RESEP DAPUR MAMA Meizha

16/06/2024

RAWON DAGING
Bahan ：
800 gr Daging sapi (sandung lamur)
2 sdm gula merah sisir
1 sdt. asam jawa
2 ruas Lengkuas, memarkan
2 btg Serai, memarkan
4 lbr Daun salam
6 lbr Daun jeruk
Air untuk merebus (kurang lebih 2ltr)
Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus：
5-6 bh Kluwak, isinya rendam air panas 10 bh bawang merah
6 bh bawang putih
3 bh cabe merah besar
1 ruas jahe
3 bh kemiri
1 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt jinten .
Cara
* Rebus daging sampai buih2 keruhnya mengapung, dan buang air rebusannya.
* Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang. Tuang air, masukkan daging. Tambahkan pasta asam, gula merah, garam, merica, kaldu jamur. Aduk2, dan rebus perlahan hingga daging empuk. Koreksi rasa.
* Sajikan dengan tauge, telur asin, krupuk, jeruk limau/nipis,

16/06/2024

PISANG KEKINIAN ANEKA TOPING

BAHAN
15 buah pisang kepok

~bahan pencelup
7 sdm tepung terigu
1/2 sdm gula pasir
Sejumput garam

~Secukupnya tepung panir

~toping
Selai coklat
Keju parut
Sprinkle
Meses coklat

Cara Membuat
1. Potong pisang menjadi 2 bagian sama rata.
2. Campurkan semua bahan pencelup lalu aduk sampai tercampur.
3. Celupkan pisang kedalam adonan pencelup, lalu baluri dengan tepung panir.
4. Goreng sampai matang atau kecoklatan lalu angkat.
5. Oleskan selai coklat diatasnya, lalu taburi toping sprinkle, keju parut, dan meses coklat.
PISANG KEKINIAN SIAP DINIKMATI😍

Semoga Bermanfaat dan selamat mencoba😊🙏



SemSemua Orang

14/06/2024

GULAI CINCANG

Bahan:
500 gr daging sengkel, potong dadu kecil2
500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil2
200 ml santan instant
Secukupnya air matang
Minyak untuk menumis

Bumbu 1 :
5 cm lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
3 lembar daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayumanis
3 buah asam kandis

Bumbu 2 (haluskan) :
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 biji kemiri
3 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
25 buah cabe kriting merah

Secukupnya :
Garam
Gula
Penyedap

Cara memasak:
1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
2. Mas**an daging ..tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai daging setengah empuk
4. Setelah daging setengah empuk .. masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai kuah aga mengental.. test rasa.. angkat dan sajikan

Semua Orang

13/06/2024

13/06/2024

Resep Semur daging sapi empuk simpel

Bahan-bahan :

1 kg daging sapi cuci bersih dg air mengalir
2 ruas lengkuas iris lalu geprek
2 buah batang serai geprek lalu buat simpul
3 lembar daun salam
Secukupnya garam dan gula pasir
1 glondong sedang gula jawa
Secukupnya kecap manis
Sedikit masako sapi
3 gelas belimbing air

Bumbu uleg :

1 sdm peres ketumbar
1/2 sdt merica
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 1/2 butir kemiri
1 ruas jahe

Langkah Membuat :

1. Buang bagian putih pada daging (lemak) dan iris daging (tipis sedang) berlawan arah dengan tekstur daging. Ini tips saya agar daging ga alot

2. Uleg semua bumbu. Lebih enak uleg manual aja kalo saya sih. Bikin rasa lebih mantab. Hehe

3. Panaskan minyak goreng di atas wajan lalu tumis semua bumbu uleg. Tunggu harum mas**an lengkuas serai dan daun salam. Dikolah kaleh bentar kemudian mas**an air, masako, gula jawa dan pasir nya

4. Tunggu gula jawa meleleh semua mas**an daging sapinya.

5. Tambahkan kecap manis. Kolah kaleh lagi lalu tutup wajanya.Jangan lupa untuk sering mengkolah kaleh masakan agar matengnya merata. Tp jangan terlalu sering.

6. Setelah air tinggal setengah beri garam lalu aduk kembali.

7. Cicipi masakannya dan cek tekstur daging sebelum matang

8. Setelah air dirasa cukup menguap (sat). Matikan kompor dan semur daging sapi empuk simple siap dihidangkan
Semua Orang

13/06/2024

TAHU SELIMUT
BAHAN
- 6 buah tahu putih
Celupan marinasi:
- 500ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan adonan basah:
- 10 sdm tepung terigu
- 1 btg daun bawang (iris tipis)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih(haluskan)
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt kunyit bubuk (boleh diganti pewarna makanan kuning)
- air secukupnya
CARA MEMBUAT
1.Ambil satu buah tahu dan potong menjadi 8 bagian
2.tusuk tahu yang sudah di potong dengan isian satu tusuk isi 2 potong
- campurkan semua bahan untuk celupan marinasi dan masukkan tahu yang sudah di tusuk kedalam adonan marinasi dan rendam -+ 8 mnt
- campurkan semua bahan adonan basah (adonan ini kental dan tidak encer) boleh tambahkan air secara bertahap
- celupkan tahu yang sudah di marinasi kedalam adonan basah lumuri sampai kesemua permukaan tahu
- goreng sampai berwarna kuning kecoklatan
- sajikan selagi hangat bersama saos sambal
- tahu selimut siap dinikmati😍
SSemua Orang

07/04/2024

AYAM GORENG BAWANG PUTIH OSENG SAMBAL BAWANG VIRAL
By sessykitchen

Bahan utama :
1/2kg sayap ayam negri (belah 2)

Bahan marinasi ayam :
10 bawang putih (blender halus)
5 bawang merah (blender halus)
1 sdt ketumbar bubuk
Secukupnya lada putih bubuk
1,5 sdm saus tiram
Secukupnya kaldu jamur / garam
2 sdm tepung maizena (boleh pakai tepung serbaguna juga ya, asalkan diatur ulang garam dan saus tiramnya agar tidak keasinan)

Note : Sebaiknya ayam di marinasi semalam di chiller yah agar bumbu meresap.

Cara memasak ayam :

1. Siapkan minyak panas

2. Goreng ayam hingga matang dan kecoklatan.

3. Tiriskan sampai minim minyak

4. Sisihkan.

Kalau sesuai resep sih harus digoreng 2x ayamnya, namun karena mau dioseng pakai sambal bawang, jika digoreng 2x bisa terlalu berminyak jadi aku 1x goreng saja tapi sampai garing kecoklatan yaah.

Resep oseng sambal bawang :

20 bawang merah
8 cabe rawit hijau iris
10 cabe rawit merah iris
1-2 batang daun bawang iris
5 lembar daun jeruk iris

Cara memasak :

1. Siapkan minyak panas

2. Tumis bawang merah terlebih dahulu sampai setengah matang

3. Mas**an semua bahan kecuali ayam

4. Oseng hingga matang dan harum, tambahkan garam / kaldu jamur.

5. Koreksi rasa (jangan sampai keasinan sambal bawangnya ya, karena ayamnya sudah memiliki rasa asin dari bumbu yang di marinasi)

6. Mas**an ayam ke dalam sambal bawang, aduk hingga tercampur rata.

7. Jika s**a jeruk limau, nipis, atau jeruk kunci bisa tambahkan juga di step terakhir yah sesuai selera.

Selamat mencobaaa!!

07/04/2024

SOP DAGING TETELAN
by: .
Bahan:
500 gr daging tetelan sapi
2 wortel
2 batang daun bawang
1 batang seledri
1/2 biji pala
4 cengkeh
1 kayu manis
Serus jahe
2 sdm bawang merah goreng.
Bumbu halus
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
Garam.
Cara membuatnya
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging lalu rebus kembali sampai mendidih, buang airnya (kalau mau air rebusan langsung di bumbui silahkan aja sesuai selera ya)
2. Didihkan lagi air dalam panci, masukkan daging, biji pala, cengkeh, kayumanis, jahe dan bumbu halus
3. Masak dengan api kecil sampai daging empuk lalu masukkan potongan wortel, bisa tambahkan kaldu bubuk kalau s**a lalu koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

ig: https://www.instagram.com/aras_galeri/

08/03/2024

Santen pedes kikil tahu tempe & pete

Bumbu lodeh pedes ala aku tetep yang super sederhana bumbunya & khasnya lagi hanya menggunakan cabe kecil tanpa cabe merah besar atau keriting, karena ada tambahan protein dari sapi jadi aku kasi daun jeruk
Bumbu :
- ulekan bawang merah, bawang putih dan cabe kecil, kemudian tumis
- laos geprek
- daun salam kering
- daun jeruk
- kaldu bubuk
- garam
- sedikit gula pasir
- cabe kecil utuhan
Bahan utama :
- kikil / bagian kaki sapi yg muda, direbus aja nggak perlu dipresto agar tidak terlalu lembek, durasi merebus sesuai tingkat keempukan kikil
- tempe semangit, potong potong lalu rebus dan buang air rebusan lalu tiriskan.
- tahu goreng
- pete
- santan kental
• ⁣⁣⁣
•⁣⁣⁣
S**a masak? ⁣⁣⁣
Pastikan follow agar selalu dapat info update resep masakan setiap harinya 😍⁣
• ⁣⁣⁣
•

08/03/2024

Udang goreng asem pedas
by: -vv
Bahan:
450gram udang
1 sendok makan asam jawa
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus sambal
Garam,gula secukupnya
Minyak goreng
Bumbu halus:
4siung bawang putih
8buah cabe keriting
1/2 ruas kunyit
Cara:
Bersihkan udang lalu marinasi dengan bumbu halus
selama 30mnt..emas" asam jawa dengan 100ml air
buang ampasnya...didihkan lalu mas**an udang
saus tiram dan saus sambal masak sampai saus
mengental mas**an sedikit garam dan gula terakhir
tambahkan dua sendok makan minyak goreng...aduk
merata angkat...siap sajikan...

08/03/2024

SOP DAGING TETELAN
by: .
Bahan:
500 gr daging tetelan sapi
2 wortel
2 batang daun bawang
1 batang seledri
1/2 biji pala
4 cengkeh
1 kayu manis
Serus jahe
2 sdm bawang merah goreng.
Bumbu halus
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
Garam.
Cara membuatnya
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging lalu rebus kembali sampai mendidih, buang airnya (kalau mau air rebusan langsung di bumbui silahkan aja sesuai selera ya)
2. Didihkan lagi air dalam panci, masukkan daging, biji pala, cengkeh, kayumanis, jahe dan bumbu halus
3. Masak dengan api kecil sampai daging empuk lalu masukkan potongan wortel, bisa tambahkan kaldu bubuk kalau s**a lalu koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.