Hariadi channel

15/04/2025

TELUR ASIN REMPAH
By 💗
BAHAN :
15 butir telur bebek segar,pastikan hrs segar
600 grm garam
1,3 liter air bersih
10 lembar daun salam
3 batang sereh uk besar (hrs uk besar ya) dimemarkan
10 cm lengkuas,dimemarkan
10 cm jahe,dimemarkan
8 siung bawang putih kating,dimemarkan

CARA MEMBUATNYA :
Cuci bersih telur,keringkan,lalu amplas semua kulit telur pelan2 agar pori2nya terbuka (pake amplas) lalu sisihkan.
Masak air bersama garam & juga rempah2nya hingga garam larut,dinginkan hingga benar2 sesuai dgn suhu ruang.
Susun telur dlm toples kaca (klo ga punya toples kaca pake panci kecil jg bisa)lalu tuangkan seluruh air garam perlahan ke atas telur,kemudian timpa dgn plastik yg diisi air,tujuannya agar telur terendam semua,tutup rapat lalu simpan di rak dapur,biarkan selama 2 atau 3 minggu,paling bagus 3 minggu,lalu angkat,telur bisa langsung direbus atau diolah.

15/04/2025

Resep Cumi Saus Padang
By. Resep Idola

Bahan Utama:
• Cumi-cumi segar - 500 gram, bersihkan dan potong cincin
• Jeruk nipis - 1 buah (untuk menghilangkan bau amis)
• Minyak goreng - 2 sdm

Bumbu Halus:
• Bawang merah - 6 siung
• Bawang putih - 4 siung
• Cabai merah keriting - 6 buah
• Cabai rawit merah - 8 buah (sesuaikan tingkat pedas)
• Jahe - 2 cm

Bumbu Pelengkap:
• Saus sambal - 4 sdm
• Saus tomat - 3 sdm
• Saus tiram - 2 sdm
• Kecap manis - 1 sdm
• Garam - 1/2 sdt
• Gula pasir - 1 sdt
• Kaldu bubuk ayam/sapi - 1 sdt
• Air - 200 ml
• Daun bawang (opsional) - 1 batang, iris serong
• Bawang bombay - 1/2 buah, iris tipis

Cara Membuat:

1. Siapkan Cumi
Bersihkan cumi, potong sesuai selera, dan lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.

3. Tambahkan Saus dan Bumbu
Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuangkan air, masak hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna.

4. Masak Cumi
Masukkan cumi ke dalam saus, aduk rata, dan masak selama 2–3 menit. Jangan terlalu lama agar cumi tidak keras.
Tambahkan irisan daun bawang sebelum diangkat.

5. Sajikan
Angkat cumi saus Padang, sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips :
Jangan memasak cumi terlalu lama agar tetap empuk.
Sesuaikan tingkat pedas dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.
Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis saat penyajian untuk rasa segar.

Selamat mencoba 😍

15/04/2025

LODEH TERONG
'ehaikaltaliwang

bahan
1 kg terung Ungu, kupas kulitnya lalu di potong
menjadi beberapa bagian
250 gr kacang panjang di potong menjadi
beberapa bagian
500 gr udang buang kepalanya

bumbu halus
5 buah cabai merah buang bijinya
10 buah cabai merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri goreng
seruas kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1 sdt garan
1/2 sdm gula.
1/2 sdm kaldu jamur

bahan lain
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai
seruas lengkuas geprek
santan dari 1 butir kelapa ukuran sedang

Cara Membuatnya

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas geprek, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan tanak, lalu masukkan terong, udang, kacang panjang dan santan, masak hingga matang, sambil sesekali di aduk agar santannya tidak pecah.

tes rasa angkat dan sajikan.

15/04/2025

Resep Tahu Bakso (Untuk 1 kg Daging)

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam atau sapi (pilih sesuai selera), giling halus

50 buah tahu pong atau tahu kulit, belah diagonal dan keluarkan isinya

200 gram tepung tapioka

3 butir telur ayam

5 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun bawang, iris halus

1 sdt merica bubuk

1½ SDM garam

1 sdt kaldu bubuk (opsional)

1 sdm kecap ikan (opsional, untuk rasa lebih gurih)

100 ml es

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Bakso:

Campurkan daging giling dengan bawang putih halus, telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.

Aduk rata, lalu masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni.

Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak terlalu kering.

Masukkan irisan daun bawang, aduk rata kembali.

2. Mengisi Tahu:

Ambil satu potong tahu pong, belah sedikit bagian tengahnya.

Isi dengan adonan bakso hingga penuh. Lakukan sampai semua tahu terisi.

3. Mengukus:

Susun tahu bakso dalam loyang atau kukusan yang sudah dialasi daun pisang atau baking paper.

Kukus selama 30-40 menit hingga bakso matang dan padat.

4. Penyajian:

Bisa langsung disantap hangat dengan saus sambal atau kecap.

Bisa juga digoreng hingga kecoklatan untuk tekstur yang lebih renyah.

Selamat mencoba!

15/04/2025

SUP TAHU
By: .yscooking

Bahan
3 buah tahu putih potong kotak
100gr daging iris tipis
3 lbr sawi, potong2
4 siung bawput cincang
1 batang daun bawang iris
Kaldu bubuk
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
Garam, merica

Cara
1. Tumis bawput sampai kekuningan, masukkan daging masak sampai pucat
2. Tuang air secukupnya, setelah mendidih masukkan tahu dan sawi, beri bumbu. Didihkan kembali
3. Menjelang diangkat masukkan daun bawang.

15/04/2025

RESEP CIRENG ISI AYAM SUWIR PEDAS

Bahan-bahan:
250 gram fillet ayam

Bahan bumbu tumis:
8 buah cabe merah
✔4 siung bawang putih
✔ 4 siung bawang merah
✔2 lembar daun salam (bisa ganti daun jeruk)
1½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
✔ 1 sdm gula pasir
✔1 sdm saus tiram
✔3 sdm minyak untuk menumis
100 ml air

Bahan cireng:
250 ml air
250 gram tepung tapioka
✔100 gram tepung terigu
1 sdt garam
✔½ sdt kaldu bubuk
1½ sdt merica
2 siung bawang putih haluskan

Cara membuat:
Rebus ayam dengan sedikit garam, setelah matang suwir-suwir daging ayam sesuai selera
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe. Lalu tumis hingga benar-benar matang
Masukkan daun salam lalu masukkan ayam yang telah disuir.
Masukkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, saus tiram, dan air. Aduk hingga rata.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa jangan lupa.
Ambil panci, masukkan air, terigu, 1 sdm tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, merica, kaldu bubuk, dan garam.
Panaskan diatas api sampai mengental menjadi bubur, angkat lalu biarkan sampai agak hangat.
Campurkan sisa bahan: Setelah hangat, masukkan sisa tepung tapioka, aduk rata, uleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk (jika masih terlalu lengket tambahkan terigu dan tapioka sampai bisa kalis).
Bentuk cireng: Gilas adonan cireng, cetak bulat bulat, isi dengan ayam suwir pedas.
Lipat cireng membentuk setengah lingkaran, puntir-puntir bagian tepinya sampai tertutup sempurna. Atau bisa menggunakan cetakan
Goreng cireng dalam minyak panas sampai matang (api cenderung kecil aja biar agar tidak meletus dan warnanya bagus).

15/04/2025

TAHU BERONTAK
'ehaikaltaliwang⠀

Bahan :⠀
- 10 buah tahu goreng/ pong lubangi
di satu sisinya.
- 150 gr buah wortel, kupas, serut
kasar
- 50 gr kubis, iris kasar.⠀
- 100 gr tauge⠀

Bumbu halus
- 1 siung bawang bombay ukuran
sedang iris kasar.
- 4 siung bawang putih, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 sdt saos tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan Pencelup :⠀
- 1 bks tepung serba guna
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir telur
- air secukupnya, adonan kental

Cara Membuat :⠀
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai kuning kecoklatan, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

Kemudian masukkan wortel, tauge dan kubis tumis dan aduk rata.

Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, saos tiram, kecap asin dan daun bawang, aduk rata.⠀

Cicipi rasa, angkat ( tumis sayurnya sebentar saja jangan terlalu matang, jadi masih kres rasanya sudah diangkat)⠀

Siapkan tahu pong, isi dengan sayuran, lakukan sampai habis.⠀

Panaskan minyak, celup tahu yg sudah diisi pada bahan pencelup, goreng sampai kedua sisinya kekuningan, angkat, tiriskan.⠀

Sajikan hangat dengan cabe rawit hijau atau saos tomat.

15/04/2025

Ayam betutu

Bahan:
1 ekor ayam kampung(1,5kg)
Air secukupnya

Bumbu halus:
1/2 sndk mkn ketumbar
3btr kemiri
1/2 ruas kunyit
15 cabe rawit
1 sndk teh terasi
1sndk teh muncung merica
Garam,gula secukupnya
Bumbu yg dirajang:
150gram bwng merah
6 siung bwng pth
2jempol lengkuas
3jempol kencur
1/2 ruas kunyit
2jempol jahe
15 cabe rawit
3btng serai

Cara memasak:
1.tumis bumbu halus dan bumbu yg dirajang smp wangi dan matang
2.mas**an ayam yg sudah dibersihkan aduk" rata.beri garam dan gula secukupnya
3.tambahkan air smp menutupi ayam ungkep dngn api kecil smp ayam bener" empuk dan bumbu meresap,saya td 160mnt.tes rasa dan angkat siap disajikan
Nb:kuah jngn smp kering krn lbh enak ada Kuahnya.saya tambahkan daun singkong yg sdh direbus dlu.

15/04/2025

BETUTU KUAH IGA SAPI
resep Rudy Choirudin

BAHAN 1
3 siung Bawang Putih
4 buah Bawang Merah
15 buah Cabe Rawit Gandot
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
3 cm Jahe
2 cm Lengkuas
1 cm Kencur
1 batang Serai (bagian putih saja)
3 buah Kemiri Goreng
1 sdm Garam

BAHAN 2
5 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
750 gram Iga Sapi
1.750 ml Air
1 batang Daun Bawang
2 sdm Bawang Goreng
1 buah Jeruk Nipis

CARA MEMBUAT
1. Chopper bahan 1 (bawang putih, bawang merah, cabe rawit gandot, Desaku kunyit bubuk, Desaku ketumbar bubuk, Ladaku merica bubuk, jahe, lengkuas, kencur, serai, kemiri, dan garam) sampai halus.
2. Ambil ¼ bagian bumbu yang sudah dichopper kemudian campurkan dengan iga sapi. Remat-remat hingga bumbu meresap.
3. Bakar iga dalam panggangan hingga kedua sisinya menguning.
4. Kecilkan api, lalu tutup panggangan, hingga muncul aroma bakar. Angkat dan sisihkan.
5. Tumis ¾ bagian bumbu yang sudah dichopper hingga harum dan matang.
6. Masukkan iga yang sudah dibakar, aduk-aduk hingga menyatu dengan bumbu.
7. Masukkan 250 ml air, masak hingga air tersisa 30% saja.
8. Masukkan 1.500 ml air, masak hingga mendidih.
9. Kecilkan api, tutup panci, masak hingga iga empuk.
10. Hidangkan panas-panas beserta daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis.
credit rasasayange

15/04/2025

RESEP PEPES IKAN ASIN PEDA MERAH 🐟🌶️

Bahan Pepes:
🐟 3 ekor ikan peda merah
🐟 2 ikat kemangi
🐟 Bubuk kaldu gula pasir secukupnya
🐟 Daun pisang secukupnya

Bumbu Iris
🌶️ 5 cabe merah keriting
🌶️ 1 ruas kunyit
🌶️ Sedikit langkuas dan jahe
🌶️ 4 siung bawang merah
🌶️ 3 siung bawang putih

Note : Pedasnya sesuaikan dengan selera

Cara Membuat:
👩🏻‍🍳 Cuci ikan dan rendam dengan air hangat kemudian tiriskan.

👩🏻‍🍳 Campur semua bahan kukus 30 menit.

👩🏻‍🍳 Bakar dengan sedikit minyak di atas pan anti lengket

🐟 -Selamat mencoba dan menikmati -🐟

14/04/2025

Resep Bakso Goreng Ayam Udang Renyah

Bahan:

1 kg paha ayam (tanpa tulang, cincang)

½ kg udang (kupas, cincang halus)

200 g tepung tapioka

100 g tepung terigu

3 butir telur

5 siung bawang putih (haluskan)

1 sdm garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

½ sdt baking powder (agar lebih mengembang)

100 ml es

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat Adonan: Campurkan daging ayam, udang, bawang putih, garam, merica, gula, kaldu bubuk, dan baking powder.

2. Tambahkan Tepung: Masukkan tepung tapioka dan terigu, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. Masukkan Telur: Tambahkan telur, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

4. Bentuk Bakso: Ambil adonan, bentuk bulatan kecil dengan tangan atau gunakan dua sendok.

5. Goreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng bakso hingga mengembang dan berwarna keemasan.

6. Sajikan: Angkat dan tiriskan. Nikmati dengan saus sambal atau mayones.

Tips:

Jangan terlalu lama menggoreng agar bagian dalam tetap lembut.

Bisa tambahkan keju parut untuk rasa lebih gurih.

Selamat mencoba!

14/04/2025

Pukis Nangka

Bahan :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir (bisa ditambah kalo s**a manis)
- 1 sachet SKM putih
- 300 ml santan ( saya campur 65 ml santan + 235 ml susu cair )
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 40 ml air hangat
- 50 gr margarin, cairkan
- 2 tetes pasta pandan
- 6 butir buah nangka, potong dadu kecil2

Cara Membuat :
�Ayak jadi satu tepung terigu dan maizena sisihkan.
�Bikin biangnya dulu, ambil sedikit gula dan tepung terigu, jadikan satu sama ragi, dan air hangat, aduk rata, biarkan berbuih (15 menitan)
�Aduk jadi satu telur, gula dan SKM sampai gula leleh, tambahkan garam dan vanila bubuk, aduk asal rata.
�Kemudian masukkan tepung dan santan secara bergantian dan bertahap (3 tahap), aduk asal rata saja tidak usah berlebihan, tambahkan biang, aduk rata, diamkan adonan selama 1 jam.
�Terakhir masukkan margarin cair dan setengah buah nangkanya (setengahnya lagi buat toping) aduk rata, siapkan cetakan pukis yg sudah dipanaskan terlebih dahulu, pakai api kecil saja, lalu tuang adonan 3/4 cetakan, tunggu sampai atasnya agak matang, tambahkan toping potongan buah nangka, lalu tutup cetakan sampai pukis matang, angkat.
�Beri sisa adonan dengan pasta pandan, aduk rata, cetak kembali dan tunggu sampai matang, sajikan hangat.

https://www.instagram.com/luis_widarto/

14/04/2025

14/04/2025

🍥🍥🍥🎀🎀🎀🍥🍥🍥
Assalamualaikum
Met Pagi sahabat RMM

KUE SAGON BAKAR

🎀

Bahan :

250 gr kelapa setengah tua, parut
125 gr tepung ketan
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Sedikit air untuk melembabkan adonan bila diperlukan

Cara Membuat :
Sangrai kelapa parut hingga 1/2 kering,sampai kadar airnya berkurang tapi tidak sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

Campur kelapa sangrai, tepung ketan, gula pasir, garam dan vanili bubuk, aduk rata. Jika adonan terlalu kering, perciki dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan menjadi lembab .

Hati2 jangan sampai adonan terlalu basah dan bergumpal.

Siapkan loyang dan cetakan ring berbentuk bulat lonjong atau sesuai selera.

Susun ring cetakan kue sagon di atas loyang, beri 2 sdt adonan, ratakan pelan dan cukup ditekan ringan saja supaya rapi dan hasil kuenya renyah, jangan ditekan kuat2 ya nanti hasilnya keras dan kurang renyah.

Lakukan sampai loyang terisi penuh. Taburi dengan gula pasir Lalu Panggang dalam oven api kecil 160°C sampai matang sekitar 30 menit. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup

🍥🍥🍥🍥🎀🎀🍥🍥🍥