25/06/2025
Motar, matar, petrovac, trava sv. Petra, motrika, morski koper, morski koromač, šćulac, tušć, obalac...
U Francuskoj i Italiji motar još uvijek nazivaju biljkom Sv. Petra, jer njegovi listovi postaju zreli za branje oko blagdana Sv. Petra i Pavla, dakle idućih dana, tjedana.
Nije to korov koji raste kraj mora, na stijenama, puno je više od toga(i o tome ćemo u nastavku).
Biljku koju su kao deliciju jeli bogovi u grčkoj mitologiji zasigurno se ne bi trebalo smatrati korovom. Petrovac koji je rastao u pukotinama stijena na jadranskoj obali su, kako je opisao grčki povjesničar Teopomp, jeli Posejdon i njegova zabranjena ljubavnica nimfa Dahomar.
Nije mu odolio ni sam Zeus, koji bi nakon jela s petrovcem sanjao stvoriteljske snove o novim gradovima, lukama i otocima, a opjevao ga je i sam Shakespeare u drami "Kralj Lear".
Motar, matar, petrovac je zapravo samoniklo, lako probavljivo i zdravo povrće egzotičnog okusa. Listovi imaju izrazito slan i aromatičan okus, zbog čega se učestalo koriste u kulinarstvu.
Njegov okus je jako teško okarakterizirati, a najčešće se opisuje kao kombinacija okusa kapara, šparoge i koromača. Ipak, najčešće se kaže da listovi imaju okus mora.
Biljka je i izvrstan izvor vitamina C, što je poznato od davnina. Naime, pomorci su ukiseljene listove petrovca u vinskom octu nosili na duge plovidbe kao prirodni lijek protiv skorbuta. I danas je ukiseljeni petrovac najčešći oblik u kojem se ova biljka konzumira.
Osim vitaminom C, obiluje i drugim biološki i nutritivno vrijednim komponentama, kao što su mineralne soli, omega 3 i omega 6 masne kiseline, jod, karotenoidi, organske kiseline i fenolni spojevi.
Motar samoniklo raste na priobalnim područjima u neposrednoj blizini mora gdje je izložen posolici, ali nikad u području gdje doseže plima. Kaže se da motar raste na staništima „od bure“ koja mu dragocjenu posolicu i donosi, ali koja je također i znak nadolazećeg poboljšanja vremena koje će omogućiti da morska sol ostane na biljci još neko vrijeme.
Što se tiče recepata, to ćete morat sami malo "proguglat", ali može se ukiselit za zimnicu, radit na salatu, spremat na mali milijun načina. Mutke, mukte, besplatno je... potrebno je samo malo šetnje i branja. 😃🌿🌵🌳🌱😁.
