13/02/2025
קאפקייקס פאדג’י שוקולד עם קצפת וסוכריות 🧁
חוגגים יום הולדת? מחפשים מתכון לקאפקייקס קצת שונים?
הקאפקייקס האלו משלבים מרקם שוקולדי עשיר עם קרם קצפת עדין וקישוטים צבעוניים – והם פשוט תענוג להכין ולזלול!
מרכיבים (15 קאפקייקס):
לקאפקייקס:
• 100 גרם שוקולד מריר 60-70%
• 100 גרם חמאה
• 3/4 כוסות (150 גרם) סוכר לבן
• רבע כוס (50 גרם) סוכר חום כהה
• 2 ביצים בגודל L בטמפ’ החדר
• 1כפית תמצית וניל איכותית
• חצי כוס (70 גרם) קמח לבן מנופה
• כף וחצי (17 גרם) קקאו הולנדי מנופה
• קורו מלח
• חצי כפית אבקת אפייה
• 50 גרם שוקולד צ’יפס (אופציונלי)
לקרם קצפת:
• 250 מ”ל שמנת מתוקה 38% (קרה מאוד!)
• 2 כפות אבקת סוכר
• ½ כפית תמצית וניל או מחית וניל
לקישוט:
• סוכריות צבעוניות
הכנה:
הכנת הקאפקייקס:
1. מחממים תנור ל-165°C (חום עליון ותחתון, ללא טורבו).
2. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה יחד (בבן מארי או בפולסים קצרים במיקרוגל) עד שהתערובת חלקה.
3. מוסיפים את הסוכר הלבן והחום ומערבבים היטב עד שהתערובת מתקררת מעט.
4. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב בין כל הוספה עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
5. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.
6. מנפים את הקמח, הקקאו, המלח ואבקת האפייה לקערה נפרדת ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה.
8. אם משתמשים בשוקולד צ’יפס, מקפלים אותו פנימה בעדינות.
9. ממלאים תבניות מאפינס עד ¾ גובה.
10. אופים 18-22 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (לא יבש לחלוטין).
11. מצננים לחלוטין לפני הזילוף.
הכנת קרם הקצפת:
1. מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל במיקסר עם בלון הקצפה עד להיווצרות פסי הקצפה.
2. ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב שמתאים לזילוף.
3. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב ושומרים במקרר עד לשימוש.
קישוט והגשה:
1. מזלפים קרם קצפת על כל קאפקייקס בעזרת צנתר כוכב פתוח או סגור.
2. מפזרים מיד סוכריות צבעוניות כדי שיידבקו היטב.
3. ניתן לשמור במקרר עד 24 שעות לפני ההגשה – הקרם יישאר יציב.
4. מוציאים מהמקרר כ-15-20 דקות לפני ההגשה כדי שהקאפקייקס לא יהיו קרים מדי.
#קאפקייקס #קצפת #פאדג #שוקולד #סוכריות #מתכונים #קינוחים
