12/08/2025
Nasi Gandul
by
Bahan-bahan
2 jam lebih
6 orang
350 gr koyor
350 gr daging berlemak
3 butir telur rebus
2 liter air
Bahan A
5 lembar daun salam
5 cm lengkuas, geprak
2 sdt ketumbar bubuk
1 sachet santan instan
5 siung bawang putih, parut
2 sdt garam
70 gr gula jawa, sisir
1/2 sdt kunyit bubuk
Bahan B
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri, goreng
5 buah cabe merah
2 cm jahe
2 cm kencur
50 ml air
Bahan C
50 ml minyak goreng
1 sdt ketumbar
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jintan
1/2 sdt kayu manis bubuk
5 lembar daun jeruk
Bahan D
1 sachet santan
1 sdt garam
30 gr gula jawa
Pelengkap
4-6 porsi nasi nasi
1 sdm bawang merah goreng
1 buah jeruk nipis
Secukupnya sambal
Secukupnya kecap
Secukupnya kerupuk
Cara Membuat
1. Cuci bersih koyor dan daging di tempat yang aman dan mudah dibersihkan agar terhindar dari penyebaran bakteri dsb.
Jika ragu untuk mencuci daging, rebus hingga mendidih, buang airnya, ganti dengan air baru.
Rebus koyor dan daging setengah matang.
2. Tambahkan telur rebus dan semua bahan A, aduk rata, masak kembali hingga daging empuk.
Potong-potong daging dan koyor. Masukkan kembali ke dalam kuah
3. Haluskan bahan B. Lebih bagus diblender hingga halus.
4. Tumis bahan B dan bahan C hingga harum dan benar-benar matang berminyak dan kecoklatan. Kematangan bumbu penting, karena jika kurang matang, akan ada rasa langu di kuah nantinya.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci, tambahkan bahan D sambil dicicip dan disesuaikan rasanya.
Masak kembali hingga daging benar-benar empuk.
6. Siapkan nasi, guyur dengan koyor, daging dan kuahnya. Taburi dengan bawang merah goreng.
Sediakan jeruk nipis, sambal, kecap dan kerupuk, karena nasi gandul nikmat banget dimakan bersama pelengkapnya.
Oh iya, lebih nikmat lagi jika piring dialasi dengan daun pisang, tapi karena saya tidak punya, diskip deh.
Tapi tetep uenaaak ini.
12-08-2025 09:02
