28/06/2025
Litti recipe in both English and Hindi:
⸻
🟠 Litti Recipe (English)
Ingredients for Litti:
• Wheat flour – 2 cups
• Ghee – 2 tbsp (for dough)
• Salt – ½ tsp
• Water – as needed
For Stuffing (Sattu Filling):
• Roasted gram flour (Sattu) – 1 cup
• Finely chopped onion – 1 medium
• Garlic – 5–6 cloves (crushed)
• Ginger – 1 inch (grated)
• Green chilies – 2 (finely chopped)
• Coriander leaves – 2 tbsp (chopped)
• Mustard oil – 1 tbsp
• Lemon juice – 1 tsp
• Ajwain (carom seeds) – ½ tsp
• Salt – to taste
Instructions:
1. Prepare the Dough:
• Mix wheat flour, ghee, and salt. Knead into a soft dough using water. Cover and rest for 20 minutes.
2. Prepare the Stuffing:
• In a bowl, mix sattu with onion, garlic, ginger, green chili, coriander, lemon juice, mustard oil, ajwain, and salt.
• Mix everything thoroughly. Add a few drops of water if it feels too dry.
3. Make Litti Balls:
• Divide the dough into equal portions. Flatten each portion and fill it with the sattu mix.
• Seal and shape into round balls.
4. Cook the Litti:
• Roast the littis on a tandoor, coal fire, or bake at 200°C for 25–30 mins until golden brown.
• Dip each roasted litti in ghee before serving.
5. Serve with:
• Baingan chokha (roasted brinjal mash), aloo chokha (mashed spiced potato), or tomato chokha.
⸻
🟢 लिट्टी रेसिपी (Hindi)
लिट्टी के लिए सामग्री:
• गेहूं का आटा – 2 कप
• घी – 2 टेबलस्पून (गूंथने के लिए)
• नमक – ½ चम्मच
• पानी – आवश्यकतानुसार
भरावन (सत्तू की सामग्री):
• सत्तू – 1 कप
• प्याज – 1 (बारीक कटा)
• लहसुन – 5–6 कलियाँ (कुटी हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
• सरसों का तेल – 1 टेबलस्पून
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• अजवाइन – ½ चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
विधि:
1. आटा गूंथें:
• गेहूं के आटे में घी और नमक मिलाएं। पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। ढककर 20 मिनट रखें।
2. भरावन तैयार करें:
• एक बाउल में सत्तू, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू रस, सरसों का तेल, अजवाइन और नमक मिलाएं।
• अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें।
3. लिट्टी बनाएं:
• आटे की लोई लें, बीच में सत्तू भरावन भरें और गोल करके सील कर दें।
4. लिट्टी सेंकें:
• तंदूर, कोयले की आँच या 200°C पर ओवन में 25–30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
• पकी हुई लिट्टी को घी में डुबोकर परोसें।
5. चोखा के साथ परोसें:
• बैंगन चोखा, आलू चोखा या टमाटर चोखा के साथ गरमागरम परोसें।