26/11/2025
Sambal Cumi Pete Rica Rica
Bahan-Bahan
Bahan utama:
250–300 g cumi asin / cumi segar (sesuai selera)
1 papan pete (belah dua)
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
1 buah tomat (potong kecil)
½ sdt gula
½ sdt garam (sesuaikan)
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus (Rica):
10–12 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah (boleh tambah kalau mau lebih pedas)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit (opsional)
1 buah tomat kecil
🔥 Cara Membuat
Siapkan cumi
Jika pakai cumi asin → rendam 10–15 menit agar tidak terlalu asin, lalu tiriskan.
Jika pakai cumi segar → bersihkan, potong sesuai selera.
Tumis bahan aromatik
Panaskan minyak, tumis daun jeruk & serai sampai harum.
Masukkan bumbu halus
Tumis sampai matang dan minyak mulai keluar (tanda bumbu tidak langu).
Tambahkan cumi
Aduk rata, masak sampai cumi berubah warna dan menyusut sedikit.
Masukkan pete + tomat
Aduk sebentar saja agar pete tidak terlalu lembek.
Bumbui
Tambah garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masak hingga sedikit menyerap
Rica-rica biasanya agak berminyak dan wangi cabai jahe—cukup masak 3–5 menit.
Angkat dan sajikan panas.
Tips Enak:
Tambahkan sedikit perasan jeruk limau di akhir untuk aroma lebih segar.
Jika mau ekstra pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis.
Jangan masak cumi terlalu lama supaya tidak keras.
