04/10/2025
Menyiapkan sebanyak 3 ribu porsi makanan dan mendistribusikannya ke sekolah-sekolah pada program makan bergizi gratis (MBG), membutuhkan strategi. Ketua Perkumpulan Penyelenggara Jasaboga Indonesia (PPJI) Jawa Barat, Rezha Noviana, mencontohkan banyaknya nasi yang basi, dikarenakan nasi dikemas saat masih panas dan langsung ditutup.
"Kenapa nasi basi? Satu steamer 36 kilo. Begitu dia (nasi) keluar, disimpen langsung dipacking, ditutup....masih panas. (Mestinya) didinginkan dulu. Dipastikan didinginkan dulu insya Allah aman," kata Rezha kepada Elshinta Bandung, Senin (28/9/2025) pagi.
Demikian halnya ketika pengemasan (packing). Supaya cepat dan efektif, menurut Rezha, pengemasan harus mengunakan cara pabrikasi.
Tak terkecuali pendistribusian makanan ke sekolah-sekolah, yang juga harus diatur waktunya.
"Harus pakai strategi, dinegosiasi dengan sekolahnya," imbuh Rezha.