Gastronusa

Gastronusa Indonesia's Gastronomy Journal,
Bukan Passion Media

03/06/2026

Kenapa Industri Efenbi Kalcernya Toxic?

Banyak yang bilang efenbi itu toxic. Kerjanya keras. Jam kerjanya panjang. Gajinya relatif kecil. Pengorbanannya pun gak sedikit.

Pertanyaannya, kalau memang industri ini seburuk itu, kenapa banyak orang seperti , , dan tetap bertahan?

Apa yang mereka cari di sana?

Sekalian kita recap event Surabaya × Kelapa Gading di .id nih!

Terima kasih juga buat para sponsor yang udah mendukung acara ini 🙏

02/06/2026

Akses Belajar Kue Tradisional Malah Lebih Sulit?!

Kami pernah ditanya, kalo mau belajar pastry Prancis, harus sekolah di mana? Tanpa perlu mikir lama, kami bisa kasih 3 rekomendasi sekolah.

Tapi begitu ditanya, "kalau mau belajar kue tradisional?" Kami terdiam, kesulitan menjawabnya.

Kita hidup di Indonesia, negara dengan ribuan kue tradisional. Bukankah aneh kalau belajar croissant lebih mudah daripada belajar kue tradisional Indonesia?

Ternyata kegelisahan yang sama juga dirasakan oleh saat mencari calon karyawan yang memahami dunia kue tradisional di

01/06/2026

Misteri Huruf H di Nama Dilmah

Banyak yang tahu kalau nama Dilmah berasal dari gabungan nama dua putra pendirinya, Dilhan dan Malik.

Tapi ada satu hal yang mengganjal. Kalau digabung, bukannya harusnya jadi Dilmal? Lalu huruf H di belakang itu sebenarnya dari mana?

Selama ini banyak yang menebak-nebak. Kami memilih bertanya langsung ke yang bersangkutan. Simak jawaban CEO .inspiredbytea

Pemanasan dulu pake bluefin tuna otoro...
31/05/2026

Pemanasan dulu pake bluefin tuna otoro...

Jadi kepikiran, seru juga kalau Pendekar Seafood 7 melibatkan ikan dari Indonesia Timur. Kita ini negara maritim, tapi m...
31/05/2026

Jadi kepikiran, seru juga kalau Pendekar Seafood 7 melibatkan ikan dari Indonesia Timur.

Kita ini negara maritim, tapi masih banyak yang lebih familiar dengan salmon daripada ikan-ikan enak yang hidup di perairan kita sendiri.

Kudu-kudu, masanging, mekajiki, nodoguro, kinmedai, sampai berbagai spesies yang bahkan belum pernah dicicipi mayoritas orang Indonesia.

Ada misi kecil yang menarik di sini: bikin orang Indonesia jatuh cinta lagi sama ikan lokal

Dulu waktu kecil s**a heran kenapa orang tua lebih s**a makanan Indonesia daripada western. Gak keren!Sekarang orang tua...
31/05/2026

Dulu waktu kecil s**a heran kenapa orang tua lebih s**a makanan Indonesia daripada western. Gak keren!

Sekarang orang tua itu adalah aku 😭

Makin sadar kalau makanan kayak soto kelihatannya sederhana, padahal orkestrasi rempahnya bisa jauh lebih kompleks daripada mayoritas western food.

31/05/2026

Kenapa Orang Indonesia Timur Lebih Jago Masak Ikan?

Selama perjalanan ke Sulawesi bareng tim , ada satu hal yang terus kami temui: seafood mereka hampir tidak pernah overcooked.

Ikan bakar tetap juicy, moist. Cumi tetap empuk. Udang tidak kering. Padahal, teknik memasaknya sering terlihat sederhana.

Ini bikin kami bertanya-tanya. Apakah karena seafoodnya memang lebih segar? Karena budaya makan ikan lebih kuat? Atau ada cara pandang yang berbeda terhadap bahan makanan yang tidak banyak dipahami orang luar?

Kami tanyakan langsung ke .
Jawabannya ternyata bukan sekadar soal teknik memasak!

Buat yang pernah ke Indonesia Timur, setuju gak kalo mereka lebih jago masak ikan?

30/05/2026

Masalah Kuliner Legend: Gak Ada Penerus!

Apa bedanya Martabak Kaka dengan Martabak Kubang? Terus ada Martabak Mesir. Memangnya di Mesir ada martabak?

Muhammad Yusral dari Martabak Kaka menjawab semuanya.

Namun di balik sejarah panjangnya, ada satu masalah yang juga dihadapi banyak kuliner legendaris Indonesia: tidak ada penerus.

Martabak Kaka sudah berdiri sejak 1923.

Pertanyaannya, apakah kisah yang sudah bertahan lebih dari satu abad ini akan berakhir di generasi ketiga?

29/05/2026

Ekspor ke Eropa 1 Kontainer Cokelat Couverture!

Yang bikin heran, baru launching Februari tahun ini.

Sebelum resmi dijual, cokelatnya sudah lebih dulu dites chef dari Prancis & Italia. Bahkan beberapa variannya dianggap terlalu “berbahaya” buat standar banyak chef di Indonesia.

Gimana bisa brand baru langsung tembus pasar Eropa? Dan sebenarnya apa yang berbeda dari cokelat Adore?

Di video ini, biar yang jawab sendiri!

29/05/2026

Kalau pawangnya gak ikut, Koh Philip auto lepas kontrol.

Ada tamu pesan kepiting telur… terus protes dagingnya kurang. Lah kan fokusnya telur 🥲

Tapi ya sudahlah… pelanggan adalah raja! 🙌

Address

Jakarta

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Gastronusa posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category