Mama Ghaly

Mama Ghaly Maju Terus Pantang Mundur
(2)

Sudah lama tidak makan mie ayam ijo hehe
15/10/2025

Sudah lama tidak makan mie ayam ijo hehe

Makan malam hari ini enak banget dehh
14/10/2025

Makan malam hari ini enak banget dehh

Hari-hari makan soto hehe
14/10/2025

Hari-hari makan soto hehe

Pagi ini diawali dengan membaca bukuuu
14/10/2025

Pagi ini diawali dengan membaca bukuuu

🍲 Resep Pindang Meranjat Ikan BaungPorsi: 4–5 orangWaktu memasak: ± 45 menit🐟 Bahan Utama:1 kg ikan baung (bersihkan, po...
12/10/2025

🍲 Resep Pindang Meranjat Ikan Baung

Porsi: 4–5 orang
Waktu memasak: ± 45 menit

🐟 Bahan Utama:

1 kg ikan baung (bersihkan, potong sesuai selera)

1,5 liter air

2 batang serai (memarkan)

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas (memarkan)

1 ruas jahe (memarkan)

1 sdt garam (sesuai selera)

1 sdm gula pasir atau gula merah serut (untuk rasa manis seimbang)

2 sdm air asam jawa atau bisa juga belimbing wuluh (±5 buah)

1 buah tomat (potong-potong)

Cabai rawit utuh (opsional, sesuai tingkat kepedasan)

🌶️ Bumbu Halus:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)

3 butir kemiri (sangrai)

1 ruas kunyit (bakar atau sangrai agar tidak langu)

1 sdt terasi (bakar sebentar)

🌿 Bahan Pelengkap (opsional tapi disarankan):

Daun kemangi segar

Irisan nanas (untuk rasa asam manis segar)

Bawang goreng

Sambal terasi

Nasi putih hangat

👩‍🍳 Cara Memasak:

Rebus bumbu
Didihkan air dalam panci, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Biarkan aromanya keluar.

Masukkan bumbu halus
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Aduk rata.

Beri rasa
Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa (atau masukkan belimbing wuluh langsung). Koreksi rasa — pindang Meranjat harus terasa asam, gurih, dan sedikit manis.

Masukkan ikan baung
Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan potongan ikan baung. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap (±15–20 menit). Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.

Tambahkan pelengkap
Masukkan tomat, nanas, dan cabai rawit utuh. Aduk perlahan.

Terakhir
Tambahkan daun kemangi sesaat sebelum diangkat agar aroma segar keluar.

✅ Tips:

Ikan baung bisa diganti dengan ikan patin, gabus, atau lele jika sulit dicari.

Belimbing wuluh lebih otentik dibandingkan asam jawa, tapi keduanya bisa dipakai.

Gunakan wajan tanah liat untuk rasa lebih tradisional (jika tersedia).

🥟 Resep Wonton Kuah PedasBahan Wonton:200 gr daging ayam cincang (bisa campur udang)2 siung bawang putih, cincang halus1...
11/10/2025

🥟 Resep Wonton Kuah Pedas
Bahan Wonton:

200 gr daging ayam cincang (bisa campur udang)

2 siung bawang putih, cincang halus

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt kecap asin

1 sdt minyak wijen

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt tepung maizena

Kulit pangsit siap pakai

Cara Membuat Wonton:

Campur semua bahan isian wonton hingga rata.

Ambil 1 lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdt adonan, lipat dan rekatkan ujungnya (bisa bentuk segitiga atau seperti kantong).

Rebus wonton dalam air mendidih hingga mengapung dan matang (±4–5 menit), angkat dan tiriskan.

Bahan Kuah Pedas:

750 ml air atau kaldu ayam

3 siung bawang putih, cincang

2 buah cabai rawit merah, iris halus (atau sesuai selera)

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

1 sdt kecap ikan (opsional)

½ sdt lada

1 sdt minyak wijen

1 batang daun bawang, iris

Minyak untuk menumis

Cara Membuat Kuah:

Tumis bawang putih dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga harum.

Tambahkan saus sambal, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, dan lada. Aduk rata.

Tuang kaldu atau air, masak hingga mendidih.

Tambahkan minyak wijen dan daun bawang di akhir.

Penyajian:

Masukkan beberapa wonton ke dalam mangkuk.

Siram dengan kuah panas.

Taburi irisan daun bawang dan sedikit bawang goreng jika s**a.

Tambahkan sambal atau chili oil untuk ekstra pedas.

Senang sekali hari ini dibelikan Sour Sally yang besar 🤭 habis sendiri lagi 🤭🤭
10/10/2025

Senang sekali hari ini dibelikan Sour Sally yang besar 🤭 habis sendiri lagi 🤭🤭

🍗 Resep Ayam Bakar Jimbaran Khas BaliBahan Utama:1 ekor ayam kampung/broiler, belah jadi 2 atau potong sesuai selera1 sd...
10/10/2025

🍗 Resep Ayam Bakar Jimbaran Khas Bali
Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung/broiler, belah jadi 2 atau potong sesuai selera

1 sdt air jeruk nipis

1 sdt garam

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak s**a terlalu pedas)

5 buah cabai rawit (boleh ditambah kalau s**a pedas)

2 butir kemiri sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 sdt ketumbar sangrai

1 sdm gula merah (sisir halus)

1 sdt terasi bakar

Garam secukupnya

Bahan Tambahan:

2 lembar daun jeruk

2 sdm air asam jawa

2 sdm kecap manis

Minyak untuk menumis

🔥 Cara Membuat:
1. Persiapan Ayam:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15–30 menit agar tidak amis.

Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.

2. Tumis Bumbu:

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum dan matang (sekitar 10–15 menit).

Tambahkan air asam jawa dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga bumbu mengental dan berminyak.

3. Ungkep Ayam:

Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air secukupnya hingga ayam hampir terendam.

Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap (30–40 menit). Koreksi rasa.

4. Bakar Ayam:

Siapkan panggangan atau teflon.

Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan dan harum.

🍽️ Saran Penyajian:

Sajikan Ayam Bakar Jimbaran dengan:

Nasi putih hangat

Sambal matah atau sambal kecap

Lalapan seperti mentimun, kemangi, tomat, dan kol

08/10/2025

Sambal cumi asin buat stok

🍲 SAMGYETANG (Sup Ayam Ginseng Korea)🐔 Bahan Utama:1 ekor ayam ukuran kecil (sekitar 500–700 gram, biasanya ayam kampung...
05/10/2025

🍲 SAMGYETANG (Sup Ayam Ginseng Korea)
🐔 Bahan Utama:

1 ekor ayam ukuran kecil (sekitar 500–700 gram, biasanya ayam kampung muda atau ayam pejantan)

1/4 cangkir beras ketan (rendam 1 jam)

4–6 siung bawang putih utuh (tidak perlu dikupas)

2–3 iris akar ginseng segar atau kering (bisa ganti dengan ginseng bubuk jika tidak ada)

2–3 buah kurma merah (jujube, bisa diganti dengan kurma biasa)

2 batang daun bawang (potong besar)

1 ruas jahe (iris)

Garam dan lada secukupnya

Air secukupnya (sekitar 1,5–2 liter)

🌿 Bahan Opsional (untuk aroma & rasa lebih kaya):

Chestnut (kastanye) rebus – 2–3 buah

Biji ginkgo (ginkgo nut) – opsional

Bawang putih lebih banyak jika s**a

Kacang pinus (pine nut) untuk taburan (opsional)

👩‍🍳 Cara Membuat:

Siapkan ayam:

Cuci ayam hingga bersih, buang bagian dalam (jika belum dibersihkan).

Buang bagian lemak berlebih.

Kalau ingin autentik, biarkan utuh. Tapi bisa juga dipotong 2–4 bagian agar cepat matang.

Isi ayam:

Masukkan beras ketan (yang sudah direndam), 2 siung bawang putih, 1–2 iris ginseng, dan kurma merah ke dalam perut ayam.

Jahit atau semat dengan tusuk gigi agar isiannya tidak keluar saat direbus.

Rebus ayam:

Masukkan ayam ke dalam panci besar.

Tambahkan sisa ginseng, bawang putih, jahe, daun bawang, dan air hingga ayam terendam.

Rebus dengan api sedang-kecil selama 1,5–2 jam hingga ayam empuk dan kaldu keluar alami.

Bumbui:

Tambahkan garam dan lada sesuai selera menjelang akhir waktu memasak.

Jangan terlalu banyak bumbu karena Samgyetang memang memiliki rasa ringan dan natural.

Sajikan panas:

Sajikan ayam utuh dalam mangkuk besar bersama kaldu.

Bisa taburi sedikit daun bawang atau kacang pinus di atasnya.

Nikmati bersama kimchi dan nasi 🍚✨

❤️ Tips:

Jika tidak ada ginseng segar/kering, bisa pakai ekstrak ginseng atau teh ginseng sebagai alternatif.

Samgyetang cocok dimakan saat badan terasa lelah atau cuaca dingin.

Bisa juga ditambah soju sedikit dalam rebusan (opsional, sesuai versi Korea tradisional).

Address

Jalan Turkis Sukaraja 8
Bandar

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Mama Ghaly posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category