Flavors of South India

22/06/2025

4 और शानदार South Indian Lunch Recipe Prompts — पूरी जानकारी के साथ:

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🍚 1. परुप्पु पोडि (Paruppu Podi – मसाला दाल पाउडर)

सामग्री:

तूअर दाल – ½ कप

चना दाल – 2 चमच

सूखी लाल मिर्च – 4

लहसुन – 4 कलियाँ

हींग, नमक – स्वाद अनुसार

विधि:

1. सभी दालों और मिर्च को भून लें।

2. लहसुन, हींग, नमक मिलाकर पीस लें।

3. गरम चावल और घी के साथ परोसें।

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🍛 2. वेन्पोंगल (Ven Pongal – घी चावल-दाल)

सामग्री:

चावल – ½ कप

मूंग दाल – ½ कप

काजू – 8

काली मिर्च – ½ चमच

घी – 2 चमच

अदरक, करी पत्ता, हींग

विधि:

1. चावल और दाल को एकसाथ पका लें।

2. घी में तड़का लगाएं – अदरक, मिर्च, काजू, हींग।

3. सब मिलाकर सर्व करें।

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🥥 3. मिक्स वेज इस्टू (Mix Veg Stew – नारियल दूध करी)

सामग्री:

आलू, गाजर, सेम – 1 कप (मिलाकर)

नारियल दूध – 1 कप

हरी मिर्च – 2

काली मिर्च – ¼ चमच

अदरक, नमक, नारियल तेल

विधि:

1. सब्जियाँ उबालें।

2. नारियल दूध, अदरक, मिर्च, नमक मिलाएं।

3. हल्की आंच पर उबालें।

4. नारियल तेल डालें।

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🧄 4. मीलागु रसम (Milagu Rasam – काली मिर्च रसम)

सामग्री:

काली मिर्च – 1 चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

टमाटर – 1

इमली – 1 नींबू जितना

राई, हींग, करी पत्ता

विधि:

1. काली मिर्च और जीरा पीस लें।

2. इमली, टमाटर और मसाले मिलाकर उबालें।

3. ऊपर से तड़का लगाकर परोसें।

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22/06/2025

4 और स्वादिष्ट South Indian Breakfast रेसिपी आइडिया — उनके Prompt, Samagri (सामग्री), Vidhi (विधि) और Facebook Hashtags के साथ:

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🫓 1. नेइ डोसा (Nei Dosa - Ghee Dosa)

🖼️ Prompt:
"Thin soft ghee dosa served with jaggery and coconut chutney on a banana leaf."

🧂 सामग्री:

चावल – 1 कप

नारियल – ½ कप (कद्दूकस)

घी – सेंकने के लिए

नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 विधि:

1. चावल को भिगोकर नारियल के साथ पीस लें।

2. पतला बैटर बनाएं।

3. गरम तवे पर घी डालकर डोसा फैलाएं।

4. दोनों ओर सेंकें और गुड़ या चटनी के साथ परोसें।

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🌾 2. कंजी (Kanji - Rice Gruel)

🖼️ Prompt:
"Hot kanji served in a mud bowl with pickle and chutney on the side over a banana leaf."

🧂 सामग्री:

चावल – ½ कप

पानी – 3 कप

नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 विधि:

1. चावल को धोकर पानी में पकाएं।

2. गाढ़ा और दलिया जैसा बने तब गैस बंद करें।

3. हल्का नमक मिलाएं।

4. अचार और चटनी के साथ परोसें।

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🍮 3. सेमिया इडली (Vermicelli Idli)

🖼️ Prompt:
"Steamed vermicelli idlis garnished with mustard and curry leaves, served with coconut chutney."

🧂 सामग्री:

सेमिया – 1 कप (भूना हुआ)

दही – ½ कप

ईनो – ½ चम्मच

राई, करी पत्ता, मिर्च

👩‍🍳 विधि:

1. सेमिया और दही मिलाकर घोल तैयार करें।

2. ईनो डालकर फुला लें।

3. इडली सांचे में डालकर स्टीम करें।

4. चटनी के साथ परोसें।

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🥔 4. आलू बोंडा (Aloo Bonda)

🖼️ Prompt:
"Golden aloo bondas served with green chutney on a traditional brass plate."

🧂 सामग्री:

उबला आलू – 2

बेसन – 1 कप

हरी मिर्च, धनिया

हल्दी, अजवाइन, नमक

तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 विधि:

1. आलू मसाला तैयार करें।

2. बेसन घोल बनाएं।

3. आलू बॉल्स बनाकर बेसन में डुबोकर डीप फ्राय करें।

4. चटनी के साथ परोसें।

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21/06/2025

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🍯 अरिसी अप्पम (Arisi Appam)

> यह मीठा चावल का अप्पम गुड़ और नारियल से बनाया जाता है और तिरुनलवेली व केरला क्षेत्रों में प्रसिद्ध है।

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🖼️ Image Prompt (3:4):

"हरे केले के पत्ते पर रखे सुनहरे भूरे रंग के अरिसी अप्पम, ऊपर से तिल और नारियल के टुकड़ों से सजाए गए, पीछे हल्का नारंगी टाइल वाला किचन फर्श हो, ऊपर लिखा हो 'अरिसी अप्पम'"

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🧂 सामग्री:

चावल – 1 कप (भिगोया हुआ)

गुड़ – ¾ कप

नारियल बूरा – ¼ कप

इलायची – 1 चुटकी

तिल – 1 चम्मच

घी/तेल – तलने के लिए

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🍳 विधि:

1. चावल को भिगोकर पीस लें।

2. गुड़ को पानी में घोलकर छान लें।

3. गुड़, नारियल, इलायची, और तिल को चावल के घोल में मिलाएं।

4. थोड़ा गाढ़ा बैटर बनाएं और कढ़ाही में गोल-गोल अप्पम तलें।

5. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

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21/06/2025

21/06/2025

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🍘 मुट्टीतल (Muttitthal / Moong Dal Pori Laddu)

> पारंपरिक तामिलनाडु की विशेष मिठाई जो त्यौहारों पर बनाई जाती है।

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🖼️ Image Prompt (3:4):

"कांसे की प्लेट में रखे सुनहरे कुरकुरे मूंग दाल के लड्डू (मुट्टीतल), उनके ऊपर हल्की सफेद मिश्री छिड़की हो, हरे टाइल वाले किचन फर्श पर रखे हों, ऊपर लिखा हो 'मुट्टीतल'"

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🧂 सामग्री:

मूंग दाल – 1 कप

शक्कर – ¾ कप

घी – ¼ कप

इलायची – 1 चुटकी

पानी – ¼ कप

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🍳 विधि:

1. मूंग दाल को भूनकर दरदरा पीस लें।

2. पानी में शक्कर मिलाकर चाशनी बनाएं।

3. चाशनी में मूंग दाल और इलायची डालकर मिक्स करें।

4. थोड़ा ठंडा होने पर हाथ से छोटे गोल लड्डू बनाएं।

5. ऊपर से थोड़ा सा घी लगाकर सजाएं।

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21/06/2025

Samagri (Ingredients):

गाजर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप

ककड़ी (बारीक कटी हुई) – ½ कप

ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – ¼ कप

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2

करी पत्ते – 8-10

राई (मस्टर्ड सीड) – 1 छोटा चम्मच

उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच

तेल – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजावट के लिए

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Vidhi (Method):

1. गाजर, ककड़ी, और नारियल एक कटोरे में डालें।

2. हरी मिर्च और नमक डालकर मिलाएं।

3. पैन में तेल गरम करें।

4. राई डालें, चटकने पर उड़द दाल डालकर सुनहरा करें।

5. करी पत्ते डालें और भूनें।

6. तड़का सलाद में डालकर मिलाएं।

7. हरा धनिया डालकर सजाएं।

8. तुरंत परोसें।

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21/06/2025

🍛 कैरेला पेरुगु पचड़ी (Karela Perugu Pachadi)

(आंध्र शैली की खट्टी-तीखी करेला-दही की चटनी, डिनर में रोटी/चावल के साथ परोसी जाती है)

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🖼️ Prompt (3:4 इमेज के लिए):

A rustic brass bowl with creamy white curd-based karela pachadi, topped with fried bitter gourd rings and mustard tadka, placed beside hot rice and a small dollop of ghee on a banana leaf-lined brass plate over a traditional brown kitchen floor.

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सामग्री (Samagri):

करेला – 1 (पतले स्लाइस में कटा)

दही – 1 कप

हरी मिर्च – 1

सरसों – 1/2 चम्मच

करी पत्ता – 6–7

सूखी लाल मिर्च – 1

हींग – चुटकी भर

तेल – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वाद अनुसार

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विधि (Vidhi):

1. करेले के टुकड़ों को कुरकुरा तलें और एक तरफ रखें।

2. दही को अच्छे से फेंटें, उसमें नमक मिलाएँ।

3. हरी मिर्च और तले हुए करेले मिलाएँ।

4. ऊपर से सरसों, हींग, करी पत्ता और सूखी मिर्च का तड़का डालें।

5. गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

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21/06/2025

🍩 मैंगलोर बन (Mangalore Buns)

> यह एक मीठा, फूला हुआ और सॉफ्ट स्नैक है जो केले से बनाया जाता है और दक्षिण कर्नाटक में बेहद लोकप्रिय है।

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🖼️ Image Prompt (3:4):

"लकड़ी की प्लेट में सुनहरे भूरे और फूले हुए मैंगलोर बन रखें हों, पीछे हल्के नीले किचन टाइल फर्श हों, ऊपर लिखा हो 'मैंगलोर बन'"

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🧂 सामग्री:

मैदा – 1 कप

पका हुआ केला – 1

चीनी – 2 बड़े चम्मच

दही – 2 बड़े चम्मच

बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच

नमक – 1 चुटकी

तेल – तलने के लिए

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🍳 विधि:

1. केले को मैश करें और उसमें चीनी, दही, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।

2. उसमें मैदा डालकर नरम आटा गूंथें।

3. 4-5 घंटे के लिए ढककर रखें।

4. आटे की लोइयाँ बनाकर बेलें और गरम तेल में गोल-गोल बन तलें।

5. गरमागरम परोसें, चाय या नारियल चटनी के साथ।

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21/06/2025

South Indian Salad

Prompt:
"A colorful South Indian salad served in a banana leaf bowl, combining grated carrots, diced cucumber, freshly grated coconut, green chilies, mustard seeds and urad dal tempering with curry leaves, garnished with fresh coriander. The salad sits on a tiled kitchen floor with contrasting warm and cool colors, illuminated by soft natural light highlighting its fresh textures."

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सामग्री (Ingredients):

गाजर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप

ककड़ी (छोटी कटी हुई) – ½ कप

ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – ¼ कप

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2

करी पत्ते – 8-10

राई (मस्टर्ड सीड) – 1 छोटा चम्मच

उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच

तेल – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजावट के लिए

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विधि (Method):

1. एक कटोरे में गाजर, ककड़ी और नारियल डालें।

2. हरी मिर्च और नमक डालकर मिलाएं।

3. एक पैन में तेल गरम करें।

4. राई डालें, जब चटकने लगे तो उड़द दाल डालकर भूनें।

5. करी पत्ते डालें और तड़का तैयार करें।

6. तड़के को सलाद में डालकर मिलाएं।

7. हरा धनिया डालकर सजाएं।

8. तुरंत परोसें।

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21/06/2025

🍛 अरिसी परुप्पु साधम (Arisi Paruppu Sadam)

(Coimbatore और तमिलनाडु के पश्चिमी हिस्से की पारंपरिक मसाला दाल चावल रेसिपी)

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🖼️ Prompt (3:4 इमेज के लिए):

A traditional steel plate featuring Arisi Paruppu Sadam — spicy rice and dal blend — garnished with ghee, served with vadam (crispy fryums) and curd, placed over a banana leaf on a granite-textured South Indian kitchen floor.

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सामग्री (Samagri):

अरहर दाल – 1/2 कप

चावल – 1 कप

टमाटर – 2 (बारीक कटे)

लहसुन – 4-5 कलियाँ

लाल मिर्च – 2

सरसों, करी पत्ता, हिंग – तड़का के लिए

हल्दी – 1/2 चम्मच

घी – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वाद अनुसार

पापड़ या वडम – साथ में

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विधि (Vidhi):

1. चावल और दाल को धोकर टमाटर, हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में पकाएँ।

2. कड़ाही में तेल गरम करें, सरसों, करी पत्ता, हिंग, लहसुन और सूखी मिर्च से तड़का लगाएँ।

3. पकाए हुए चावल-दाल में तड़का डालें और ऊपर से घी डालें।

4. वडम और दही के साथ गरमा गरम परोसें।

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