10/06/2026
Resep Empal Daging / Gepuk Khas Sunda
Bahan utama ( rebus ) :
600 gr daging sapi
Sckpnya air
Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 butir kemiri sangrai
½ sdm ketumbar sangrai
¼ sdm merica butiran sangrai
2 cm jahe
Sdkt pala ( optional )
Bumbu aromatic :
15 gr lengkuas parut ( lebih banyak disarankan )
½ batang serai
1 lembar daun salam
Seasoning :
2 butir asam jawa
½ sdm garam
¼ sdm kaldu jamur
50 gr gula aren / gula merah
Bahan lainnya :
150 ml air kaldu / air sisa rebusan
65 ml santan instan
Pelengkap :
Bawang goreng ( taburan )
Sambal bawang pedas
Jeruk limau ( garnish )
Cara memasak :
1. rebus bahan utama daging sapi sampai ¾ empuk, kemudian angkat dan Iris agak lebar & tebal ikuti arah serat
2. Kemudian pukul pukul daging iris dengan ulekan sampai agak pipih
3. Masukkan kedalam work pan tambahkan bumbu yang dihaluskan + bumbu aromatic + seasoning + bahan lainnya
4. Lalu masak dengan api kecil sampai bumbu meresap & mengering
5. Setelah dingin, goreng daging berbumbu sampai agak kering / kecoklatan tua / selera )
6. Empal gepuk siap disajikan, taburi bawang goreng dan tambahkan bahan pelengkap sambal bawang pedas + lalapan ( saran )
