12/12/2022
Resep Rendang jengkol (TANPA PRESTO)
Bahan-bahan
500 grm Jengkol tua (wajib tua)
4 bks Kopi hitam murni (tanpa gula, me: pake kapal api sachet) :
Daun salam segar : 3 lembar / daun salam kering : 5 lembar
Serai 1 batang (geprek)
1/4 sendok teh soda kue
5 lembar daun jeruk (tanpa batang)
Bumbu halus
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
100 grm cabe merah (kira2 6-7biji)
75 grm cabe merah keriting (kira2 12-13batang)
1/2 sdt Pala bubuk
1/2 sdt Ketumbar bubuk
1 ruas jahe
Bahan cemplung
1 batang serai geprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk (buang batang)
1 ruas lengkuas (geprek)
Santan instan 200 ml (me: sun kara)
1 sdm Gula merah
1 lembar daun kunyit (me: ga pake)
1 bungkus bumbu rendang instan indofood(ga pernah coba yg lain)
1 liter Air matang
Gula, garam, totole
Cara Membuat
Langkah 1
Mengolah jengkol tanpa presto:
-bagi dua jengkol - Cuci jengkol sampai air cuciannya bersih (me: 3 kali) - setelah dicuci, sisihkan terlebih dahulu jengkolnya - siapkan baskom, isi dengan air sampai kira2 nantinya jengkol akan terendam - mas**an 2 bks bubuk kopi murni (me : pakai kapal api yg saset kecil dan tanpa gula, foto terlampir yaa) - mas**an jengkol, lalu aduk2.
- tinggalkan jengkol dan rendam selama 24 jam full - karna bubuk kopi s**a mengendap, jadi sesekali di aduk yaa.
Langkah 2
MASIH MENGOLAH JENGKOL 😂:
- setelah jengkol sudah direndam 24 jam, cuci jengkol sampai air cuciannya bersih. Kupas kulitnya, kalau masih nempel banget nanti aja dikupas nya setelah di rebus
-siapkan panci (kalau saya pake magic com biar irit gas). Mas**an air ke wadah magic com.
Lalu mas**an 2 bks kopi, daun salam yg sudah diremas, daun jeruk yg sudah diremas + serai.
- nyalakan magic com, mas**an jengkol. Tutup ga usah dibuka2.
- kalau sudah mendidih, mas**an soda kue. Aduk sebentar, tutup
Langkah 3
MASIH TENTANG MENGOLAH JENGKOL GAIS 😂😂: - rebus jengkol sampai empuk (saya sekitar 1 jam) - setelah empuk, cuci lagi jengkol sampai kulitnya sudah terkelupas. - geprek jengkol dan sisihkan
Langkah 4
Blender semua bahan bumbu halus + tambah air sedikit biar mudah halus hasilnya.
Langkah 5
Panaskan minyak, lalu mas**an bumbu halus. Kecilkan api, lalu tumis bumbu sampai matang. Biasanya kalau pemula masih bingung bedanya matang dan ngga.
Kalau saya tau itu sudah matang/belum cek dari warnanya sudah lebih cerah, Lalu minyaknya sudah keluar. Kalau ga yakin, cobain aja kalau masih ada bau langu berarti belum matang. Kalau bumbu sudah matang, mas**an jengkol. Tumis selama 5 menit
Langkah 6
Ini masih api kecil yaa.
Mas**an air 1 liter, lalu aduk dan diamkan sampai mendidih. Kalau sudah mendidih, mas**an bumbu indofood dan santan. Tapi masukin santan nya 1/4 nya dulu aja ya, jangan langsung semua.
Lalu aduk terus sampai mendidih (jangan berenti di aduk sampai mendidih ya)
Langkah 7
Kalau air sudah menyusut, mas**an gula merah + gula + garam + totole + sisa santan yg tadi. Sesuaikan rasa dan kemudian aduk terus sampai air habis dan minyaknya keluar. (Karna lama2 pegel, sesekali berenti ngaduk dulu semenit dua menit hehe) Rendang jengkol siap disajikan
