27/10/2025
Daging ayam kampung mempunyai beberapa ciri khas tersendiri ya, Luurrs... Ini yang seringkali menjadi perdebatan dikalangan peternak, tengkulak hingga para pedagang makanan atau konsumen akhir 🥚🐣🐥🐓✅️
Sederhananya gini,
1. Tekstur
mempunyai tekstur yang lebih kuat, lebih keras, dan lebih berserat. Apalagi jika ayamnya berusia tua. Sedangkan daging ayam broiler lebih lunak dan mudah hancur jika dimasak.
Tekstur kulit ayam kampung juga lebih kuat dan lebih tidak mudah sobek, juga sangat rendah lemak. Sedangkan kulit ayam broiler lebih lembek, mudah sobek, dan yang paling horor adalah kadar lemaknya jauh lebih tinggi (kolesterol).
2. Warna
Warna lebih gelap kemerah-merahan dibanding daging ayam broiler yang lebih terang dan pucat. Karena hemoglobin pada ayam kampung jauh lebih tinggi, yaitu protein yang mengandung zat besi memberikan warna merah pada darah dan struktur daging.
3. Bentuk dan Ukuran Tubuh
Dibanding ayam broiler ukuran tubuh ayam kampung lebih ramping dan langsing. Tulangnya lebih panjang sehingga tubuhnya juga lebih panjang dan tinggi. Bentuk atau posturnya juga lebih tegap atau lebih gagah.
Sedangkan tubuh ayam broiler lebih pendek, gemuk, lemah dan tampak lebih besar.
4. Dada dan Ceker
Ciri daging ayam kampung juga bisa dilihat cukup jelas dari daging dadanya. Ayam kampung bagian dadanya lebih kurus karena daging dadanya lebih tipis. Sedangkan ayam broiler daging dadanya lebih tebal sehingga terlihat lebih penuh dan bidang.
Sedangkan dari segi ceker, ceker ayam kampung lebih panjang dan kokoh dibandingkan ceker ayam broiler.
Tetap terhubung dengan Jago Ternak ✌️😎
