27/08/2026
Dalam konferensi pers, General Manager Mercure Berau, Maksum Aksan Damanik, menyampaikan bahwa kolaborasi chef semacam ini menjadi yang pertama diselenggarakan di Kabupaten Berau. Inisiatif tersebut diharapkan menjadi langkah baru bagi industri perhotelan dan kuliner daerah, sekaligus menunjukkan bahwa Berau siap menghadirkan pengalaman bersantap kelas hotel berbintang yang setara dengan kota-kota besar lain di Indonesia.
“Chef Collaboration bukan sekadar acara makan malam biasa. Ini adalah pertemuan dua filosofi kuliner, dua perjalanan karier, dan dua kekayaan cita rasa Nusantara yang dipadukan dalam satu malam eksklusif,” ujar Maksum Aksan Damanik.
Mengusung tema “Satu Malam. Dari Solo hingga Madura.”, rangkaian set menu akan dibuka dengan amuse-bouche Lumpia Rebung, dilanjutkan Selat Solo sebagai appetizer yang memadukan braised beef, sayuran segar, dan mustard kuning. Rawon dengan kluwek, telur asin, dan tauge akan disajikan sebagai soup. Untuk main course, para tamu akan menikmati Bebek Madura, Mangut Ikan Asap, dan Garang Asem Daun Pisang, sebelum ditutup dengan Es Mochi Nangka sebagai dessert.
Di tengah eksplorasi cita rasa Jawa tersebut, Mercure Berau tetap menghadirkan identitas kuliner lokal melalui Soto Berau serta mocktail berbahan dasar bawang Dayak. Kedua sajian ini akan memperkenalkan kekayaan rasa Berau dan Kalimantan Timur kepada para tamu.
Pengalaman bersantap juga akan dilengkapi dengan sesi Chef Teaser & Food Philosophy, live plating, serta penampilan live acoustic. Format acara dibuat intim agar para tamu dapat berinteraksi langsung dengan kedua chef dan memahami cerita di balik setiap hidangan.
Melalui kolaborasi ini, Mercure Berau ingin memperluas apresiasi masyarakat terhadap kekayaan kuliner Nusantara sekaligus memperkuat posisi outlet restoran di Mercure Berau sebagai destinasi kuliner pilihan di Kabupaten Berau. Chef Collaboration hanya berlangsung satu malam dengan jumlah tempat duduk terbatas, yakni maksimal untuk 100 pax.
📲 Informasi dan reservasi dapat diperoleh melalui akun Instagram resmi Mercure Berau
Yukss buruan amankan seat kamu
