07/02/2025
Szereted a disznótoros ételeket, és részt szoktál venni azok elkészítésében?❓ 🍖🥓
🐷 A disznóvágás hagyománya messzire nyúlik vissza, már honfoglaló őseink is tartottak sertést, és kora középkori királyi oklevelekben is rendre szó esik disznók adományozásáról. 🐖 Akkor még a paprikát nem ismerték, a paprikás kolbász majd csak a 18. századtól jelenik meg. 🌶️
A falusi disznótor ahogy régen, úgy ma is igazi közösségi esemény, hisz ilyenkor egy napra összegyűlik a rokonság apraja-nagyja, és átjönnek a szomszédok is segíteni. 🏘️👨👩👧👦 A disznóvágást általában télen tartják, mert a hidegben kevésbé romlik meg a hús. ❄️➡️ A szezon hagyományosan november 30-án „disznóölő” Szent András napján kezdődött. A hiedelem szerint vannak olyan napok, amelyek nem alkalmasak disznóvágásra, ilyen például az újhold, mert akkor férges lesz a hús, de keddre és vasárnapra sem szerencsés időzíteni, mert akkor könnyen megromolhatnak a „disznóságok”. 📆🌑
👉🏻📃 Az 50-es években csak engedéllyel lehetett disznót vágni, sokan azonban, hogy legyen mit ennie a családnak, titokban végezték el a munkát a pincében, ez volt a feketevágások időszaka, amit Bacsó Péter Tanú című filmje is megidéz. 🎞️🔪🐖
🕔🌅 A disznóvágás már hajnalban kezdetét veszi és késő délutánig is eltart, közben persze készülnek a disznótoros ételek, mint például a hagymás sült vér, amit reggelire szoktak enni, a disznósajt, a töpörtő, a hurka és persze a kolbász. 🥩
A disznótor nemcsak egy élő hagyomány, de ma már a turizmus is felfedezte magának. Egyre népszerűbb gasztronómiai programnak számít nemcsak a disznótoros ételek fogyasztása, de azok elkészítése is. 👨🏻🍳
Kép forrása: Fortepan / Tölg Anna
