13/08/2024
PEYEK KACANG TANAH
Bahan"nya :
- 500 gr tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka / kanji
- 800 ml santan encer dari 1/2 buah kelapa
- 500 gr (sesuai selera) kacang tanah yg ukuran kecil, kalau yg besar potong jadi 2.
- 50 gr udang rebon / kecepe (optional)
- 1 butir telur
- 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengahnya, iris" tipis panjang
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu yg dihaluskan :
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kencur
- 2 sdm munjung ketumbar
(Bila menghaluskannya memakai blender, tambahkan sebagian santan yg ada diresep saja sebagai airnya)
Caranya :
Dalam wadah yg bersih masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam, bumbu yg dihaluskan, santan & telur yg sdh dikocok lepas. Aduk hgg tdk ada lagi tepung yg bergerindil. Lalu tambahkan udang rebon & irisan daun jeruk purut, aduk hgg bercampur rata, sisihkan. Panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan (me: pakai wajan yg anti lengket). Sembari menunggu minyak panas (sesaat sebelum proses menggoreng) siram kacang tanah yg ditaruh dalam saringan diair mengalir (sebahagian dulu /jgn sekaligus semua), tiriskan. Aduk kembali adonan tepung, ambil satu centong, beri secukupnya kacang tanah langsung siramkan kedinding wajan. Aduk lagi adonan tepung, ambil lagi & tambahkan kacang, lalu siramkan disebelah siraman pertama tadi, lakukan terus hgg dinding wajan penuh (setiap ingin mengambil lagi wajib mengaduk ulang adonan tepung). Setelah itu bila perlu siram" dinding wajan dgn minyak panas, setelah adonan mulai mengeras geser peyek kedalam minyak. Masak hgg matang / berwarna kuning keemasan (proses membalik cukup 1 kali saja agar peyek tdk banyak menyerap minyak), angkat, tiriskan. Setelah dingin masukkan dlm wadah / toples bertutup yg kedap udara. Lakukan hal yang sama hgg adonan tepung habis.
