21/06/2025
🍫 Bolu Kukus Zebra Coklat
(Cetakan tulban besar diameter ±22–24 cm)
🧁 Bahan A:
• 4 butir telur (ukuran sedang, suhu ruang)
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt SP (emulsifier)
• 1/2 sdt vanili cair atau bubuk
🥣 Bahan B (campur & ayak):
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm maizena (untuk tekstur lebih halus)
🥛 Bahan C:
• 150 ml susu cair full cream
• 100 ml minyak goreng
🎨 Pewarna & Perasa:
• 1 sdm coklat bubuk (bisa pakai Van Houten atau Bensdorp)
• 1–2 sdm air panas untuk melarutkan coklat bubuk
⸻
👩🍳 Cara Membuat:
1. Mixer Bahan A
Kocok telur, gula, SP, dan vanili dengan kecepatan tinggi selama ±7–8 menit sampai kental putih berjejak.
2. Masukkan Bahan B
Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung & maizena sedikit demi sedikit. Aduk rata.
3. Tambahkan Bahan C
Masukkan susu dan minyak secara bertahap. Aduk balik perlahan dengan spatula hingga adonan halus, licin, dan mengkilap.
4. Bagi Adonan
• Bagi adonan jadi 2 bagian sama banyak.
• Campur 1 bagian dengan coklat bubuk yang sudah dilarutkan air panas → ini jadi adonan coklat.
• 1 bagian lagi biarkan warna putih polos.
5. Tuang Berselang-seling
Tuang adonan ke loyang tulban secara selang-seling (sendok putih – sendok coklat) sampai adonan habis membentuk pola zebra.
6. Kukus
Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Gunakan api sedang cenderung besar, kukus selama ±35–40 menit.
Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
⸻
✅ Tips Anti Gagal:
• Pastikan telur suhu ruang dan mixer sampai benar-benar kental.
• Minyak jangan langsung diaduk kasar, aduk pelan sampai menyatu halus.
• Pakai loyang tulban anti lengket dan olesi sedikit minyak supaya mudah lepas.
