Janina and Food

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"Endlich ist es soweit, mein Herzensprojekt ist online: Wir sind Janina and Food! Ich freu mich auf euch und ganz viele leckere Momente" – Janina Uhse
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29/01/2024

Anzeige, weil markiert// food heaven 🤤
Wofür würdet ihr euch heute entscheiden?
1. Lunch am Pool
2. Frühstück mit Meerblick
3. Dinner mit dem signature Cocktail

24/10/2023

Kürbisquiche 🍂🥧
Na, wer war gestern beim Livecooking dabei und hat die Kürbisquiche mitgebacken? Der Honig und die Kürbiskerne geben der Quiche auf jeden Fall den extra Kick. ❤️

——— zum Rezept ———
Zutaten:
1 Quicheteig
1/2 Hokkaido Kürbis
Sesamöl
Salz
Pfeffer
Thymian
4 Schalotten
Kürbiskerne
100g Schmand
3 Eier
Ziegenkäse

1. Den Quicheteig in die Tarteform legen und mit der Gabel einstechen.
2. Den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben. Schalotten schälen und vierteln. Kürbisscheiben und Schalotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit etwas Sesamöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Tarteform im Ofen ca. 10 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze etwas garen.
3. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten.
4. Die Eier mit Schmand mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Boden und das Kürbisblech aus dem Ofen nehmen. Den Boden etwas auskühlen lassen und die Schmandmasse hineingeben und mit dem Kürbis und den Schalotten belegen.
6. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auch oben drauf legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwas Thymian darüber zupfen. Die Quiche im Ofen für ca. 30 Minuten bei 190 Grad Ober-Unterhitze backen.
7. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und mit Kürbiskernen, Honig und Rosmarin garnieren.

20/10/2023

Ein Stück purer Herbstzauber: Unser selbstgemachter Kürbiskuchen 🍁🥧✨
Frisch aus dem Ofen und mit einer verlockenden Mischung aus Zimt, Ingwer und Nelken gewürzt, versüßt er uns den Nachmittag.

——— zum Rezept ———

Kürbiskuchen

Zutaten:
Für den Mürbteig:
200g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
70g Rohrzucker
100g kalte Margarine
1 Eigelb
2,5 EL Zitronensaft

Für die Kürbisfüllung:
600g Kürbismus (am besten aus frischem Kürbis selbst gekocht, Kürbismus aus dem Supermarkt enthält oft zugesetztes Wasser)
175g Rohrzucker
1,5 Tl Zimt
½ Tl Ingwerpulver
½ Tl Nelkenpulver
3 Eier
200g Frischkäse

Für

Zubereitung:
1. Kürbismus aus Hokkaido Kürbis herstellen und gut abkühlen lassen.
2. Margarine mit Eigelb und Zitronensaft verrühren. Mehl, Backpulver, Rohrzucker und eine Prise Salz hinzugeben und mit den Knethaken verrühren.
3. Mit den Händen eine Kugel formen und für mind. 1 Stunde kalt stellen.
4. Den Zucker mit den Eiern, dem Kürbismus, Frischkäse, Zimt, Ingwer und Nelken verrühren und bei Seite stellen.
5. Den Backofen auf 175° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in einer Springform gut andrücken.
7. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teigboden stechen. Kürbissuppe einfüllen und glatt streichen. Für 55-65 Minuten backen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mind. 30 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Wer mag kann mit getrockneten Blättern ein schönes Herbstmuster mit dem Puderzucker kreieren.

24/07/2023

Zur Mittagspause im House of Small Wonder gewesen und meinen Lieblings ‚Cobb Salat’ verspeist und eine gute Zeit gehabt 🥗🥓🍳
Welcher ist euer Lieblingssalat?

21/07/2023

Anzeige // Kitchen Hack: Nie wieder Gläser mit Wasserrändern!

Wusstet ihr, dass man den Wasserrand bei Gläsern mit einer Zitrone bearbeiten kann? Dafür einfach mit einer Zitronenscheibe über die Wasser- bzw. Kalkflecken gehen und anschließend mit einem Küchentuch polieren. Die Zitronensäure löst den Kalk auf und das Glas erstrahlt wieder im alten Glanz!

Bei meiner Spülmaschine habe ich das Problem gar nicht mehr. Die glassZone, die mit extra Drüsen für jedes einzelne Glas ausgestattet ist reinigt lupenrein und das Beste: ich muss nichtmehr per Hand spülen, da auch meine hochwertigen Gläser darin sicher sind.

08/07/2023

Anzeige // Kitchen Hack: Brötchen vom Vortag regenerieren

Was macht ihr mit Brötchen, die nicht mehr ganz so knusprig und fluffig sind wie am ersten Tag? Ein ganz einfacher Trick ist, die Brötchen mit ein wenig kaltem Wasser zu benetzen und für ca. 10-15 Minuten im Backofen aufzubacken. Das Wasser verleiht dem Gebäck nicht nur Feuchtigkeit, sondern sorgt auch für den richtigen Crunch.

Bei meinem Backofen gibt es eine Gerichte-Funktion speziell für Aufbackbrötchen. Die sorgt auch bei älteren Brötchen mit der passenden Dampfzugabe dafür, dass sie wieder knusprig-frisch werden.

Vielleicht ein guter Tipp für‘s morgige Sonntagsfrühstück!

05/07/2023

Basilikum Pesto 🌿🧄🍴
Wer kauft auch immer einen Topf Basilikum und nach ein paar Tagen lassen die Blätter den Kopf hängen?
Tipp fürs nächste Mal: Einfach unser leckeres Basilikum Pesto daraus machen.

——— zum Rezept ———

Basilikum Pesto

Zutaten:

2 Hände voll Basilikum / 1 großer Topf Basilikum
40g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100g Parmesan
Salz
80 ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Wenn das Pesto zu fest ist, einfach mehr Olivenöl hinzugeben.

04/07/2023

Anzeige // Kitchen Hack: Pastawasser überkochen adé! 🍝
Kennt ihr das, neben Kind und Job und sonstigen Aufgaben will man sich nur ganz schnell eine Pasta mit Pesto machen und dann kocht das Pastawasser über, das Kochfeld ist komplett unter Wasser und man hat plötzlich doch mehr Stress als einem lieb ist. 🫠

Mit einem einfachen Holzkochlöffel, den ihr auf den Topfrand legt, könnt ihr verhindern, dass das Pastawasser überkocht.

Mit dem Kochsensor in Verbindung mit meinem Kochfeld geht das noch etwas präziser. Denn ich kann ganz genau einstellen, auf welche Temperatur das Wasser erhitzt werden soll und dort bleiben soll. Bei 100 Grad wird die Pasta perfekt al dente und das Wasser kocht dennoch nicht über.

Zusatzhack: Wenn ihr frisches Pesto selber zubereitet, könnt ihr den Rest praktisch in einer Eiswürfelform einfrieren. So könnt ihr jederzeit auch in kleineren Mengen auf das Pesto zurückgreifen und ihr habt im Handumdrehen eine leckere Pasta mit Pesto!

05/05/2023

Fruchtig-frischer Genuss mit einer Prise Minze! Unser Rhabarber-Erdbeer-Kompott ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus. Perfekt für den Frühling! 🍓🌱

——— zum Rezept ———

Rhabarber Kompott
Zutaten:
400g Rhabarber
400g Erdbeeren
4 El Honig
100ml Rhabarber Saft
30g Speisestärke
Minze

Zubereitung:
1. Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen. Den Rhabarber bei Bedarf schälen und alles in kleine Stücke schneiden.
2. Mit dem Honig und 50ml Rhabarbersaft aufkochen, bis alles schön zusammengefallen ist.
3. Den restlichen Saft mit der Stärke anrühren und in den Topf geben. Warten bis die Masse eindickt. Minze hacken und unterrühren. Abkühlen lassen.

13/01/2023

Kohlknaller.🥬
Gebackener Spitzkohl mit Kartoffelpüree aus „I love veggie“

——— zum Rezept ———

Für den Kohl
1 Spitzkohl
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
100g Butter
4 EL Honig
4 EL Senf
½ TL Chiliflocken
½ TL Paprikapulver (süß)
1l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 EL Butter
50 ml Sahne
½ TL Muskat
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer

1. Den Ofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und jeweils halbieren.
3. Butter in einem Topf schmelzen und Honig, Senf, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben.
4. Schalotten und Knoblauch in einen Bräter geben, den Kohl darauflegen und mit der Hälfte der Honig-Senf-Sauce bepinseln. Die Hälfte der Gemüsebrühe darüber gießen und den Kohl bedeckt 40 Minuten im Ofen backen.
5. Danach die restliche Gemüsebrühe über den Kohl gießen und noch einmal mit der übrigen Honig-Senf Sauce bepinseln.
6. Kohl unbedeckt für weitere 60 Minuten im Ofen backen, bis er dunkelbraun geschmort ist.
7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser 20 Minuten weich kochen.
8. Anschließend die Kartoffeln stampfen, Butter und Sahne hinzugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
9. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zum Püree geben. Den Kohl mit dem Kartoffelpüree servieren.

Address

Tabanan
80361

Website

http://www.janinaandfood.com/

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