30/01/2025
RESEP SOTO BETAWI
by tsaniwismono
Bahan :
500 gram daging sapi
250 gram babat sapi
2 liter air (lebihkan bila air menyusut)
250 ml susu cair
2,5 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk (Royco Sapi)
1 sdm gula pasir
3 sdm minyak goreng
Bumbu halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
Bumbu Lain :
2 lembar daun salam
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
3/4 sdt merica bubuk
1/8 butir pala
2 cm kayu manis
2 butir cengkeh
1 butir kembang lawang
1 butir kap**aga
Pelengkap :
2 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng
2 buah tomat, potong-potong
3 batang daun bawang, rajang halus
2 buah jeruk limau
Emping melinjo
Sambal rawit merah
Kecap manis
Cara Memasak :
1. Rebus babat sapi dengan daun jeruk sampai empuk, angkat, potong-potong
2. Rebus daging dengan 2 liter sampai empuk, angkat dagingnya, kemudian potong-potong. Pakai kaldunya sekitar 1,5 liter. Masukkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu rempah, tumis lagi sebentar, masukkan ke dalam rebusan daging. Bubuhkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap.
4. Masukkan santan, susu cair, masak sampai mendidih, matikan api
5. Siapkan mangkok, susun daging, kentang goreng, irisan tomat, siram dengan kuah panas. Taburi daun bawang, bawang goreng, sajikan dengan perasan jeruk limau dan sambal sesuai selera
6. Soto betawi siap disajikan