28/01/2025
लिट्टी चोखा बिहार का एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन स्वाद इतना लाजवाब होता है कि थकावट मिट जाती है। आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं लिट्टी चोखा और उसकी स्वादिष्ट हरि चटनी।
लिट्टी चोखा हरि चटनी बनाने की विधि
सामग्री:लिट्टी के लिए:
* गेहूं का आटा: 2 कप
* सत्तू: 1 कप
* प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
* लहसुन: 2-3 कली (बारीक कटा हुआ)
* हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
* अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
* धनिया पत्ती: 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
* जीरा: 1/2 चम्मच
* अजवायन: 1/4 चम्मच
* हींग: एक चुटकी
* नींबू का रस: 1 चम्मच
* नमक: स्वादानुसार
* तेल: 2-3 चम्मच
चोखा के लिए:
* बैंगन: 2
* टमाटर: 2
* प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
* लहसुन: 2-3 कली (बारीक कटा हुआ)
* हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
* धनिया पत्ती: 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
* नमक: स्वादानुसार
* तेल: 2-3 चम्मच
हरि चटनी के लिए:
* पुदीना: 1/2 कप
* धनिया पत्ती: 1/4 कप
* हरी मिर्च: 2-3
* लहसुन: 2-3 कली
* नींबू का रस: 1 चम्मच
* नमक: स्वादानुसार
* पानी: थोड़ा सा
# # # बनाने की विधि:
**लिट्टी:**
1. गेहूं के आटे में नमक और तेल डालकर गूंध लें।
2. सत्तू, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, जीरा, अजवायन, हींग, नींबू का रस और नमक मिलाकर एक मिश्रण तैयार करें।
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें चपटा कर के बीच में सत्तू का मिश्रण भर दें।
4. लोइयों को गोल करके हथेली से दबाएं।
5. गैस पर तवा गर्म करें और लिट्टियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें।
**चोखा:**
1. बैंगन को आंच पर रखकर चारों तरफ से जला लें।
2. जले हुए बैंगन की छिलके उतारकर गूदा निकाल लें।
3. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भून लें।
4. अब इसमें बैंगन का गूदा, टमाटर, धनिया पत्ती और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
**हरि चटनी:**
1. पुदीना, धनिया पत्ती, हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सर में पीस लें।
2. इसमें नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. अगर चटनी गाढ़ी हो तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
**सजाने का तरीका:**
सर्विंग प्लेट में चोखा निकालें और उस पर सेकी हुई लिट्टियां रखें। ऊपर से हरी चटनी डालकर गर्म-गर्म परोसें।
क्या आप लिट्टी चोखा बनाने के लिए कोई और सुझाव चाहते हैं?
