28/06/2025
Donat Susu
By vina_kitch
Bahan
250 gram terigu protein tinggi
1 butir telur
30 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
3 gram ragi fermipan
85-95 gram susu lcair (tergantuhg ủkuran telur)
Sampai donatmengembang
30 gram mentega (margarin juga boleh)
Sejumput garam
Topping donat
2 bungkus susu bubuk vanilla
2 sdm gula donat
Campur bahan kecuali margarin aduk dengan sendok atau ulen dgn tangan.
Tambahkan margarin ulen dengan mixer biar tidak pegel.
Istirahat ke 1, 10 menit aja Bagi adonan 38 gram jadi 12 pc Rounding wajib mulus dan padat, letakkan adonan berjarak.
Istirahat ke 2, sekitar 15 menitlagi hangat Degasing (adonan tadi di gepengin supaya udara dim adonan keluar, bisa pakai tutup toples atau piring polos. (Jgn terlalu gepeng sampe tipis ya nanti donatnya jadi kopong)
Lubangi tengahnya.
Istirahat ke 3 (proofing)
Tunggu adonan donat sampai mengembang, tidak ada patokan waktu bisa 1-2 jam (45 menit cukup tadi siang, karena suhu disini lagi panas)
Goreng dengan minyak, sekali balik.
Angin anginkan sebentar.
Langsung gulingkan pada gula susu.
Sejauh ini, rata2 takaran susu + telur biasanya aku di 135 gram tapi bisa lebih juga, kadang ada terigu yg berasa kering banget, jadi kalau adonan udah nyampur semua dan masih terasa berat tambahkan lagi air/susu 1-2sdm.
Alas nampan harus diberi tepung lebih banyak, di video ini aku kurang kasih tepung jadi ada donat yg susah diambil jadinya penyok
Untuk jualan, baiknya donat dan toppingnya terpisah saja.
Kalau donat blm mengembang ya jgn digoreng dulu, tunggu sampai adonannya naik.
Donat didiemin bisa mengembang, kalau kita diem ya gak bakal berkembang, yuk semangat.
