קואן - אומנות קולינרית & עיצובי פירות וירקות

11/04/2025

חג פסח שמח ומחודש! שתהיה לך יציאה מעבדות לחירות אמיתית, עם חוויות מתחדשות, בריאות ושפע בכל תחום בחיים. שתזכה לשפע של אהבה ושמחות עם משפחתך ובני ביתך.

28/03/2025

Green papaya salad סום טאם (Som Tam)

סום טאם הוא סלט תאילנדי פופולרי ומוכר היטב, הן בתאילנד והן בעולם. הוא מאופיין בטעמים עזים של חמוץ, מתוק, מלוח וחריף, וקיים במגוון סוגים בהתאם למרכיבים ושיטות ההכנה האזוריים. באופן כללי, סום טאם כולל את

המרכיבים העיקריים הבאים:

* מרכיבים עיקריים:
* פפאיה ירוקה מגורדת או חתוכה לרצועות.
* מרכיבים נוספים כגון עגבניות, שעועית ירוקה, גזר, כרוב.
* תיבול:
* פלפל צ'ילי
* שום
* רוטב דגים
* מיץ ליים
* סוכר דקלים או סוכר לבן
* שרימפס מיובש
* בוטנים קלויים
* פלארה (רוטב דגים מותסס, בחלק מסוגי הסום טאם)

* הכנה:
* תיבול נכתש יחד במכתש ועלי.
* מוסיפים את המרכיבים העיקריים ומערבבים היטב.

מאפיינים ייחודיים של סום טאם:
* טעמים עזים: לסום טאם מגוון טעמים חזקים, כולל חמוץ, מתוק, מלוח וחריף.

* מגוון: קיימים סוגים רבים של סום טאם, כגון סום טאם תאילנדי, סום טאם פו פלארה, סום טאם לאו, סום טאם פירות, כל אחד עם טעמים ומרכיבים שונים.
* רעננות: סום טאם הוא מאכל מרענן, מכיוון שהוא מכיל ירקות ופירות טריים.
* מאכל רב-תכליתי: ניתן לאכול סום טאם בהזדמנויות רבות.

מקורות והיסטוריה:
* מקורו של סום טאם בצפון-מזרח תאילנד, שם הוא נקרא במקור "טאם באק הונג". "באק הונג" הוא מילה צפון-מזרחית שפירושה פפאיה.
* סום טאם צבר פופולריות והתפשט ברחבי תאילנד, והפך למאכל לאומי תאילנדי פופולרי בעולם.
סום טאם הוא לא רק מאכל טעים ומזין, אלא גם חלק מהתרבות ומהחיים של אנשים בתאילנד.

מרכיבים:
* 2 כוסות פפאיה ירוקה, מגורדת או חתוכה לרצועות
* 2 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות
* 2 תרמילי שעועית ירוקה ארוכה, חתוכים לחתיכות קצרות
* 3-5 פלפלי צ'ילי טריים (כמות לפי הטעם)
* 2 שיני שום
* 2 כפות רוטב דגים
* 2 כפות מיץ ליים
* 1 כף סוכר דקלים
* 2 כפות בוטנים קלויים
* 1 כף שרימפס מיובש (אופציונלי)

הוראות הכנה:
* כותשים את הפלפלים והשום עד שהם מעט מעוכים.
* מוסיפים את השעועית הירוקה וכותשים קלות.
* מוסיפים את העגבניות, מתבלים ברוטב דגים, מיץ ליים וסוכר דקלים. מערבבים היטב.
* מוסיפים את רצועות הפפאיה וכותשים קלות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
* מוסיפים את הבוטנים והשרימפס המיובש. מערבבים היטב.
* מעבירים לצלחת הגשה ומוכנים להגשה.

טיפים:
* ניתן להוסיף או להפחית את כמות הפלפלים כדי להתאים את רמת החריפות לטעמכם.
* למי שאוהב טעם חזק יותר, ניתן להוסיף מעט רוטב דגים מותסס (פלארה).
* לסום טאם תאילנדי, ניתן להוסיף שרימפס מיובש ובוטנים קלויים.
* במקום סוכר דקלים, ניתן להשתמש בסוכר חום או סוכר לבן.
* במקום מיץ ליים, ניתן להשתמש במיץ תמרינדי.
* ניתן להוסיף ירקות אחרים כמו גזר או מלפפון.

סוגי סום טאם:
* סום טאם תאילנדי: טעם מתוק-חמוץ ומאוזן, מכיל שרימפס מיובש ובוטנים.
* סום טאם פו פלארה: טעם חריף ומלוח, מכיל סרטן מוחמץ ורוטב דגים מותסס.
* סום טאם לאו: טעם חריף ומלוח, מכיל בעיקר רוטב דגים מותסס.
* סום טאם פירות: משתמשים בפירות שונים כמו מנגו, אננס או תפוח במקום פפאיה.

בתאבון!

24/03/2025

טום יאם גאי (Tom Yum G*i)

טום יאם גאי הוא מרק תאילנדי חריף וחמוץ עם עוף. הוא ידוע בטעמיו הנועזים, הארומטיים והמרעננים.

מרכיבים מרכזיים:
* עוף: בדרך כלל משתמשים בחלקים עם עצמות, כמו כנפיים, ירכיים או רגליים.
* עשבי תיבול: גלנגל, למון גראס, עלי ליים קפיר, פלפלי צ'ילי ובצלצלי שאלוט.
* תיבול: רוטב דגים ומיץ ליים.
* פטריות: בדרך כלל משתמשים בפטריות קש, אך ניתן להשתמש גם בסוגים אחרים.
* כוסברה: משמשת לקישוט ומוסיפה ניחוח רענן.

מאפיינים:
* טעם: טום יאם גאי הוא מרק חריף, חמוץ, מלוח ומתובל היטב.
* מרקם: המרק יכול להיות צלול או סמיך מעט, בהתאם למתכון.
* ארומה: המרק מפיץ ניחוח ארומטי של עשבי תיבול תאילנדיים, כמו גלנגל, למון גראס ועלי ליים קפיר.
* חריפות: המרק חריף בדרך כלל, אך ניתן להתאים את רמת החריפות לפי הטעם.

טום יאם גאי הוא מרק פופולרי ומרענן שנהנים ממנו ברחבי העולם.

מרכיבים:
* 500 גרם עוף (ירכיים, רגליים או חזה)
* 4 כוסות ציר עוף
* 5-6 פרוסות גלנגל
* 2 גבעולי למון גראס, חתוכים וחבוטים קלות
* 3-4 עלי ליים קפיר, קרועים
* 3 בצלים שאלוט, חבוטים קלות
* פלפלי צ'ילי טריים (לפי הטעם)
* 1 כוס פטריות קש או פטריות אחרות לבחירה
* 3 כפות רוטב דגים
* 3-4 כפות מיץ ליים
* כוסברה קצוצה לקישוט

הוראות:
* מרתיחים ציר עוף בסיר על אש בינונית.
* מוסיפים גלנגל, למון גראס, שאלוט ועלי ליים קפיר. מבשלים עד שהם מפיצים ריח.
* מוסיפים את העוף ומבשלים עד שהוא מוכן.
* מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מוכנות.
* מתבלים ברוטב דגים, מיץ ליים ופלפלי צ'ילי. מערבבים וטועמים.
* יוצקים לקערות, מקשטים בכוסברה ומגישים.

טיפים:
* ניתן להוסיף מעט משחת צ'ילי לקבלת טעם חזק יותר.
* ניתן להשתמש בסוגים שונים של פטריות, כגון פטריות שיטאקי או פטריות שמפיניון.
* הוספת מעט חלב מאודה יכולה להפוך את המרק לסמיך יותר.
* התאימו את כמות מיץ הליים לפי הטעם.
* לקבלת טעם ארומטי ועמוק יותר, אפשר לקלות את הגלנגל, הלמון גראס והשאלוט במחבת לפני שמוסיפים אותם למרק.

בתאבון!

31/10/2024

I can’t wait to see you again.

02/10/2024

#שנהטובהומתוק #שנהחדשה קואן - אומנות קולינרית & עיצובי פירות וירקות

28/08/2024

שיעור פרטי 1:1 בסדנת גילוף פירות וירקות. ...בבוקר היום החל משעה 7:30 .
בעלת רב מקצוע בתחום המזון וגם בעיצוב ומגשי פירות להזמנה לאירועים ומגשים אישיים .
תוך 4 שעות , הוא למד איך להפיק דפים לדיוקן, טכניקות להכנת סושי פירות ושוקולדים וכמובן גם גילופים בסיסים למיני צורות עלים שונים והספיק גם ללמוד לגלף לצורת ורדים.

אין כמו תלמידים מרוצים...כי הצלחה שלהם היא הצלחה שלי 🥰

15/08/2024

מורה מתמטיקה ובעלת אתר ואפליקציה לסדנאות באומנות דרך פירות.

בחרה זמן איכות 1:1 אצלי ,לרכוש ידע אצלי וללמוד תוך 4 שעות של מלא טכניקות בגילוף , ורד בסיסי, ורד עם עלי מקופל , צורת לב, גלים , עלי ניצן וטיפים לנתח התוכנית/שרטוט ועוד....

I am so proud and grateful that you chose me 🥰

#פירות #מגשיפירותמעוצבים #מגשיאירוח #גילוף

13/08/2024

הסתיימה סדנת גילוף אבטיח עם אנשים מקצוענים בעיצוב פירות לאירועים קטנים, מתחיל ממגשי פירות, קייקים וברים לאירוע מעל 500 איש.

הם בחרו ובאו ללמוד ולרכוש טיפים וידע שכל אחד אחת רצו לחזק.
ויש עוד מלא דברים לעשות וללמוד שלא נוכל בשיעור אחד .

כל מה שנשאר זה רק תרגול ועם סרטון שקיבלו יעזרו.

המון הצלחה ....הצלחה שלכם היא גם שלי🥰

28/07/2024

https://www.facebook.com/share/PPEynyrnqpRRbX5t/?mibextid=WC7FNe

08/07/2024

08/07/2024

For an example 🥰

10/06/2024

היום סגרתי סדנה לקבוצה של 35 איש . אחרי ש נעדרתי כמעט שנתיים ..אולי יותר😆😅

ובהזדמנות זה, היכרתי את הקבוצה של תותחים בתחום המגשים פירות.
עבודה של כל אחד אחת מאוד יצירתיים , יפים ומושקיעים.

נכון שאני כבר לא מוכרת מגשי פירות...אבל יש גם אחרים שכן מוכרים.

אהבה חינם ...אקשר בינכם הקונה והמוכר...והחלטה שלכם זה בהמשך😇🥰😍

02/04/2024

Att is therapy.

Healthy & Beauty & Tasty by NopKwanBu

01/04/2024

אבטיח הראשון שלנו השנה.
..חייב להיראות מיוחד ולהתפנק במתיקות ופריכות....יאממממ