01/08/2025
不会炖燕窝的朋友,看这一篇就够了
💠窍门一:泡发时间不要超过4小时,炖煮时间不要超过30分钟,炖煮的时候水和湿燕窝的比例不要高于1:1.5,不然真的会化水的。
💠窍门二:分装瓶炖的话,盖子要拧好,如果漏气的话,燕窝多半会分层或者是没有什么气泡的。
💠窍门三:燕窝要清炖,不要和牛奶椰汁啥的一起炖,这样会炖不熟或者是扑锅。
💠窍门四:清水炖燕窝的情况下,不管大小火都不要低于20分钟,不然吃着硬硬的不熟。
详细的炖煮流程:
1.取一盏干燕窝放进纯净水里,常温泡发3-4小时,泡至透明状就可以,想要3小时内泡好可以用保鲜膜封一下。
2.泡好的燕窝用手沿纹理撕成条状,不要太细,放在水龙头下用清水冲洗掉杂质和绒毛
3.控干水分后,均匀分装进瓶,50毫升放2g,75 毫升放3g,倒满纯净水,拧紧盖子
4.将分装瓶放进炖锅,冷水上锅,隔水炖煮25分钟即可,记得要隔水炖。
2️⃣看盏身
不要买疏盏,还有一种是刷胶盏,具体特征是: 盏背非常紧密、有不自然的反光、没有任何缝隙、盏背很厚不轻薄、对光看不透光,这些情况占2条以上就能确定是刷胶了。
3️⃣ 看燕窝的干度
在手里稍微用点劲就碎了,声音很清脆,拿在手里不潮湿不粘腻,说明就是95以上的足干燕窝, 没有用水来增重。如果你们拿到手里很软、按压不碎还回弹,那就是掺水了,要风干一周,然后再称具体重量,一般能少个15-30克左右,纯纯花高价买水吃。
其实炖好燕窝很简单,选到好的,注意几个关键点,肯定没问题,就是吃的时候要注意不要和酸性食物一起吃,不要和茶一起就好啦。 Luca Nguyễn
