sukobu s "Tartufom d'Alba", njegovim većom i starijom talijanskom sestrom.
👉Istarska vina su prepoznatljiva, ali istarski tartufi još nisu!
👉Edukacija kupaca i potrošača je karika u istarskom turizmu koja još uvijek nedostaje i nije dovoljno razvijena u gastronomskom sektoru s tartufima i ekstra djevičanskim istarskim maslinovim uljima.
👉Uz gore spomenute edukativne prezentacije, svi posjetitelji prvog sajma tartufa ove sezone imat će priliku besplatno kušati i svježe listove tartufa te "Buzetsku tartufatu"...
👉Organizator Buzetskog sajma je restoran Tartufo Vero Stara Oštarija Buzet, vlasnika Roberta Marušića. Ulazni hol restorana bit će osmišljen tako da posjetitelji i prolaznici mogu doživjeti i dodirnuti svježe istarske tartufe, dijamante istarske kuhinje.
S poštovanjem,
Robert Marušić
Buzet, stari gradski centar
Petra Flega 5 b
[email protected]
00385 52 694 003 voditelj restorana.
00385 98 224 164 robert
