07/08/2026
🍗 Resep Ayam Pete Balado
📝 Bahan-bahan
* 500 gram ayam, potong menjadi 8–10 bagian
* 2 papan pete, kupas dan belah dua
* 1 buah jeruk nipis
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh lada bubuk
* 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
* 300 ml minyak goreng untuk menggoreng ayam
🌶️ Bahan Bumbu Halus
* 12 buah cabai merah keriting
* 8 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 buah tomat merah ukuran sedang
* 2 butir kemiri, sangrai
* 1 sendok teh garam
🍃 Bahan Pelengkap
* 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sendok makan gula merah serut
* 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
* 50 ml air
* 2 sendok makan minyak untuk menumis
👩🍳 Cara Membuat
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 20–30 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
2. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng pete sebentar sekitar 30–40 detik hingga warnanya lebih cerah dan aromanya keluar. Jangan terlalu lama agar pete tidak keras. Tiriskan.
4. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, dan garam hingga halus.
5. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk dengan api sedang. Masak sambil diaduk hingga benar-benar matang, harum, dan minyak mulai keluar.
6. Tambahkan gula merah, kaldu bubuk, dan air. Aduk rata, lalu masak kembali hingga bumbu sedikit mengental.
7. Masukkan ayam goreng, aduk perlahan hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu balado.
8. Masukkan pete goreng, aduk perlahan selama 2–3 menit agar pete menyatu dengan bumbu tanpa hancur.
9. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan kerupuk.
💡 Tips
* Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih, atau ayam broiler jika ingin tekstur lebih empuk.
* Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar rasa balado lebih sedap dan tidak langu.
* Pete sebaiknya digoreng sebentar saja supaya tetap renyah dan aromanya semakin nikmat.
* Tambahkan lebih banyak cabai rawit jika menyukai balado yang sangat pedas.
* Diamkan ayam selama 10–15 menit setelah tercampur bumbu sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.