24/06/2026
Berikut resep empek-empek tanpa ikan yang tetap kenyal dan gurih, cocok sebagai alternatif yang lebih ekonomis.
Empek-Empek Tanpa Ikan
Bahan Empek-Empek :
250 gram tepung terigu
500 ml air
4 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
300–350 gram tepung sagu/tapioka
Bahan Cuko
200 gram gula merah
700 ml air
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sdm asam jawa
1 sdt garam
Cara Membuat Empek-Empek :
1. Membuat Adonan Dasar
Masukkan air, bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk ke dalam panci.
Didihkan sambil diaduk.
Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan kental dan kalis.
Angkat dan dinginkan hingga hangat.
2. Membuat Adonan Empek-Empek
Setelah adonan hangat, masukkan telur dan aduk rata.
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
Uleni perlahan sampai adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu lama menguleni agar empek-empek tidak keras.
3. Membentuk dan Merebus
Taburi tangan dengan sagu.
Bentuk adonan menjadi lenjer, bulat, atau kapal selam mini.
Didihkan air dalam panci.
Rebus empek-empek hingga mengapung.
Setelah mengapung, lanjutkan merebus sekitar 5 menit agar matang sempurna.
Angkat dan tiriskan.
4. Menggoreng
Panaskan minyak.
Goreng empek-empek hingga permukaannya kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Cuko
Haluskan bawang putih dan cabai.
Rebus air bersama gula merah hingga larut.
Masukkan bawang putih, cabai, garam, dan asam jawa.
Masak sekitar 10–15 menit.
Saring agar cuko lebih halus.
Dinginkan.
Penyajian
Potong-potong empek-empek yang sudah digoreng, lalu siram dengan cuko. Bisa ditambahkan irisan mentimun dan mi kuning rebus agar lebih nikmat.
Tips agar lebih kenyal: gunakan perbandingan tepung sagu lebih banyak daripada tepung terigu, dan jangan terlalu banyak menguleni adonan setelah sagu masuk.
