11/07/2026
Resep Pepes Ikan Mujair
Bahan:
2 ekor ikan mujair ukuran sedang, bersihkan dan kerat-kerat
2 lembar daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi atau lidi secukupnya
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
Segenggam daun kemangi
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Irisan tomat secukupnya
Cabai rawit utuh secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis sebentar hingga harum (boleh juga langsung digunakan tanpa ditumis jika s**a aroma pepes yang lebih segar).
3. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu hingga merata, termasuk bagian dalam perut ikan.
4. Siapkan daun pisang, letakkan sedikit bumbu, lalu ikan. Tambahkan daun kemangi, daun salam, daun jeruk, serai, irisan tomat, dan cabai rawit.
5. Bungkus rapat, sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
6. Kukus selama 35–45 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
7. Setelah dikukus, bakar pepes selama 5–10 menit di atas bara atau teflon agar daun pisang harum dan sedikit gosong.
8. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal.
Tips:
Pilih ikan mujair yang segar agar dagingnya manis dan tidak amis.
Jangan terlalu lama membakar agar daun tidak hangus dan ikan tetap lembut.
Semakin banyak daun kemangi, aroma pepes akan semakin harum dan sedap.
