Gastrobajter

23/03/2026

Košet u tijestu, arhaična jegulja s medom i nezaobilazne priganice – to su okusi Crne Gore koji su i ove godine oduševili na festivalu 21. Biser mora. Tim Udruženja šefova kuhinja Crne Gore predstavio je autentične recepte nadahnute Skadarskim jezerom, Lovćenom i Cetinjem.

Gastronomska baština Crne Gore i ove je godine na Biseru mora predstavljena okusima koji stoljećima prkose zaboravu – kroz jednostavnost namirnice, snažnu povezanost s prostorom…

19/03/2026

Na Biseru mora u Supetru, Rumunjska je predstavila puno više od kuhanja – donijela je priču o tradiciji koja se prenosi kroz generacije.
Pod vodstvom dr. Iulie Drăguț, te uz snažnu obiteljsku energiju tima Șutu iz restorana Colina u Bistriți, kroz natjecanje i prezentaciju prikazani su okusi jedne duboko ukorijenjene gastronomske kulture. Roditelji Ioana i Adriana Șutu, zajedno s djecom Ionuțom, Elisom i Adrianom Mihaiem, pokazali su kako se ljubav prema kuhanju nasljeđuje – iz kuhinje u kuhinju.
Od dimljene pastrve i čvaraka do tradicionalnih jela poput colive, rumunjska kuhinja otkrila je svoju raznolikost i snagu identiteta. Okusi regije Bistrița-Năsăud spoj su povijesti, kultura i obiteljske tradicije koje žive i danas.
📍 Jedna kuhinja. Jedna obitelj - priča koja traje generacijama.

U bogatoj gastronomskoj priči 21. Bisera mora, koji se ovih dana održava po 21. put u Supetru na Braču, Rumunjska se predstavila kao zemlja čija…

31/01/2026

Masterclass Agava, mezcal i tekila: priča o srcu Meksika kroz koju nas je proveo vodeći hrvatski "spirit forenzičar" Dario Grabarić na Dubrovnik Royal Gourmetu 2026 ponudila je opako dobar uvid u povijest i tehnologiju agavinih destilata. Nabrojene su razlike između mezcala i tekile, važnost podrijetla i sirovine te ključne faze proizvodnje – od pečenja piñe i fermentacije do destilacije i klasifikacije prema odležavanju.
Poseban naglasak stavljen je na tekile proizvedene od 100 % plave agave, koje n**e najčišći izraz terroira i sorte, a Gastro Bajter ih je istražio u duhu duboke posvećenosti istraživačkom nazdravičarstvu.
🇲🇽🍸🌵

Zahvaljujući distributeru Alca Zagreb d.o.o., sudionici su kušali pažljivo odabrane artizanske tekile proizvedene u malim serijama, bez aditiva i od 100 % plave agave: Arette Blanco 100 % Agave, Tequila Arette de Jalisco, Don Fulano Blanco 100 % Agave (40 % alk.), Don Fulano Blanco Fuerte i Fortaleza Blanco (46 % alk.), čime je masterclass zaokružio priču o raznolikosti i dubini suvremene scene agavinih destilata.

30/01/2026

Potpunu posvećenost iskazali smo u petak na naoko olakoj degustacijskoj vježbi uparivanja vina i pršuta 3. dana Dubrovnik Royal Gourmeta.
Kroz čaše i zalogaje na ovom okupljanju pod nazivom: "U potrazi za savršenim parom" provela nas je Njujorčanka Katherine Pepper - Cheers Croatia Magazine, koja već godinama stoluje u Nerežišćima na Braču.

Iako smo isprva pomislili da smo dolutali na okupljanju samaca koji su se došli uparit za izlazak pred matičara, ispalo je da smo pristigli pospajat šest čaša različitih vina sa zalogajima suhomesnate delicije (lat. prae exsuctus) zbog koje najčešće po statistikama posrnu vegeterijanci i okanu se sojinih medaljona.

Kako Gastrobajter tim drži do kulture, te pazi da ne uvrijedi domaćine i ogriješi se o bonton, počistio je sve uzorke i doveo se u ono neobično stanje kad čovjek ne uspijeva tečno izgovarati suglasnike s kvačicama.

Naime, valjalo je temeljito iskušati zreli primjerak pršuta od 12 kg kojeg je 26 mjesec njegovao Mate Lukin, izdanak Mesnica Lukin iz Babinduba kod Zadra, koja posluje čak od 1919. godine, a posljednjih godina kite se brojnim šampionskim titulama za svoje primjerke potaman opaljene burom i dimom. Bio je tu i manji primjerak, pršut tinejdžer, kojeg je filigranski izrezivao Vlado Prančić Smjeli Smjeli doo, najnagrađivaniji hrvatski pršutar i predsjednik Udruge Dalmatinski pršut.

Zalogaje su nam pogurali Vugava 2024 s Brača, Rizman Pošip 2024 iz Komarne u ekološkoj verziji, preljupki Stina Opol 2024 (mješavina Plavca Malog i Syraha), Grabovčev imotski Trnjak, te prpošni Delusional Babić NV iz 2017. iz Jadrtovca, Bio je tu Badelov 1862 Ivan Dolac Plavac Mali iz 2021 kojim je Gastro Bajter probudio duboko zakopane uspomene s hvarskih nudističkih plaža dok se tamo pretvarao da je pripadnik spasilačke službe.

05/01/2026

Kultna gostionica u Splitu se nakon 54 godine zatvorila. Bilo je to mjesto na kojem ste za malo novca dobro jelo. Desetljećima se opirala mijenama u Gradu pod Marjanom, a zatvorila se zbog manjka radne snage

05/01/2026

09/12/2025

Vjeko Grgantov nas vodi kroz nedjeljno obiteljsko druženje: skuše, palamide i jedan savršeno ukusan huligan na gradelama, pripremljeni s pažnjom i ljubavlju, oživljavajući uspomene i povezivanje generacija. Otkrijte kako jelo može postati most između vremena i ljudi u priči koja će uskoro biti objavljena u njegovoj knjizi „Trogir na stini, miris u kužini“. Tekst je u komentarima

05/11/2025

Kušali smo Boem – prvi vinjak Poetica, predstavljen na Grand Gourmetu 2025!
Ovaj elegantni destilat iz vrgorske destilerije, poznate po craft ginovima s biokovskim biljem i izvorskom vodom, posveta je Tinu Ujeviću – pjesniku boemskog duha i dalmatinske duše.
👉Pročitajte što smo našli u čaši: https://shorturl.at/wvill

29/09/2025

„Eat & Snap“ 🍴📸
GASTRO BAJTER je došao do potresnog otkrića da džin ne pripada tek čaši, nego i loncu.
🍸🍴. Pod kuhačom chefa Petra Vlaka gin se pokazao da zna biti jednako dobar suputnik ribi, tjestenini, piletini pa čak i kolaču. Povijest možda pišu pobjednici, ali kulinarsku povijest pišu oni koji se usude uliti džin u tave i teće.
🐟 Raža – nekoć riba „siromaškog stola“, aromatizirana ginom i poslužena uz kremu od cvjetače.
🍤 Ravioli – iz talijanskih samostana srednjeg vijeka preselili su se u ŠKMER kuhinju, puni kozica, skute i parmezana, uz dašak gina koji bi i biskup odobrio.
🍗 Piletina – od srednjovjekovnih dvorova do današnje „Poetične piletine“, sporo je kuhana u temeljcu s timjanom i ginom.
🍋 Kolač od limuna – još su ga križari nosili sa sobom kao lijek protiv skorbuta, a ovdje je dobio modernu glazuru s džinom Poetica

28/09/2025

Nediljko Pavlinović i druge zvijezde 25. Biklijade u videu u prvom komentaru

21/07/2025

Povrće u desertima

Dodavanje povrća je pametan način da deserti budu ukusni i zdraviji. Slastice s povrćem mogu biti odličan način da djeca i odrasli pojedu više povrća - a da to i ne primijete, kaže nam Ivana