https://www.facebook.com/114304871709788/

Resep Masakan Rumahan, Yogyakarta, Yogyakarta City (2025)

13/12/2024

Resep Ayam Rica-Rica Kemangi
Bumbu utuh
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
7 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang, potong-potong
2 genggam daun kemangi
garam dan kaldu ayam secukupnya
Bumbu halus
3 sdm minyak
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
6 buah cabai merah kriting
15 buah cabai rawit
2 butir kemiri
2 sdm gula merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara membuat
1. Masukkan ayam yang sudah direbus terlebih dahulu sehingga bisa menghilangkan bau tak sedap pada bumbu dan ayam. Tiriskan dan bilas bersih.

2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, ditumis hingga matang merata. Masak hingga bumbu harum.

3. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. Masak lagi hingga bumbu matang dan terasa sedap.

4. Masukkan garam dan kaldu secukupnya, tumis lagi agak lama.

5. Masukkan ayam dan air secukupnya. Masak agak lama hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

6. Tes rasa, jika air sudah hampir habis, angkat.

15/09/2024

Tips agar adonan roti mengembang dengan sempurna

1. Gunakan ragi aktif
Pastikan ragi segar dan aktif dengan tes air hangat.

2. Uleni dengan baik
Uleni hingga adonan elastis dan halus.

3. Fermentasi cukup
Biarkan adonan mengembang 1-2 kali hingga ukurannya dua kali lipat.

4. Suhu ruangan hangat
Tempatkan adonan di tempat hangat (26-30°C).

5. Takaran tepat
Jangan tambahkan terlalu banyak tepung agar adonan tidak kering.

6. Jaga kelembapan
Tutupi adonan dengan kain lembab saat mengembang.

7. Tambahkan gula
Gula membantu ragi bekerja lebih baik.

8. Lemak dan kelembutan
Tambahkan mentega atau minyak untuk hasil yang lembut.

9. Panggang di suhu panas
Pastikan oven sudah dipanaskan (175-190°C) sebelum memanggang.

09/08/2024

Martabak Manis Teflon Anti Gagal

Bahan-bahan
Bahan 1
23 sdm / 230 gr tepung terigu
2 sdm / 20 gr tepung maizena/tapioka/tangmien
2 sdm / 35 gr gula pasir
250 ml air
1 butir telur
1/2 sdt baking powder
Bahan 2
50 ml air
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt perisa vanila, pandan, dll
secukupnya Gula pasir
Topping
secukupnya Margarin atau mentega
sesuai selera Meses / keju
secukupnya Susu kental manis

Cara Membuat
1. Campur bahan 1 kecuali telur dan baking powder, aduk sampai tercampur rata, tidak ada tepung yg bergerindil, sampai adonan lengket dan mulai muncul gelembung kecil itu artinya gluten sudah mulai terbentuk, bisa juga diaduk pakai mixer.

2. Tambahkan telur dan baking powder, aduk sebentar saja asal rata.

3. Istirahatkan adonan minimal 1 jam bisa sampai 5 jam, atau disimpan di kulkas untuk digunakan esok hari.

4. Setelah adonan diistirahatkan banyak muncul gelembung-gelembung kecil itu artinya adonan siap untuk dimasak.

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

6. Campur 50 ml air & ½ sdt baking soda lalu bagi menjadi 2 bagian.

7. Masukkan larutan baking soda & ¼ sdt perisa vanila/pandan ke masing-masing adonan.

8. Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang, percikan air jika langsung menguap berati teflon sudah panas. Tuang adonan martabak.

9. Goyangkan teflon ke pinggir agar terbentuk kulit martabak.

10. Tunggu hingga gelembung naik, bagian yang belum ada gelembungnya langsung geser ke arah mata api, karna jika panasnya kurang tidak ada kekuatan untuk menaikkan gelembung.

11. Setelah gelembung muncul merata & mulai pecah, langsung kecilkan api, lalu taburi dengan gula pasir, gula pasir juga bisa membantu memecahkan gelembung.

12. Setelah itu di bawah teflon bisa dialasi dengan lempengan jika takut martabak gosong, saya pakai sarangan kukusan.

13. Lalu teflon ditutup, masak hingga matang, selama 2-3 menit. Untuk tes kematangan coba disentuh pakai jari telunjuk, jika martabak tidak lengket berarti sudah matang.

14. Angkat martabak dari teflon.
Oleskan margarin/mentega sampai rata lalu ditutup supaya margarin/mentega leleh.

15. Belah martabak jadi 2 lalu taburi aneka toping sesuai selera seperti meses, keju, dll.

16. Kemudian tuang susu kental manis di atasnya.

17. Terakhir tumpuk martabak manis lalu dipotong-potong.

02/06/2024

Bahan soto betawi daging kuah santan (8 porsi)

500 gram daging sandung lamur

2 1/2 liter air

200 gram babat, rebus, potong 2x2

200 gram paru, rebus, potong 2x2

2 ruas jari kayu manis

3 butir cengkih

4 batang serai, memarkan

2 ruas jari lengkuas

10 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3 lembar daun salam

1 sdt pala bubuk

4 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt gula pasir

500 ml santan

2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

15 butir bawang merah

10 siung bawang putih

2 ruas jari jahe

2 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap

2 buah kentang kukus

2 buah tomat

2 batang daun bawang

Bawang merah goreng

Emping goreng

Jeruk nipis

Sambal cabai rawit

Cara membuat

1. Siapkan panci berukuran sedang, tuang air. Rebus daging hingga empuk dan matang. Angkat daging. Ambil kaldu daging sebanyak dua liter, kemudian sisihkan.

2. Potong daging sapi seukuran 2x2 sentimeter. Masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan babat dan paru. Masak sampai kuah mendidih.

3. Sementara itu, siapkan wajan. Tumis bumbu halus, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai mendidih.

4. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan soto betawi bersama bahan pelengkap.

14/05/2024

Bahan:
– 500 gr daging kambing muda
– Tus**an sate
– 4-5 sdm Kecap manis
– 1 sdt Lada bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan daging dari lapisan putih yang menempel pada daging. Potong kotak-kotak daging kambing.
2. Taruh daging di piring datar. Tuang kecap manis dan beri sedikit lada bubuk. Aduk rata daging dan kecap, diamkan selama 1 jam agar meresap.
3. Tusukkan daging pada tus**an sate, bakar setengah matang, balikkan sate ke piring bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang.

11/05/2024

Resep Rendang Sapi

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi.

1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air).

550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan.

5 lembar daun salam.

1 lembar daun kunyit.

10 lembar daun jeruk.

5 batang serai.

1/2 batang kayu manis.

3 butir cengkeh.

2 sdt garam.

1 buah kembang lawang.

Bumbu halus:

65 gram bawang putih.

125 gram bawang merah.

15 gram kunyit.

35 gram jahe.

75 gram lengkuas.

35 gram kemiri.

1/2 sdt lada bubuk.

1 sdt ketumbar.

1 buah kapulaga.

1/4 buah pala.

Cara membuatnya:

1. Pertama-tama, tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.

2. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga wangi.

3. Setelah itu, masukkan daging. Aduk rata.

4. Tuang santan. Aduk rata.

5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering. Rendang daging sapi siap kamu sajikan untuk acara spesial

10/05/2024

Resep Otak Otak Ikan

Bahan-bahan

45 menit

5 porsi

500 gr ikan yg sudah dihaluskan (bisa tenggiri, kakap atau gabus)

300 ml santan kental (dimasak kemudian tunggu dingin baru dicampurkan ke adonan)

2 btr putih telur kocok lepas

140 gr tepung sagu / tapioka

10 gr maizena

secukupnya Garam, gula, merica

Bumbu yg dihaluskan :

5 siung bawang putih

8 btr bawang merah

secukupnya daun bawang iris (kalo sy lebih s**a pakai seledri)

Cara Membuat

1. Campur ikan yg sudah dihaluskan dg putih telur, garam, gula, merica. Kalo menggunakan blender waktu menghaluskan ikan tambahkan 5 atau 6 bj es batu kecil2 bikinan kulkas itu lho.

2. Sesudah adonan ikan kalis masukkan bumbu halus dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan sagu dan maizena. Aduk sampai rata.

3. Bungkus 1 sdm adonan otak2 dg daun pisang. Semat dg lidi. Bakar sampai matang.

4. Ini otak2 yg udah jadi. Yummy 😋😋

09/05/2024

Resep Cireng Isi Ayam

Bahan-bahan

Bahan Kulit

500 gr tepung Kanji

5 sdm full tepung terigu

1 sdm garam

1 sdt gula

1/2 sdt kaldu jamur (aku pake totole)

1 batang bawang prey/daun bawang Iris tipis

Air kurleb 400 ml (air dimasak sampai mendidih)

Bahan Ayam Pedas

1/4 dada ayam fillet (rebus lalu potong2 kecil)

1 ons cabe rawit

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sdt merica

garam dan kaldu jamur secukupnya,

1/2 sdt gula

Bumbu ayam haluskan semua

minyak secukup nya untuk menumis

Cara Membuat

1. Masak air sampai mendidih masukkan bawan putih, sambil nunggu air, campur semua tepung dan gula garam kaldu, daun bawang, setelan di campur Siram kan air mendidih ke tepung pelan2 aduk pelan2 pakai alat centong ato sejenis, setelah hangat uleni pakan tepung kanji sampai tdk nempel di tangan dan mudah di bentuk

2. Haluskan semua bumbu untuk ayam, lalu tumis setelah harum mas**an ayam yg sudah di rebus dan potong-poting kedalam wajan, mas**an bumbu pelengkap garam dll, cicipi jika kurang pas bisa di tambah sesuai selesa, masak ayam sampai benar-benar harum ya bumbu cabenya.

3. Mas**an ayam dalam adonan kanji bentuknya terserah, setelah di bentuk bisa langsung di goreng atou simpan dalam kulkas buat stok.

09/05/2024

Brownis Kukus

Bahan-bahan

4 butir telur

150 gr gula pasir

2 sdt cake emulsifier (SP)

80 gr tepung terigu protein sedang

35 gr bubuk coklat

1 sdt baking powder

1 sdt vanili bubuk

75 gr dark cooking chocolate

120 g mentega

50 ml susu kental manis coklat

Cara Membuat

1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.

2. Campurkan mentega dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara ditim, jangan sampai mendidih. Lalu dinginkan hingga suhu ruang.

3. Kocok telur, gula pasir dan sp hingga mengembang dan kental berjejak.

4. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan vanili, yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah, cukup sekedar rata, jangan overmix.

5. Tuangkan campuran mentega dan dark cooking chocolate, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.

6. Ambil 2 sdm penuh adonan, campurkan dengan susu kental manis coklat, sisihkan untuk lapisan tengahnya.

7. Bagi adonan utama menjadi 2 bagian yang sama banyak. Tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan lalu kukus selama 10 menit.

8. Lalu tuangkan adonan yang sudah dicampur susu kental manis coklat. Kukus lagi selama 10 menit.

9. Kemudian tuang sisa adonan utama, ratakan. Kukus lagi selama 30 menit.

10. Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, baru keluarkan brownies dari loyang.

11. Potong-potong dan sajikan.

Catatan:
1. Gunakan api sedang, jangan api besar supaya brownies tidak pecah/mekar/bergelombang
2. Ketika brownies matang, jangan langsung dikeluarkan dari loyang, tunggu sampai brownies dingin supaya tidak patah.

07/05/2024

Bahan-bahan Ayam Geprek

Bahan Utama:

4 potong ayam (bisa bagian dada, paha, tanpa tulang ataupun dengan tulang sesuai selera)

1 sendok teh air perasan jeruk nipis

½ sendok teh lada bubuk

2 siung bawang putih, dimemarkan dan cincang halus

2 butir telur ayam, gunakan bagian putihnya saja, kocok lepas hingga berbuih

Minyak goreng secukupnya

Bahan Baluran Tepung Ayam:

100 gram tepung terigu

1 sendok makan tepung beras

1 sendok makan tepung maizena

¼ sendok teh baking powder

½ sendok teh lada bubuk

½ sendok teh garam

½ sendok teh bawang putih bubuk

Bahan Sambal:

10 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah besar

3 siung bawang putih

½ sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak goreng yang dipanaskan

Cara Membuat Ayam Geprek

1. Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, lada bubuk, dan bawang putih hingga merata, remas, lalu diamkan selama ± 30 menit.

2. Di wadah lainnya, campurkan semua bahan untuk tepung goreng ayam diaduk hingga tercampur rata.

3. Celupkan potongan ayam ke putih telur, kemudian guling-gulingkan ke campuran tepung sebelumnya hingga merata serta semua potongan daging tertutup tepung. Masukkan lagi ke putih telur dan gulingkan ke tepung kembali. Ulangi sekali lagi hingga total ayam telah dibaluri lapisan telur dan tepung sebanyak 3 kali.

4. Panaskan minyak goreng untuk goreng ayam yang telah dilapisi tepung hingga golden brown dan lapisan tepung renyah, tiriskan.

5. Untuk sambal, uleg cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam dan gula pasir hingga cukup halus tapi tidak terlalu halus serta tidak terlalu kasar.

6. Siram sambal uleg dengan 2 sendok makan minyak goreng panas bekas menggoreng ayam sebelumnya. Ulek ringan sambil diaduk hingga minyak dan sambal merata.

7. Masukkan ayam yang telah digoreng sebelumnya ke dalam cobek berisi sambal, lalu geprek ayam hingga sedikit hancur dan bercampur dengan sambal.

8. Ayam geprek siap disajikan

04/05/2024

Nasi Goreng Rumahan

Bahan-bahan:

- Daging ayam 125 g. Cincang halus

- Telur 1 butir. Kocok

- Kecap manis 2 sdm

- Cabai merah 3 buah

- Bawang merah 5 siung

- Minyak

- Garam 1 sdt

- Merica sdt

- Nasi 600 gr

- Daun bawang 1 batang. Iris halus

- Bawang putih 3 siung

Cara membuat nasi goreng rumahan:

1. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah ke dalam cobek kemudian haluskan.

2. Goreng telur menjadi orak-arik lalu sisihkan.

3. Bumbu yang telah dihaluskan kemudian di tumis dengan minyak secukupnya. Tumis terus hingga harum.

4. Masukkan ayam cincang, telur, dan daun bawang ke dalam bumbu. Tumis lagi hingga merata.

5. Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk hingga rata.

6. Kemudian masukkan nasi dan aduk hingga rata.

7. Nasi goreng telah jadi. sajikan pada piring saji.

03/05/2024

Resep Telor Balado Rebus

Bahan-bahan
12 butir telur ayam
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 Sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
100 ml minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
15 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Siapkan telur ayam rebus yang telah dikupas kulitnya.
2. Blender semua bahan bumbu halus sampai halus, sisihkan.
3. Panaskan 100 ml minyak goreng. Lalu mas**an telur ayam, goreng sampai telur sedikit berubah warna.
4. Kemudian masukkan daun jeruk dan serai yang sudah di memarkan.Masukkan bahan bumbu halus.
5. Masak sampai bumbu matang dan harum.Tambahkan garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk perlahan.
6. Koreksi rasa, setelah di rasa cukup matikan api. Angkat dan taruh dalam wadah lalu sajikan.

Resep Masakan Rumahan

13/12/2024

15/09/2024

09/08/2024

02/06/2024

14/05/2024

11/05/2024

10/05/2024

09/05/2024

09/05/2024

07/05/2024

04/05/2024

03/05/2024

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category