24/09/2026
🌟 राजस्थानी शादी वाले हलवाई स्टाइल आलू के कोफ्ते बनाने की विधि | Aloo Kofta Recipe
👉 रेसिपी वीडियो कमेंट में है -
🌟 राजस्थानी शादी वाले आलू के कोफ्ते
सामग्री
कोफ्ते के लिए
उबले आलू – 6 मीडियम
बेसन – 3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
तेल – तलने के लिए
✨ बनाने की विधि
1. आलू तैयार करें
उबले हुए आलू पूरी तरह ठंडे होने दें। इन्हें अच्छी तरह मैश कर लें, ध्यान रहे कि आलू में कोई बड़ी गांठ न रहे।
2. मसाला मिलाएं
आलू में बेसन, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, अमचूर, गरम मसाला, हींग, नमक और हरा धनिया डालें।
सब चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक सख्त-सा मिश्रण तैयार करें।
3. कोफ्ते बनाएं
हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर छोटे-छोटे गोल या हल्के चपटे कोफ्ते बना लें।
4. तलें
कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम गर्म होने पर कोफ्ते डालें।
पहले उन्हें कुछ सेकंड बिना ज्यादा चलाए तलने दें, फिर धीरे-धीरे पलटते हुए मीडियम आंच पर सुनहरे और हल्के कुरकुरे होने तक तलें।
निकालकर टिश्यू या छलनी पर रखें।
✨ शादी जैसा स्वाद लाने के खास टिप्स
आलू बिल्कुल ठंडे और सूखे होने चाहिए, वरना मिश्रण चिपचिपा हो सकता है।
बेसन बहुत ज्यादा न डालें, वरना कोफ्ते अंदर से कड़े हो जाएंगे।
अजवाइन + हींग + अमचूर इस तरह के देसी नाश्ते में खास स्वाद देते हैं।
कोफ्ते छोटे रखें; शादी वाले नाश्ते में छोटे आकार के कोफ्ते ज्यादा अच्छे लगते हैं।
तेल बहुत तेज गर्म न करें। मीडियम आंच पर तलने से बाहर से अच्छा रंग और अंदर से नरम बनते हैं।
इन्हें हरी धनिया-मिर्च की चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी या गरमा-गरम चाय के साथ परोसें।
✨ एक जरूरी बात: अलग-अलग राजस्थान के इलाकों और शादी के हलवाई के हिसाब से “कोफ्ते” की रेसिपी बदलती है। अगर आपके यहाँ शादी में मिलने वाले कोफ्ते आलू के बजाय बेसन/दाल से बनते हैं, या उनका आकार/रंग अलग होता है, तो उसकी रेसिपी अलग होगी।
