13/11/2025
Berikut tips memasak daging sapi agar empuk dan tidak alot π
1. π§ Pilih bagian daging yang tepat
Untuk hasil empuk, pilih bagian seperti has dalam, sandung lamur, atau sengkel, tergantung masakannya.
2. πͺ Iris melawan serat daging
Potong melintang serat agar daging lebih mudah dikunyah dan cepat empuk saat dimasak.
3. π§
Gunakan bahan alami untuk mengempukkan
Beberapa bahan alami yang bisa digunakan:
Nanas parut (jangan terlalu lama, cukup 15β30 menit)
Pepaya muda
Jahe atau daun pepaya saat merebus
4. π² Rebus dengan api kecil
Masak dengan api kecil dan waktu lebih lama (slow cooking). Daging akan empuk tanpa hancur.
Bisa juga gunakan panci presto untuk hasil lebih cepat (Β±30 menit).
5. π§΄ Marinasi sebelum dimasak
Rendam daging dengan bumbu (misal: bawang putih, kecap, minyak, dan rempah) minimal 30 menit agar bumbu meresap dan tekstur lebih lembut.
6. π§ Rendam air es setelah direbus sebentar
Trik βblanchingβ: rebus daging 5 menit, tiriskan, lalu rendam air es β membantu mengendurkan serat dan membuat daging empuk saat dimasak lagi.
7. π₯ Jangan sering dibolak-balik saat dipanggang atau ditumis
Terlalu sering membolak-balik membuat cairan daging keluar dan jadi keras.