20/12/2025
🥣 Resep Pindang Kluwek Khas Purwodadi
Bahan utama
1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
(bisa diganti iga sapi atau campur ayam & daging)
3–4 buah kluwek tua, ambil isinya
2 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Bumbu halus
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt merica
Pelengkap (opsional tapi khas)
Telur rebus
Cabai rawit hijau & merah
Bawang goreng
Daun kemangi
Jeruk nipis
Nasi putih, tempe goreng, tahu goreng
Cara memasak
Rebus ayam hingga setengah empuk, buang buihnya agar kuah bening.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
Tambahkan isi kluwek, aduk hingga larut dan kuah berubah hitam kecokelatan.
Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk.
Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Koreksi rasa: harus gurih, segar, sedikit asam, bukan manis.
Sajikan panas dengan pelengkap.
Ciri khas Pindang Kluwek Purwodadi
Kuah hitam pekat dari kluwek, bukan kecap
Rasa segar asam-gurih, tidak pedas dominan
Biasanya disajikan sederhana tapi kaya rasa
