Pista's Kitchen

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❇️ खस्ता कचौरी रेसिपी (Khasta Kachori Recipe)*************************************************👉 सामग्री:आटे के लिए:मैदा ...
20/07/2025

❇️ खस्ता कचौरी रेसिपी (Khasta Kachori Recipe)

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👉 सामग्री:
आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
तेल – 1/4 कप (मोयन के लिए)
पानी – गूंधने के लिए

👉 भरावन के लिए (मसालेदार मूंग दाल की भरावन):
मूंग दाल (भीगी हुई) – 1/2 कप (4-5 घंटे भीगी हुई)
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच (भूनने के लिए)

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👉 बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:
एक परात में मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन और तेल डालें। अच्छे से मिक्स करें ताकि मोयन अच्छे से मिल जाए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें। ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन तैयार करना:
भीगी हुई मूंग दाल को दरदरी पीस लें (पेस्ट न बने)। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें हींग और सौंफ डालें। अब पिसी हुई दाल डालें।
उसमें हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालें। धीमी आंच पर दाल को भूनें जब तक वह सूख न जाए और हल्की भूरी न हो जाए। फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

3. कचौरी बनाना:
गूंथे हुए आटे की छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को थोड़ा बेलें, बीच में 1 चम्मच भरावन रखें, और चारों तरफ से बंद कर दें। अब हल्के हाथों से बेलकर थोड़ा सा चपटा करें।

4. तलना:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें (मध्यम गरम)। कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर कचौरी फूलती है पर खस्ता नहीं बनती।

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👉 परोसने का तरीका:
खस्ता कचौरी को गरम-गरम आलू टमाटर की सब्जी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।

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👉 टिप्स:
- कचौरी को धीमी आंच पर ही तलें, तभी वो खस्ता और परतदार बनती है।
- मूंग दाल की जगह आप उड़द दाल या चना दाल भी ले सकते हैं।
- अगर आप प्याज वाली कचौरी चाहें तो बता दें, उसकी भी अलग रेसिपी है।

20/07/2025

Gowardhan Gulab Jamun Recipe | Gulab Jamun Recipe गोवर्धन गुलाब जामुन | Gowardhan Gulab Jamun Mix

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❇️ मुख्य सामग्री (Main Ingredients)
1. Gowardhan Gulab Jamun Mix – 200 ग्राम (Gowardhan Gulab Jamun Mix – 200g)
2. दूध या पानी – आवश्यकतानुसार (Milk or Water – As required)
3. घी या तेल (तलने के लिए) – 1 किलो (Ghee or Oil for frying – 1 kg.)

❇️ चाशनी के लिए (For Sugar Syrup)
4. चीनी – 1½ कप ( Sugar - 1½ Cup )
5. पानी – 1½ कप ( Water - 1½ Cup )
6. हरी इलायची – 2 (Green Cardamom – 2)
7. केसर के धागे (saffron threads)

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❇️ व्रत के लिए पौष्टिक लड्डू, जो स्वादिष्ट भी है और ऊर्जा भी देते हैं। इन्हें आप सावन व्रत, एकादशी, या नवरात्रि व्रत में...
20/07/2025

❇️ व्रत के लिए पौष्टिक लड्डू, जो स्वादिष्ट भी है और ऊर्जा भी देते हैं। इन्हें आप सावन व्रत, एकादशी, या नवरात्रि व्रत में खा सकते हैं।

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❇️ व्रत के लिए पौष्टिक लड्डू

👉 सामग्री:
मखाना – 1 कप
बादाम – 10-12 नग
काजू – 10-12 नग
अखरोट – 6-7 नग
खजूर (बीज निकाले हुए) – 1/2 कप
नारियल बूरा – 1/2 कप
घी – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
चिया सीड्स – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
अलसी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

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👉 विधि:
1. सबसे पहले मखानों को धीमी आँच पर 1 चम्मच घी में कुरकुरा होने तक भूनें। ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
2. बादाम, काजू और अखरोट को थोड़ा-सा घी डालकर हल्का भूनें। फिर इन्हें मोटा-मोटा क्रश कर लें।
3. खजूर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. नारियल बूरा को बिना घी के हल्का भून लें जब तक उसमें खुशबू न आने लगे।
5. अब एक कड़ाही में 1 चम्मच घी डालें और उसमें खजूर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वह मुलायम हो जाए।
6. फिर उसमें मखाना पाउडर, भुने हुए ड्राय फ्रूट्स, नारियल बूरा, चिया सीड्स, अलसी पाउडर और इलायची पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
7. जब मिश्रण थोड़ा गुनगुना रह जाए, तब हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बना लें।

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👉 विशेष सुझाव:
- अगर आपको ज्यादा मिठास पसंद है तो थोड़ा सा शहद या कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल सकते हैं।
- ये लड्डू व्रत में ताकत और ऊर्जा बनाए रखते हैं।
- एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें, ये 7 से 10 दिन तक खराब नहीं होते।
- बच्चों, बुज़ुर्गों और व्रत रखने वालों सभी के लिए ये बहुत लाभदायक हैं।

#1946 #टिप्स #ट्रिक्स
20/07/2025

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20/07/2025

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20/07/2025

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❇️ 4 नई और यूनिक सावन व्रत (फलाहारी) रेसिपीज़, जो थोड़ा हटके हैं और सभी को खूब पसंद आने वाली हैं:-**********************...
20/07/2025

❇️ 4 नई और यूनिक सावन व्रत (फलाहारी) रेसिपीज़, जो थोड़ा हटके हैं और सभी को खूब पसंद आने वाली हैं:-

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1.) मखाना टोस्ट (Falahari Bread-less Toast)

👉 सामग्री:
मखाना – 2 कप (भूनकर दरदरा पीसा हुआ)
उबला आलू – 1
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – 1/2 चम्मच
घी – सेंकने के लिए

👉 विधि:
1. मखाना पाउडर और आलू को मिलाकर डो बनाएं।
2. छोटे-छोटे चौकोर या ओवल शेप में बेलें।
3. तवे पर घी डालकर टोस्ट की तरह सेंकें।
4. धनिया पुदीने की व्रत चटनी के साथ परोसें।

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2.) फ्रूट उत्तपम (व्रत फ्रूट स्नैक)

👉 सामग्री:
केला – 1
सेब – 1
अनार – 1/4 कप
दही – 2 टेबलस्पून
शहद – 1 टेबलस्पून
तुलसी या पुदीना पत्ता (गार्निश के लिए)

👉 विधि:
1. सभी फलों को स्लाइस करके एक प्लेट में सजाएं।
2. ऊपर से दही और शहद मिलाएं।
3. पुदीना से गार्निश करें।
4. ठंडा और सात्विक फलाहारी स्नैक तैयार।

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3.) साबूदाना ढोकला (Twist to Khichdi)

👉 सामग्री:
साबूदाना – 1 कप (भिगोया हुआ)
उबले आलू – 1
दही – 1/4 कप
सेंधा नमक, मिर्च, इनो – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए

👉 विधि:
1. साबूदाना, दही, आलू और नमक मिक्स करें।
2. इनो डालें और ढोकला सांचे में डालें।
3. भाप में 10-12 मिनट पकाएं।
4. धनिया से सजाकर परोसें।

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4.) केला-राजगिरा स्मूदी (Falahari Smoothie)

👉 सामग्री:
केला – 1
राजगिरा पाउडर – 1 टेबलस्पून
दूध – 1 कप (उबला ठंडा)
शहद – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – 1 चुटकी

👉 विधि:
1. सभी चीजों को मिक्सर में ब्लेंड करें।
2. एक गिलास में डालकर ऊपर से मेवे डालें।
3. ठंडी-ठंडी स्मूदी परोसें।

❇️ घेवर एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो खासतौर पर सावन और तीज के त्योहार पर बनाई जाती है।*****************************...
19/07/2025

❇️ घेवर एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो खासतौर पर सावन और तीज के त्योहार पर बनाई जाती है।

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❇️ घेवर रेसिपी (Ghewar Recipe)

👉 सामग्री (Ingredients):
(6-8 घेवर के लिए)

🔹 घेवर के लिए:
मैदा (All-purpose flour) – 2 कप
घी (Clarified butter) – 1/2 कप (ठंडा किया हुआ)
ठंडा दूध – 1/2 कप
बर्फ के टुकड़े – 5-6
ठंडा पानी – लगभग 2 से 2.5 कप (घोल के लिए)
घी या रिफाइंड तेल – घेवर तलने के लिए

🔹 चीनी की चाशनी (Sugar Syrup):
चीनी – 1.5 कप
पानी – 3/4 कप
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
केसर (वैकल्पिक) – कुछ धागे
गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच

🔹 मलाई टॉपिंग (Malai Topping - Optional):
दूध – 1/2 लीटर
चीनी – 2 बड़े चम्मच
केसर – कुछ धागे
कटे मेवे – बादाम, पिस्ता

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👉 बनाने की विधि (Instructions):

🔸 Step 1: घेवर का घोल तैयार करें
1. एक बड़ी परात में घी डालें, उसमें बर्फ के टुकड़े डालकर हाथ से फेंटें जब तक घी क्रीम जैसा न हो जाए।
2. अब दूध डालें और धीरे-धीरे मैदा मिलाएं।
3. फिर थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालते जाएं और पतला बहने वाला घोल तैयार करें।
(Consistency पकोड़े के घोल से भी पतला होना चाहिए)।

🔸 Step 2: घेवर तलना
1. एक गहरा भारी तले वाला कुकर या स्टील का भगौना लें और उसमें घी गरम करें (कम से कम आधा भर जाए)।
2. जब घी मध्यम गरम हो जाए, तब एक चम्मच से थोड़ा-थोड़ा घोल ऊँचाई से गिराएं।
3. बुलबुले बनेंगे, कुछ सेकेंड रुकें और फिर दूसरा चम्मच डालें। ऐसे 5-6 बार करें जब तक घेवर ऊपरी सतह तक आ जाए।
4. धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गोल्डन ब्राउन हो जाए।
5. घेवर को सावधानी से बाहर निकालें और जाली पर रख दें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।

🔸 Step 3: चाशनी बनाएं
1. पानी और चीनी को एक पैन में उबालें जब तक एक तार की चाशनी बन जाए।
2. उसमें इलायची, केसर, और गुलाब जल डालें।

🔸 Step 4: घेवर को डिप करें
1. घेवर को हल्के हाथ से चाशनी में डुबोएं और तुरंत निकाल लें।
2. चाहें तो ऊपर मलाई, मेवा और केसर डालें।

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👉 परोसने का तरीका (Serving Suggestion):
घेवर को ठंडा करके सर्व करें।
ऊपर से मलाई, चांदी का वर्क और कटे मेवे सजाएं।
इसे एयर टाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।

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👉 टिप्स (Tips):
- घोल बहुत पतला होना चाहिए, तभी घेवर में जालीदार बनावट आएगी।
- घी मध्यम गरम हो – बहुत ठंडा या बहुत गरम नहीं।
- घेवर तलते समय सावधानी रखें, क्योंकि उफान आता है।

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19/07/2025

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