https://www.facebook.com/111496461802464/

Dapur Mama Orinhana, Bukittinggi (2025)

28/08/2025

PANADA
By:

BAHAN KULIT :
250 gr tepung terigu pro tinggi (cakra)
50 gr terigu pro sedang (segitiga)
1 butir telur
3 gr ragi instant
Sejumput garam
1 sdm margarine/ butter
175 ml santan hangat (boleh ganti susu cair dingin / air dingin)
40-45 gr gula pasir

CARA :
1. Campurkan tepung pro tinggi + pro sedang + ragi & gula pasir, aduk rata
2. Tambahkan telur, lalu tambahakn santan hangat, uleni hingga setengah kalis.(santan jgn berpatokan dg takaran resep, sesuaikan)
3. Tambahkan margarine & garam, uleni hingga kalis.
4. Diamkan kurang lebih 1 jam di dlm wadah yg diolesi sedikit minyak goreng, tutup di kain / cling wrap hingga mengembang 2x lipat.
5. Kempiskan adonan, lalu bagi adonan seberat 30 gr/ sesuai selera ukurannya, pipihkan, beri isian, lalu bentuk seperti pastel, lakukan hingga habis.
6. Goreng dg minyak panas dg api sedang cenderung kecil hingga kuning keemasan,
Sajikan.

BAHAN ISIAN :
250 gr ikan tongkol/ tuna/ cakalang
1-2 batang daun bawang
Daun kemangi secukupnya (me skip)
1 batang serai memarkan / iris tipis2 bagian putihnya
3 lembara daun jeruk
1 lembar daun pandan
75-100 ml santan (boleh ganti air)
Garam secukupnya

BUMBU HALUS :
10 bh cabe merah keriting/ sesuai selera
6 rawit lombok/ skip/ sesuai selera
3-4 siung bwg putih
6 siung bawang merah
Garam secukupnya

CARA :
1. Siapkan kukusan, kukus ikan yg sudah dibersihkan hingga matang, lalu suwir2 dagingnya, buang tulangnya & sisihkan (boleh di rebus kl ga ada kukusan)
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun pandan hingga harum.
3. Tambahkan santan, ikan daun bwg dan daun kemangi, masak hingga mengering, koreksi rasa seblm api di matikan.

28/08/2025

LONTONG SAYUR
Resep
✅Bahan:
1 buah labu siang uk. sedang
1 ikat kecil kacang panjang
4 butir telur rebus
Kulit sapi
5 tahu potong kotak kecil, goreng
Santan

Bumbu halus:
1 sdt cabe bubuk
6 bawang merah
4 bawang putih
2 kemiri
⅓ sdt kunyit bubuk
⅓ sdt merica bubuk
½ ruas jahe

Bumbu aromatik:
3 daun salam
1 jempol lengkuas
1 batang sereh

✅Cara buat:
1. Siapkan bahan
2. Tumis bumbu halus, masukkan aromatik
3. Masukkan labu Siam, kacang panjang dan santan
4. Tambahkan telur, kulit sapi dan tahu goreng, beri garam, penyedap, sedikit gula
5. Masak sampai matang
6. Sajikan dengan lontong, krupuk

24/08/2025

Cara buat BOLA JELLY BUAH✨️🍉🍇🍓

➡️Bahan:
Aneka buah segar secukupnya, potong kecil
2 bungkus bubuk jelly plain
6 sdm gula pasir
1200 ml air
700 ml susu cair
1/2 kaleng susu evaporasi
1 bungkus susu kental manis

➡️Cara membuat:

🍧Campur bubuk jelly plain dengan gula pasir dan air di dalam sebuah mangkuk atau panci. Aduk hingga larut dan tercampur rata.
🍧Rebus campuran bubuk jelly dengan api sedang cenderung kecil hingga mendidih sambil terus diaduk.
🍧Siapkan cetakan jelly bulat, lalu tuangkan jelly yang telah direbus ke dalamnya secara perlahan.
Beri sepotong buah di dalam setiap jelly selagi cair. Tutup dan biarkan jelly memadat dan mengeras di suhu ruangan.
🍧Sementara itu, buat kuah susu dengan mencampurkan susu cair, susu evaporasi, dan susu kental manis. Aduk hingga tercampur rata.
🍧Setelah bola jelly buah memadat, keluarkan jelly dari cetakannya dan tata di sebuah mangkuk atau gelas.
🍧Kemudian, beri siraman kuah susu di atasnya. Simpan bola jelly buah siram susu di dalam kulkas sebelum dinikmati

24/08/2025

RESEP ICE CREAM HOMEMADE

Bahan-bahan :
8 sdm gula pasir
2 sdm maizena
1 santan instal 65 ml
1/4 sdt garam
500 ml susu cair
1 sdt sp yang sudah di tim
Pewarna merah muda

Cara membuat :
1. Campurkan gula, maizena, santan, garam dan susu cair (UHT) kemudian aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
2. Diamkan hingga uap panas hilang, masukan dalam wadah kemudian diamkan di frezeer selama 5-6 jam (mengeras).
3. Apabila sudah mengeras, keluarkan lalu di kerok.
4. Mixer es yang sudah di keras dengan sp yang sudah di tim hingga putih dan mengembang.
5. Bagi adonan menjadi 2, lalu satu bagian beri tambahan pewarna merah muda atau sesuai selera.
6. Masukan dalam wadah yang sesuai selera kemudian bekukan lagi semalaman di frezeer.
7. Sajikan

Semoga bermanfaat & selamat mencoba !!!

21/08/2025

Tumis Tahu Tempe dan Telur Puyuh

8 butir telur puyuh (rebus)
2 buah tahu (potong dadu dan goreng)
Tempe (potong dadu dan goreng)
6 buah buncis (potong serong)
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
1 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
Secukupnya penyedap

Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk dan cabe hingga harum. Kemudian tambahkan sedikit air
3. Masukkan buncis hingga sedikit layu, kemudian tambahkan tahu, tempe dan telur puyuh. Tambahkan kecap, garam dan sedikit penyedap. Aduk-aduk
4. Koreksi rasa dan siap disajikan
Selamat Mencoba

11/08/2025

PUKIS MENUL

Bahan:
2 btr telur
175 gr gula pasir
200 gr tepung segitiga
50 gr tepung cakra
1 sdt fermipan /ragi
370 ml santan (200 ml santan kara +180 ml air )+ daun pandan
40 gr Susu kental manis
100 gr butter / mentega / margarine

Langkah:
- campur semua bahan kering ( tep terigu dan ragi) aduk rata
- panaskan santan diatas kompor masak sampai mendidih lalu biarkan sampai hangat/suhu ruang
- lelehkan butter lalu biarkan sampai dingin
- kocok telur dan gula pasir sampai adonan menjadi pucat dan kental lalu masukan Skm mixer rata
- masukkan bahan kering bergantian dgn santan. Gunakan mixer speed rendah saja. Lakukan sampai habis
- lalu masukkan butter yg sdh dilelehkan. Aduk rata menggunakan mixer sampai adonan tercampur rata
- diamkan adonan sekitar 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipat
- setelah 1 jam aduk2 adonan sampai seluruh gelembung udara hilang
- panaskan cetakan dgn api sedang lalu oles dgn mentega.
- masukkan adonan sampai 3/4 bagian lalu tutup. Biarkan sampai matang sekitar 5 menit. Jika permukaan adonan sdh kering berarti pukis sdh siap diangkat
- langsung olesi dengan butter agar kulit pukis tetap lembut

Nb: untuk menambahkan filling bisa dilakukan saat memasukkan adonan. Tadi saya menggunakan keju yg saya ptg memanjang. Jika mau menggunakan ceres bisa ditunggu sampai permukaan adonan 1/2 matang lalu tabur dgn ceres lalu tutup kembali.

11/08/2025

RESEP RUJAK BUAH 😋

Bahannya
👉 1 buah bengkuang, potong tipis besar
👉 1/4 buah pepaya mengkal, potong tipis besar
👉 300 grm nanas, potong memanjang
👉 8 buah jambu air potong jadi 4
👉 2 buah ketimun, potong tipis besar
-
Bahan Bumbu Rujak:
👉 2 buah cabe merah
👉 100 grm gula merah
👉 1/2 sdt garam
👉 150 grm kacang kulit di goreng
👉 2 sdt air
👉 1 sdt terasi
-
Cara Membuatnya
👉 Ulek cabe rawit merah, terasi, garam, gula merah dan air asam sacara merata
👉 Setelah itu masukan kacang tanah, kemudian di ulek lagi
👉 Masukkan semua buah kemudian di campur hingga rata. Sajikan

11/08/2025

RESEP BIHUN GORENG KECAP

Bahan-bahan :
1 bungkus bihun
1 sdt merica
1 sdm kaldu bubuk
Secukupnya air
5 buah baso
2 buah sosis
1 buah wortel
2 iket pokcoy/sawi
1 buah cabe merah di iris
1 batang daun bawang iris
2 buah telur

Bumbu halus :
4 siung bawput
4 siung bawput
10 buah cabe rawit

Bumbu Saus :
Secukupnya kecap manis
Secukupnya saos tiram
Secukupnya minyak wijen
Secukupnya kecap asin

Cara Membuat :
👩‍🍳 Rebus/siram air panas bihun, diamkan sampai layu.

👩‍🍳 Setelah layu buang air, kemudian masukan saos saosan diwadah terpisah. Diamkan

👩‍🍳 Orak arik telur lalu sisihkan.

👩‍🍳 Tumis bumbu halus sampai matang kemudian masukan wortel, baso, sosis, pokcoy dan telur. Aduk aduk sampai rata

👩‍🍳 Masukan bihun yg sudah diracik dengan saus tadi, aduk raa kemudian beri garam, merica, kaldu. Aduk rata dan tes rasa.
Selamat mencoba ☺️

10/08/2025

Cara buat PERKEDEL KENTANG✨️

✅️Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- 2 butir telur
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- garam dan gula secukupnya

✅️Cara membuat:
1. Cuci dan kupas kentang. Potong-potong kentang lalu goreng
2. Tumbuk kentang goreng yang masih dalam keadaan panas sampai halus. Sisihkan
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Angkat dan tiriskan
4. Tumbuk atau ulek tumisan bawang dengan merica
5. Campur kentang dengan bumbu yang sudah dihaluskan, seledri, daun bawang, dan satu butir telur
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa
7. Ambil adonan secukupnya untuk dibentuk jadi bulat gepeng. Lakukan sampai adonan habis
8. Panaskan minyak. Celupkan perkedel ke kocokan telur
9. Goreng perkedel sampai matang. Angkat dan tiriskan.

By Instagram/

07/08/2025

Resep Bubur Candil / Biji Salak

Bahan Bola Candil (Biji Salak):

200 gr tepung ketan
2 sdm tepung tapioka
150 ml air hangat (kurang lebih)
Sejumput garam
(Optional) Pewarna makanan oranye (jika ingin warna lebih cerah)

Bahan Kuah Gula Merah:

200 gr gula merah (serut)
50 gr gula pasir
2 lembar daun pandan (ikat simpul)
750 ml air
1 sdm tepung tapioka (larutkan dengan sedikit air, untuk mengentalkan)

Bahan Kuah Santan:

250 ml santan kental
1 lembar daun pandan

Sejumput garam

🔪 Cara Membuat:

1. Buat Bola Candil:

Campur tepung ketan, tepung tapioka, dan garam.

Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga bisa dipulung.

Bentuk bulat-bulat kecil seukuran kelereng.

2. Masak Kuah Gula Merah:

Rebus air dengan gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai larut.

Saring jika perlu.

Masukkan bola candil ke dalam air gula yang sudah mendidih.

Masak hingga candil mengapung dan matang (tandanya sudah empuk).

Masukkan larutan tapioka, aduk sampai kuah agak mengental.

3. Masak Kuah Santan:

Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk terus supaya tidak pecah.

Masak sampai mendidih, lalu angkat.

4. Penyajian:

Sajikan bubur candil dengan kuah gula merah dan siram santan di atasnya. Bisa disajikan hangat atau dingin sesuai selera.

05/06/2025

Bika Ambon

03/06/2025

Resep RENDANG UDANG PADANG

Bahan-bahan :
☑️ 1 kg udang laut

Bahan halus :
☑️ 4 siung bawang putih
☑️ 3 siung bawang merah
☑️ 1 ruas jari jahe
☑️ 2 ruas jari lengkuas
☑️ 15 buah cabe merah

Bumbu pelengkap :
☑️ 1 lembar daun kunyit
☑️ 3 lembar daun salam
☑️ 2 lembar daun jeruk
☑️ 1 kg pati santan kental
☑️ Merica
☑️ Garam
☑️ 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat
👩🏻‍🍳 Bersihkan udang, buang kepala dan lumuri dengan merica. Diamkan..

👩🏻‍🍳 Tumis semua bumbu halus hingga harum

👩🏻‍🍳 Masukkan santan, dan aduk hingga berubah warna agak kecoklatan

👩🏻‍🍳 Masukkan udang dan bumbu pelengkap serta aduk terus hingga menjadi rendang dengan api kecil.

👩🏻‍🍳 Koreksi Rasa dan selamat mencoba..

Dapur Mama Orinhana

28/08/2025

28/08/2025

24/08/2025

24/08/2025

21/08/2025

11/08/2025

11/08/2025

11/08/2025

10/08/2025

07/08/2025

05/06/2025

03/06/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category