18/12/2025
RESEP PASTEL 3 BAHAN | RENYAH TANPA TELUR
Bahannya
1. 500 g tepung terigu protein sedang
2. 125 g margarin
3. 180 ml Air
CARA MEMBUAT
Lelehkan margarin tapi jangan sampai mendidih, selagi panas langsung tuang kedalam tepung, aduk rata. Selagi panas masukkan ke dalam tepung terigu, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, terus di aduk sampai adonan cukup menyatu. Adonan agak keras tidak apa-apa. Tutup adonan dan istirahatkan selama 30 menit.
Bagi adonan menjadi 40 s.d 44 bulatan kecil atau sekitar 18 s.d 20gr per 1 bulatan. Ambil satu bulatan, pipihkan berbentuk lonjong, beri isian diatasnya, tutup, tekan-tekan ujungnya kemudian pilin.
Lakukan sampai semua adonan habis. Tata di tempat dan jangan sampai ada yang tertindih, siap untuk di goreng.
Jika langsung digoreng, selanjutnya panaskan minyak goreng secukupnya hingga benar-benar panas. Goreng secukupnya Pastel dengan menggunakan api sedang. Goreng sambil pastelnya disiram-siram dengan minyak agar lebih merata. Goreng cukup sampai putih dan kokoh atau cukup digoreng setengah matang saja. Durasinya itu sekitar 5 menit. Angkat, tiriskan. Goreng sisanya hingga habis.
Setelah semua di goreng setengah matang, selanjutnya goreng kembali Pastel sampai golden brown dan matang. Durasinya sekitar 5 s.d 7 menit dengan menggunakan api sedang. Nah… Pastel ekonomis yang renyah dan gurih siap disajikan dengan aneka saos kesukaan atau cabe rawit, sesuai selera.
TIPS DAN TRIK
Jika untuk dibuat Frozen Pastel, maka caranya yaitu: Setelah pastel digoreng setengah matang, biarkan pastel hingga dingin di suhu ruang. Setelah dingin, kemas dengan menggunakan plastik atau mika atau box yang ditutup rapat. Kemudian simpan di dalam freezer. Jika ingin dimakan, maka tinggal dikeluarkan saja dari Freezer, dan diamkan di suhu ruang sebentar. Lalu goreng hingga golden brown dan matang. Untuk Pastel versi Frozen ini InsyaAlloh bisa awet enak dan tahan hinga 2 bulan, yang terpenting, isian pastel ditumis hingga matang, dan suhu Freezernya stabil.
Pastel ekonomis ini sengaja dibuat dengan teknik digoreng dua kali agar hasilnya itu bisa lebih renyah maksimal. Jika dirasa ribet, kalian bisa cukup menggoreng satu kali saja hingga pastel golden brown. Sesuai selera saja ya. Jika digoreng hingga langsung matang, maka goreng pastel dengan api sedang selama sekitar 10 s.d 12 menit, tergantung panas kompor masing-masing.
Jangan lupa selama proses membulatkan adonan dan mencetak pastel, sebaiknya adonan selalu disimpan dalam keadaan tertutup, agar tekstur adonannya tetap moist dan tidak rawan kering.
BAHAN ROGOUT AYAM SAYUR UNTUK ISIAN
200 g atau sekitar 2 buah wortel, potong dadu
250 g atau sekitar 3 buah kentang sedang, potong dadu
250 g ayam fillet, potong dadu
1 Jagung Manis yang sudah dipipil, opsional
100 g atau sekitar 12 buah Buncis, potong tipis
2 batang Daun seledri, cincang halus
1 buah bawang Bombay, potong dadu
5 siung bawang putih, cincang halus
50 g keju cheddar, parut halus
1 sdt Garam, sesuai selera
1 ½ sdt Kaldu bubuk atau sekitar 1 sachet Royco, sesuai selera
1 s.d 3 sdm gula pasir, sesuai selera
1 sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
3 sdm margarin, untuk menumis
500 ml susu cair fullcream dilarutkan dengan air hingga volume 600 ml
50 g atau sekitar 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan ½ gelas air
CARA MEMBUAT
Panaskan wajan,tambahkan 3sdm margarin. Masukkan bawang bombay dan bawang putih,tumis hingga harum. Tambahkan potongan ayam fillet. Masak hingga berubah warna. Tambahkan kentang, Buncis, Jagung manis dan wortel. Aduk rata. Tambahkan susu cair. Masak hingga sayuran nya empuk.
Setelah sayuran nya empuk. Tambahkan keju cheddar parut. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, lada dan pala bubuk, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang. Setelah kadar airnya berkurang, tambahkan tepung terigu yang sudah di larutkan dengan sedikit air. Aduk cepat, masak hingga airnya benar-benar menyusut. Koreksi rasa,bila di rasa sudah pas, angkat. Biarkan agak dingin, siap untuk isian risoles,croquet,roti goreng atau pastel
