11/10/2025
Ikan tongkol tidak secara alami mengandung racun, keracunan timbul dari histamin yang terbentuk akibat bakteri yang tumbuh pada ikan yang tidak segar atau tidak ditangani dengan benar. Histamin dihasilkan dari asam amino histidin yang ada pada tongkol dan jenis ikan lain. Gejala keracunan dapat meliputi ruam, gatal, mual, diare, dan sensasi terbakar di mulut, yang dikenal sebagai keracunan scombroid. Untuk mencegahnya, pilih ikan yang segar, simpan di suhu dingin (
