27/06/2025
Cheese Ball Recipe (चीज़ बॉल रेसिपी)
This recipe makes delicious, crispy cheese balls,
Ingredients:
For the Cheese Balls:
* 2 medium-sized potatoes, boiled, peeled, and mashed
* 1/2 cup grated processed cheese (or a mix of mozzarella and cheddar)
* 1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
* 1 tablespoon fresh coriander leaves, chopped
* 1/2 teaspoon ginger paste (optional)
* 1/4 teaspoon black pepper powder
* 1/2 teaspoon mixed herbs (optional, like oregano, basil)
* Salt to taste
For the Coating:
* 2 tablespoons all-purpose flour (maida)
* 2 tablespoons cornflour (cornstarch)
* 1/4 cup water (or as needed to make a thin batter)
* 1 cup breadcrumbs (panko breadcrumbs work best for extra crispiness)
* Oil for deep frying
Instructions:
* Prepare the Potato Mixture: In a large mixing bowl, combine the mashed potatoes, grated cheese, chopped green chilies, chopped coriander, ginger paste (if using), black pepper powder, mixed herbs (if using), and salt. Mix everything well to form a soft, cohesive dough. Ensure there are no lumps.
* Form the Cheese Balls: Take a small portion of the potato mixture and flatten it slightly in your palm. Place a small cube or a pinch of extra cheese (if desired, for an extra cheesy center) in the middle. Gently bring the edges together and seal it, rolling it into a smooth, crack-free ball. Repeat with the remaining mixture.
* Prepare the Slurry: In a separate bowl, whisk together the all-purpose flour, cornflour, and water to form a thin, smooth batter (slurry). It should be thin enough to coat the balls lightly.
* Coat the Cheese Balls:
* First, lightly dust each cheese ball with a little dry all-purpose flour. This helps the slurry stick better.
* Next, dip each cheese ball into the cornflour slurry, ensuring it's evenly coated.
* Immediately roll the coated cheese ball in the breadcrumbs, pressing gently so the breadcrumbs adhere well from all sides.
* Optional: For extra crispiness and to prevent cheese from oozing out, you can double coat: dip the breadcrumb-coated ball back into the slurry and then again into the breadcrumbs.
* Chill (Optional but Recommended): Place the coated cheese balls on a plate and refrigerate for at least 15-30 minutes. This helps them firm up and prevents them from breaking during frying.
* Fry the Cheese Balls: Heat oil for deep frying in a Kadai or deep pan over medium-high heat. The oil should be hot enough (test by dropping a small piece of the mixture; it should sizzle and rise immediately).
* Carefully slide 3-4 cheese balls into the hot oil at a time (do not overcrowd the pan). Fry on medium heat, turning occasionally, until they turn golden brown and crispy on all sides. This usually takes 3-5 minutes.
* Remove the fried cheese balls with a slotted spoon and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil.
* Serve: Serve hot with tomato ketchup, mint chutney, or any dip of your choice.
In Hindi (हिंदी में)
सामग्री:
चीज़ बॉल्स के लिए:
* 2 मध्यम आकार के आलू, उबले, छिले और मसले हुए
* 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (या मोज़ेरेला और चेडर चीज़ का मिश्रण)
* 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
* 1 बड़ा चम्मच ताजी धनिया पत्ती, कटी हुई
* 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट (वैकल्पिक)
* 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
* 1/2 छोटा चम्मच मिक्स्ड हर्ब्स (वैकल्पिक, जैसे ऑरेगैनो, तुलसी)
* नमक स्वादानुसार
कोटिंग के लिए:
* 2 बड़े चम्मच मैदा (all-purpose flour)
* 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (cornstarch)
* 1/4 कप पानी (या पतला घोल बनाने के लिए आवश्यकतानुसार)
* 1 कप ब्रेडक्रंब्स (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए पैंको ब्रेडक्रंब्स सबसे अच्छे होते हैं)
* तलने के लिए तेल
विधि:
* आलू का मिश्रण तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ चीज़, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया, अदरक का पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं), काली मिर्च पाउडर, मिक्स्ड हर्ब्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक नरम, गाढ़ा आटा गूंध लें। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न हो।
* चीज़ बॉल्स बनाएं: आलू के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और अपनी हथेली में थोड़ा चपटा करें। बीच में एक छोटा चीज़ क्यूब या थोड़ी अतिरिक्त चीज़ (यदि चाहें, अतिरिक्त चीज़ी केंद्र के लिए) रखें। किनारों को धीरे से एक साथ लाएं और इसे सील करें, इसे एक चिकनी, दरार-रहित बॉल का आकार दें। बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएं।
* घोल तैयार करें: एक अलग कटोरे में, मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी को एक साथ फेंटकर एक पतला, चिकना घोल (स्लरी) बनाएं। यह बॉल्स को हल्के से कोट करने के लिए पर्याप्त पतला होना चाहिए।
* चीज़ बॉल्स को कोट करें:
* सबसे पहले, प्रत्येक चीज़ बॉल को थोड़े सूखे मैदे से हल्का सा डस्ट करें। इससे घोल बेहतर चिपकता है।
* फिर, प्रत्येक चीज़ बॉल को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कोट हो जाए।
* तुरंत कोट की हुई चीज़ बॉल को ब्रेडक्रंब्स में रोल करें, धीरे से दबाएं ताकि ब्रेडक्रंब्स सभी तरफ से अच्छी तरह चिपक जाएं।
* वैकल्पिक: अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए और चीज़ को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आप डबल कोटिंग कर सकते हैं: ब्रेडक्रंब से ढकी हुई बॉल को वापस घोल में डुबोएं और फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करें।
* ठंडा करें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित): कोट की हुई चीज़ बॉल्स को एक प्लेट में रखें और कम से कम 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे वे तलते समय टूटने से बचते हैं और अच्छे से सेट हो जाते हैं।
* चीज़ बॉल्स तलें: एक कढ़ाई या गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें। तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए (मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा डालकर परीक्षण करें; यह तुरंत सिज़ल करना चाहिए और ऊपर आना चाहिए)।
* ध्यान से एक बार में 3-4 चीज़ बॉल्स गरम तेल में डालें (पैन को ज्यादा न भरें)। मध्यम आंच पर तलें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। इसमें आमतौर पर 3-5 मिनट लगते हैं।
* तले हुए चीज़ बॉल्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
* परोसें: गरमागरम टमाटर केचप, पुदीने की चटनी या अपनी पसंद के किसी भी डिप के साथ परोसें।
