Aksara Pangan

Aksara Pangan Aksara Pangan stands for Aksara Citra Pangan that was started by 7 Indonesians.

Aksara means recording knowledge into writing (books); Citra means recording visually (film); and Pangan means documenting traditional Indonesian food.

HUT RI ke-80 Republik Indonesia 🇮🇩 Tawa dan getir ada di setiap perjalanan kuliner Nusantara. Kebahagiaan dan kepahitan ...
17/08/2025

HUT RI ke-80 Republik Indonesia 🇮🇩

Tawa dan getir ada di setiap perjalanan kuliner Nusantara. Kebahagiaan dan kepahitan yang justru memperkaya pustaka dan cita rasa kuliner Indonesia.

Dirgahayu Indonesia
Dirgahayu kuliner Nusantara
Dirgahayu untuk kita semua

Saat layar Portugis dan Spanyol membelah lautan, yang mereka bawa bukan hanya rempah… tapi rasa baru untuk Nusantara.”Ja...
15/08/2025

Saat layar Portugis dan Spanyol membelah lautan, yang mereka bawa bukan hanya rempah… tapi rasa baru untuk Nusantara.”

Jagung, ubi, cabai, sukun, hingga teknik panggang ala Portugis masuk diam-diam ke dapur kita.

Cabai menggantikan lada, buah-buah pendatang jadi manis di kebun Nusantara, dan catatan Rumphius membuka mata dunia tentang kekayaan pangan kita.

Namun, satu hal pasti: kuliner Nusantara tak pernah meniru. Ia beradaptasi, menyerap, lalu menjadikannya milik sendiri.

Sejarah kuliner ini adalah bukti bahwa rasa Nusantara selalu lentur, tapi tak pernah hilang jati dirinya.

Sejak abad ke-10, dapur Nusantara sudah bercerita.Dari prasasti yang menyebut kata boga, hingga jalur rempah yang membaw...
14/08/2025

Sejak abad ke-10, dapur Nusantara sudah bercerita.

Dari prasasti yang menyebut kata boga, hingga jalur rempah yang membawa rasa India, Arab, dan Tionghoa.

Akar rasa kita tak pernah pudar.
Hidangan abad ke-10 seperti pecel, rawon, sambal, dawet, kerupuk, masih setia di meja makan kita hari ini.

Sejarah kuliner Indonesia adalah sejarah peradaban. Siap menyusuri jejaknya?

Sate Bulayak, Warisan Rasa Nusa Tenggara Barat, Provinsi yang sempat disebut Sunda Kecil. Sate Bulayak berasal dari trad...
25/07/2025

Sate Bulayak, Warisan Rasa Nusa Tenggara Barat, Provinsi yang sempat disebut Sunda Kecil.

Sate Bulayak berasal dari tradisi masyarakat Sasak yang biasa menyajikan hidangan istimewa dalam acara adat seperti merarik (pernikahan), besunat (khitanan), atau syukuran.

Keunikkannya di lontong yang dibalut daun enau. Tentu berbeda rasa dan aroma dengan lontong berdaun pisang. Setelah diputar-putar, makan lontongnya langsung dicocol ke bumbu satenya.

12/07/2025

Dari jukut kelakai di Kalimantan, saksang di Sumatera Utara, hingga sayur besan dari Betawi yang dulunya hanya disajikan saat hajatan pernikahan. Setiap hidangan menyimpan kisah tentang tradisi, keluarga, dan cinta yang diwariskan lewat rasa.

Makanan bukan semata suguhan, tapi bahasa kasih dari satu generasi ke generasi berikutnya. Ceritakanlah kenangan punyamu!

Documented by: / Aksara Pangan

Bagaimana cerita garam di daerah kalian? Sok share di komen!
26/06/2025

Bagaimana cerita garam di daerah kalian?

Sok share di komen!

Dari Ayam Lodho Trenggalek, kita patut bangga!Proses memanggang ayam sudah dilakukan berabad-abad lalu. Prosesnya pun, a...
19/06/2025

Dari Ayam Lodho Trenggalek, kita patut bangga!

Proses memanggang ayam sudah dilakukan berabad-abad lalu. Prosesnya pun, ada yang tidak hanya sampai dipanggang. Ada yang kemudian direbus, baru disajikan. Ada yang direbus, terus dikukus.

Belum lagi perbedaan bumbu dan bahan yang dianugerahi alam setempat, serta berbagai penyajian yang berfilosofi.

Tidak heran ada istilah Ingkung, Bekuk, atau Lodho. Bahkan bakaran dan bekakak, yang kita tahu tidak hanya ayam.

Karena perbedaan itu, Ayam Lodho Trenggalek tentu memiliki ciri khas sendiri, begitu juga yang di Ponorogo atau Tulungagung.

Hmm, luar biasa keragaman kuliner dan gastronomi Indonesia!

Narasumber: .budhi.1

Salam Budaya!Hai Sobat Adi Budaya, kajian Gastronomi akan kami gelar dengan mengangkat kuliner yang telah ditetapkan men...
11/06/2025

Salam Budaya!

Hai Sobat Adi Budaya, kajian Gastronomi akan kami gelar dengan mengangkat kuliner yang telah ditetapkan menjadi Warisan Budaya Tak Benda dari Trenggalek, yakni AYAM LODHO. Banyak hal yang ingin kita urai cita rasanya, mulai dari sejarah; racikan bumbu dan penyedap; etnografi kuliner dan banyak hal mengenai keunikan kuliner tersebut. Bergabung yuk mari kita sama sama mencicipi cita rasa Ayam Lodho berikut kisah kisah yang menarik darinya.

Topic: Webinar Adi Budaya On Air
Time: Jun 18, 2025 09:00 AM Jakarta
Join Zoom Meeting
https://us06web.zoom.us/j/87882759696?pwd=9cCzchFINdZbaapY5966ITPV3htvta.1

Meeting ID: 878 8275 9696
Passcode: WBTbJatim

Pa’piong adalah leluhur, alam, dan waktu.Merupakan presentasi masyarakat Toraja yang menjaga keseimbangan, harmonisasi, ...
24/05/2025

Pa’piong adalah leluhur, alam, dan waktu.

Merupakan presentasi masyarakat Toraja yang menjaga keseimbangan, harmonisasi, dengan menghormati leluhur, alam, dan waktu.

Jika dulu hanya ada pas ritual adat, tidak lagi sekarang, kamu bisa menikmatinya kapan saja.

’piong

Clue: Bentuk camilan ini mirip sekali dengan camilan yang banyak disukai orang itu. Dan kerap dijadikan oleh-oleh. Kali ...
16/05/2025

Clue: Bentuk camilan ini mirip sekali dengan camilan yang banyak disukai orang itu. Dan kerap dijadikan oleh-oleh.

Kali ini, kita main tebak-tebak pangan, yes.

Lebih baik daripada diam.
Bisa tambah pengetahuan, siapa tahu bisa bikin perubahan.

Selamat hari Jumat, Selamat Libur Panjang!

Kali ini kenalin Suwar Suwir, Camilan Khas Jember😍 Jember adalah kota pertemuan budaya. Jember atau Bondowoso memiliki k...
22/04/2025

Kali ini kenalin Suwar Suwir, Camilan Khas Jember😍

Jember adalah kota pertemuan budaya. Jember atau Bondowoso memiliki khas penganan ini karena perjalanan sejarahnya.

Barangkali ada juga Suwar Suwir di daerahmu.

Satu hal lagi, Suwar Suwir banyak yang mengira sejenis dodol maupun madumongso. Bagaimana menurut teman-teman?

Address

Jakarta

Telephone

+62217353794

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Aksara Pangan posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Aksara Pangan:

Shortcuts

Share

Category