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Aarna Foodie House

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Aarna Foodie House

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Baked by Ruchi Agrawal
🤩Food 🤩 Recipe 🤩 Baking 🤩 cooking 🤩 classes 🤩 Healthy recipe

11/10/2025

Today’s YouTube live Baklava recipe 😋

11/10/2025

8 तरह के गुलाब जामुन और मावा बाटी की कुछ लोकप्रिय किस्मों की रेसिपी हिंदी में दी गई है, लेकिन ध्यान दें कि मैं मावा बाटी को "मावा बाटी" ही कह रहा हूँ, क्योंकि यह एक अलग मिठाई है।
1. रबरी गुलाब जामुन
* सामग्री:
* गुलाब जामुन बनाने के लिए: मावा/खोया, मैदा, बेकिंग सोडा, दूध।
* चाशनी के लिए: चीनी, पानी, इलायची, केसर।
* रबरी के लिए: दूध, चीनी, इलायची, बादाम, पिस्ता।
* बनाने की विधि:
* गुलाब जामुन: मावा को अच्छी तरह मसल लें। इसमें थोड़ा मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। छोटे गोले बनाकर उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
* चाशनी: चीनी और पानी को एक बर्तन में मिलाएं और एक तार की चाशनी बनाएं। इसमें इलायची और केसर डालें। तले हुए गुलाब जामुनों को गर्म चाशनी में डुबोकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
* रबरी: एक चौड़े पैन में दूध उबालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर आधी मात्रा में न रह जाए। इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। गुलाब जामुनों को रबरी में डुबोकर ठंडा करके परोसें।
2. छोटे गुलाब जामुन (Baby Gulab Jamun)
* सामग्री:
* गुलाब जामुन बनाने के लिए: मावा/खोया, मैदा, बेकिंग सोडा, दूध।
* चाशनी के लिए: चीनी, पानी, इलायची।
* बनाने की विधि:
* मावा को अच्छी तरह मसल लें और उसमें थोड़ा मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूंथ लें।
* इस आटे से बहुत छोटे-छोटे गोले बनाएं (सामान्य गुलाब जामुन के आकार से आधे)।
* इन गोलों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
* एक तार की चाशनी बनाएं और उसमें तले हुए गुलाब जामुनों को डुबोकर 30 मिनट से 1 घंटे तक छोड़ दें ताकि वे चाशनी सोख लें।
3. लंबे गुलाब जामुन (Long Shaped Gulab Jamun)
* सामग्री:
* गुलाब जामुन बनाने के लिए: मावा/खोया, मैदा, बेकिंग सोडा, दूध।
* चाशनी के लिए: चीनी, पानी, इलायची।
* बनाने की विधि:
* मावा को अच्छी तरह मसल लें और उसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूंथ लें।
* इस आटे से छोटे सिलेंडर या अंडाकार (oval) आकार के गोले बनाएं।
* इन गोलों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
* एक तार की चाशनी बनाएं और उसमें तले हुए गुलाब जामुनों को डुबोकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मलाई गुलाब जामुन
* सामग्री:
* गुलाब जामुन के लिए: मावा/खोया, पनीर, मैदा, बेकिंग सोडा, दूध।
* मलाई के लिए: दूध, चीनी, इलायची।
* सजावट के लिए: बादाम, पिस्ता।
* बनाने की विधि:
* मावा और पनीर को एक साथ अच्छी तरह मसल लें। इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं और मुलायम आटा गूंथ लें।
* छोटे गोले बनाकर उन्हें धीमी आंच पर तलें।
* एक तार की चाशनी में इन गुलाब जामुनों को डुबोकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
* मलाई बनाने के लिए, दूध को उबालकर गाढ़ा होने दें। इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें।
* तैयार गुलाब जामुनों को मलाई में डालें और ठंडा करके परोसें।
5. काला गुलाब जामुन (Black Gulab Jamun)
* सामग्री:
* गुलाब जामुन के लिए: मावा/खोया, मैदा, बेकिंग सोडा, चीनी।
* चाशनी के लिए: चीनी, पानी, इलायची।
* बनाने की विधि:
* मावा को अच्छी तरह मसल लें। इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूंथ लें।
* गुलाब जामुन के गोले बनाएं और उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे गहरे भूरे या काले न हो जाएं।
* इन काले गुलाब जामुनों को एक तार की चाशनी में डुबोकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. मावा बाटी (Mawa Bati)
* सामग्री:
* मावा बाटी के लिए: मावा/खोया, मैदा, पनीर, बेकिंग सोडा।
* भरने के लिए (स्टफिंग): बादाम, पिस्ता, इलायची, किशमिश।
* चाशनी के लिए: चीनी, पानी, इलायची, केसर।
* बनाने की विधि:
* आटा बनाना: मावा और पनीर को अच्छी तरह मसल लें। इसमें थोड़ा मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें।
* स्टफिंग: बादाम, पिस्ता, इलायची और किशमिश को बारीक काट लें और मिला लें।
* मावा बाटी बनाना: आटे से एक छोटा गोला बनाएं और उसे हथेली से चपटा करें। इसके बीच में थोड़ी स्टफिंग रखें और इसे बंद करके एक गोल या अंडाकार आकार दें।
* तलना: एक कड़ाही में घी गरम करें और धीमी आंच पर मावा बाटी को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
* चाशनी: चीनी और पानी को एक बर्तन में मिलाएं और एक तार की चाशनी बनाएं। इसमें इलायची और केसर डालें।
* तले हुए मावा बाटी को गर्म चाशनी में डुबोकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख लें।
अतिरिक्त सुझाव:
* गुलाब जामुन और मावा बाटी बनाने के लिए हमेशा धीमी आंच का उपयोग करें ताकि वे अंदर तक पक सकें।
* तलने के लिए घी का उपयोग सबसे अच्छा है, लेकिन आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
* अगर आपका मावा सूखा है, तो उसमें थोड़ा दूध मिला सकते हैं ताकि आटा मुलायम हो जाए।
* चाशनी को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें, वरना गुलाब जामुन सख्त हो जाएंगे।

11/10/2025

बटाटा वड़ा, मसाला वड़ा, मूंग दाल वड़ा, पोहा वड़ा, पालक वड़ा, मेदू वड़ा, और दही वड़ा की आसान रेसिपी हिंदी में दी गई हैं।

1. बटाटा वड़ा (Batata Vada)
यह महाराष्ट्र का लोकप्रिय नाश्ता है, जिसे आलू के मसाले को बेसन के घोल में लपेटकर तला जाता है।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| वड़ा मसाला के लिए | |
| उबले और मसले हुए आलू | 3-4 मध्यम आकार के |
| तेल | 2 छोटे चम्मच |
| राई (सरसों के दाने) | 1/2 छोटा चम्मच |
| जीरा | 1/4 छोटा चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| हरी मिर्च (बारीक कटी) | 2-3 (स्वादानुसार) |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 छोटा चम्मच |
| करी पत्ता | 8-10 पत्ते |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| नींबू का रस | 1 छोटा चम्मच |
| हरा धनिया (बारीक कटा) | 2 बड़े चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| बेसन घोल के लिए | |
| बेसन | 1 कप |
| चावल का आटा (वैकल्पिक, क्रिस्पीनेस के लिए) | 1 बड़ा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | घोल बनाने के लिए |
| तलने के लिए तेल | आवश्यकतानुसार |
विधि:
* मसाला तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई, जीरा और हींग डालकर तड़कने दें। फिर करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
* हल्दी पाउडर डालें। तुरंत मसले हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* आंच बंद कर दें और नींबू का रस व हरा धनिया डालकर मिला लें। मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसके छोटे गोल वड़े बना लें।
* घोल तैयार करें: एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार कर लें (घोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए)।
* तलें: तेल गरम करें। आलू के वड़े को बेसन के घोल में पूरी तरह डुबोएं और गरम तेल में सावधानी से डालें।
* मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। हरी चटनी और सूखी लहसुन की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
2. मसाला वड़ा (Masala Vada / Chana Dal Vada)
यह चना दाल से बनने वाला एक कुरकुरा और मसालेदार वड़ा है, जिसे दाल वड़ा भी कहते हैं।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| चना दाल (बिना छिलके वाली) | 1 कप |
| हरी मिर्च | 2-3 (बारीक कटी) |
| अदरक | 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा) |
| प्याज (बारीक कटा) | 1/4 कप (वैकल्पिक) |
| करी पत्ता | 8-10 पत्ते (बारीक कटे) |
| हरा धनिया (बारीक कटा) | 2 बड़े चम्मच |
| सौंफ (Fennel Seeds) | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तलने के लिए तेल | आवश्यकतानुसार |
विधि:
* दाल भिगोएँ: चना दाल को 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।
* पीसें: भीगी हुई दाल से पानी पूरी तरह निकाल दें। लगभग 2-3 चम्मच दाल अलग रख दें। बाकी दाल को बिना पानी डाले, हरी मिर्च और अदरक के साथ दरदरा पीस लें।
* मिश्रण बनाएं: पिसी हुई दाल को एक कटोरे में निकालें। इसमें साबुत रखी हुई दाल, कटा हुआ प्याज (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं), करी पत्ता, हरा धनिया, सौंफ और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* वड़े बनाएं: मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हाथ में लेकर गोल या चपटा आकार दें।
* तलें: मध्यम गरम तेल में वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
3. मूंग दाल वड़ा (Moong Dal Vada / Moongode)
यह पीली मूंग दाल से बनने वाले पकोड़े हैं, जो आमतौर पर स्ट्रीट फूड के रूप में मशहूर हैं।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| मूंग दाल (पीली, बिना छिलके वाली) | 1 कप |
| हरी मिर्च | 2-3 (बारीक कटी) |
| अदरक | 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) |
| प्याज (बारीक कटा) | 1/4 कप (वैकल्पिक) |
| हरा धनिया (बारीक कटा) | 2 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| नमक | स्वादानुसार |
| तलने के लिए तेल | आवश्यकतानुसार |
विधि:
* दाल भिगोएँ: मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
* पीसें: भीगी हुई दाल को छान लें और थोड़ा-सा पानी (लगभग 1-2 चम्मच) डालकर दरदरा पीस लें। दाल को बिल्कुल चिकना पेस्ट न बनाएं।
* मिश्रण बनाएं: पिसी हुई दाल में हरी मिर्च, अदरक, प्याज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरा धनिया, जीरा, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें। दाल को फेंटने से वड़े फूले हुए और हल्के बनेंगे।
* तलें: मध्यम गरम तेल में छोटे-छोटे हिस्से डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।
4. पोहा वड़ा (Poha Vada / Aval Vadai)
यह पोहा (चिवड़ा) और उबले आलू से बनने वाला एक झटपट और क्रिस्पी वड़ा है।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पोहा (मोटा वाला) | 1 कप |
| उबला और मसला हुआ आलू | 1 मध्यम आकार का |
| दही (वैकल्पिक) | 1/4 कप |
| प्याज (बारीक कटा) | 1/4 कप |
| हरी मिर्च (बारीक कटी) | 1-2 |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 छोटा चम्मच |
| करी पत्ता | 5-6 पत्ते (बारीक कटे) |
| हरा धनिया (बारीक कटा) | 2 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तलने के लिए तेल | आवश्यकतानुसार |
विधि:
* पोहा तैयार करें: पोहे को धोकर 5 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि वह नरम हो जाए। पानी निचोड़ कर निकाल दें।
* मिश्रण बनाएं: नरम पोहा, मसला हुआ आलू, दही (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, करी पत्ता, जीरा, हरा धनिया और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।
* वड़े बनाएं: मिश्रण के छोटे हिस्से लेकर उन्हें चपटा वड़े का आकार दें।
* तलें: मध्यम गरम तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। नारियल की चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
5. पालक वड़ा (Palak Vada)
यह पालक और दाल के मिश्रण से बनने वाला पौष्टिक वड़ा है, जो बहुत कुरकुरा होता है।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| चना दाल (भिगोई हुई) | 1/2 कप |
| उड़द दाल (भिगोई हुई) | 1/2 कप |
| पालक के पत्ते (बारीक कटे) | 1 कप |
| हरी मिर्च | 2-3 |
| अदरक | 1 इंच टुकड़ा |
| हींग | एक चुटकी |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तलने के लिए तेल | आवश्यकतानुसार |
विधि:
* दाल भिगोएँ और पीसें: चना दाल और उड़द दाल को 3-4 घंटे भिगो दें। दोनों दालों को छानकर, हरी मिर्च और अदरक के साथ बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
* मिश्रण बनाएं: पिसी हुई दाल में कटा हुआ पालक, जीरा, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* वड़े बनाएं: मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हाथ में लेकर चपटा वड़े का आकार दें।
* तलें: मध्यम गरम तेल में वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
6. मेदू वड़ा (Medu Vada)
यह उड़द दाल से बनने वाला दक्षिण भारतीय वड़ा है, जिसका आकार डोनट जैसा होता है।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| उड़द दाल (बिना छिलके वाली) | 1 कप |
| हरी मिर्च (बारीक कटी) | 1-2 |
| अदरक (बारीक कटा) | 1 छोटा चम्मच |
| करी पत्ता (बारीक कटा) | 8-10 पत्ते |
| काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) | 1/4 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तलने के लिए तेल | आवश्यकतानुसार |
विधि:
* दाल भिगोएँ: उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
* पीसें: भीगी हुई दाल को छान लें। बहुत कम या बिना पानी का उपयोग करके एकदम मुलायम, फ्लफी पेस्ट बना लें। पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए।
* फेंटें: दाल के पेस्ट को हाथ या इलेक्ट्रिक बीटर से 5-7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें ताकि उसमें हवा भर जाए और वह हल्का हो जाए। (जांच के लिए, थोड़ा-सा बैटर पानी में डालें - अगर वह तैरता है, तो बैटर सही है)।
* मिश्रण बनाएं: इसमें हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, काली मिर्च और नमक डालकर मिलाएं।
* वड़े बनाएं: हाथ को गीला करें। थोड़ा-सा बैटर लें, उसे गोल करें, और फिर अंगूठे से बीच में छेद कर दें।
* तलें: मध्यम गरम तेल में वड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।
7. दही वड़ा (Dahi Vada / Dahi Bhalla)
यह उड़द दाल के नरम वड़ों को मीठे दही और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| उड़द दाल (बिना छिलके वाली) | 1 कप |
| नमक | स्वादानुसार |
| हींग | 1/4 छोटा चम्मच |
| तलने के लिए तेल | आवश्यकतानुसार |
| दही और सजावट के लिए | |
| ताजा दही | 3-4 कप |
| पिसी हुई चीनी | 2-3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) |
| नमक | 1/4 छोटा चम्मच |
| भुना जीरा पाउडर | सजावट के लिए |
| लाल मिर्च पाउडर (या कश्मीरी मिर्च) | सजावट के लिए |
| काला नमक | सजावट के लिए |
| हरी चटनी और इमली की चटनी | सजावट के लिए |
विधि:
* वड़े तैयार करें: उड़द दाल को 4-5 घंटे भिगोकर, बहुत कम पानी के साथ एकदम चिकना और फ्लफी पेस्ट बना लें। इसमें नमक और हींग डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
* वड़े तलें: मध्यम गरम तेल में छोटे गोल वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें।
* भिगोएँ: तले हुए वड़ों को गुनगुने पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
* दही तैयार करें: दही को फेंट लें। इसमें पिसी हुई चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* परोसें: पानी में भीगे वड़ों को हल्का निचोड़ कर प्लेट में रखें। ऊपर से मीठा दही डालें। इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़क कर तुरंत परोसें।
ये सभी वड़ा रेसिपीज़ भारतीय स्नैक्स में बहुत पसंद की जाती हैं! आपको इनमें से सबसे पहले कौन सा वड़ा बनाना पसंद करेंगे?

10/10/2025

Rangoli

10/10/2025

Delicious Dhokla Recipe 😋😋😋😋
Ingredients:
- 1 cup khaman powder
- 1/2 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves

Method:
1. Mix khaman powder, yogurt, salt, and water to form a smooth batter.
2. Rest for 15-20 minutes.
3. Steam for 15-20 minutes.
4. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.
5. Pour tempering over dhokla and garnish with fresh coriander.

*2. Nylon Khaman Dhokla Recipe*
Ingredients:
- 1 cup khaman powder
- 1/2 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves

Method:
1. Mix khaman powder, yogurt, salt, and water to form a smooth batter.
2. Rest for 15-20 minutes.
3. Steam for 15-20 minutes.
4. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.
5. Pour tempering over dhokla and garnish with fresh coriander.

*3. Rava Dhokla Recipe*
Ingredients:
- 1 cup semolina
- 1/2 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tsp ginger paste
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves

Method:
1. Mix semolina, yogurt, salt, ginger paste, and water to form a smooth batter.
2. Rest for 15-20 minutes.
3. Steam for 15-20 minutes.
4. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.
5. Pour tempering over dhokla and garnish with fresh coriander.

*4. Khatta Dhokla Recipe*
Ingredients:
- 1 cup khaman powder
- 3/4 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves

Method:
1. Mix khaman powder, yogurt, salt, lemon juice, and water to form a smooth batter.
2. Rest for 15-20 minutes.
3. Steam for 15-20 minutes.
4. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.
5. Pour tempering over dhokla and garnish with fresh coriander.

*5. Sandwich Dhokla Recipe*
Ingredients:
- 1 cup semolina
- 1/2 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tsp ginger paste
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves, vegetables

Method:
1. Mix semolina, yogurt, salt, ginger paste, and water to form a smooth batter.
2. Rest for 15 minutes.
3. Steam for 15-20 minutes with vegetables on top.
4. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.
5. Pour tempering over dhokla and assemble as a sandwich.

*6. Moong Dal Dhokla Recipe*
Ingredients:
- 1 cup moong dal
- 1/2 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tsp ginger paste
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves

Method:
1. Soak moong dal and grind into a smooth batter.
2. Mix with yogurt, salt, ginger paste, and water.
3. Rest for 15-20 minutes.
4. Steam for 15-20 minutes.
5. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.

*7. Palak Dhokla Recipe*
Ingredients:
- 1 cup spinach
- 1 cup semolina
- 1/2 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tsp ginger paste
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves

Method:
1. Mix semolina, spinach, yogurt, salt, ginger paste, and water to form a smooth batter.
2. Rest for 15 minutes.
3. Steam for 15-20 minutes.
4. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.

*8. Ankurit Dhokla Recipe*
Ingredients:
- 1 cup sprouted moong dal
- 1/2 cup yogurt
- Water as needed
- Salt to taste
- 1 tsp ginger paste
- 1 tbsp oil
- Fresh coriander for garnish
- Optional: green chilies, curry leaves

Method:
1. Grind sprouted moong dal into a smooth batter.
2. Mix with yogurt, salt, ginger paste, and water.
3. Rest for 15-20 minutes.
4. Steam for 15-20 minutes.
5. Prepare tempering with oil, mustard seeds, curry leaves, and green chilies.

10/10/2025

Papdi Chaat Recipe
🔶 Ingredients:
For Papdi:
Papdi (store-bought) – 12-15
All-purpose flour (maida) – 1/2 cup
Corn flour – 1 tablespoon
Carom seeds (ajwain) – 1/4 teaspoon
Ghee – 1 tablespoon
Water – as needed
Salt – to taste
For Chaat:
Yogurt – 1 cup (whisked)
Sweet chutney (date chutney) – 2 tablespoons
Green chutney (mint chutney) – 1 tablespoon
Boiled potatoes – 2 (mashed)
Chaat masala – 1/2 teaspoon
Roasted cumin powder – 1/2 teaspoon
Red chili powder – 1/4 teaspoon
Salt – to taste
Coriander leaves – for garnishing
Sev – 1/4 cup (for garnishing)

🔶 Method:
1. Prepare Papdi:
In a bowl, combine all-purpose flour, corn flour, carom seeds, and salt. Add ghee and mix well. Gradually add water to form a dough.
Roll out the dough into a thin sheet and cut small round shapes to form papdis.
Heat oil in a pan and deep fry the papdis until they become crispy and golden. Set them aside on paper towels to drain excess oil.

2. Prepare Chaat:
Place the papdis on a plate.
Top each papdi with mashed boiled potatoes.
Drizzle yogurt over the papdis.
Add sweet chutney and green chutney on top.

Sprinkle chaat masala, roasted cumin powder, red chili powder, and salt.
Garnish with coriander leaves and sev.

3. Serve:
Serve immediately while the papdis are still crispy.

10/10/2025

मीठा खाना है तो ये लीजिए बरफ़ी ही बर्फी की रेसिपी 👇👇
🔶खोया बर्फी बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- खोया (मावा) – 250 ग्राम
- चीनी – 200 ग्राम (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- घी – 2 टेबलस्पून
- वैनिला एसेंस या इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- काजू, बादाम, पिस्ता – सजावट के लिए (बारीक कटे हुए)

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें खोया डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि वह सुनहरा और सूखा न हो जाए।
2. अब चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलने लगेगी।
3. मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जमे नहीं और बराबर पकता रहे। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर मिक्सचर के किनारे छोड़ने लगे।
4. इसमें इलायची पाउडर या वैनिला एसेंस डालें और मिलाएँ।
5. गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक घी लगी हुई चौकोर या आयताकार थाली में डालें। ऊपर से बारीक कटे हुए काजू, बादाम या पिस्ता से सजा सकते हैं।
6. मिश्रण को ठंडा होने दें और जब वह पूरी तरह से ठोस हो जाए, तो उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
7. इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें। आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।

🔶मलाई बर्फी बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 200 ग्राम (स्वादानुसार)
- घी – 2 टेबलस्पून
- वैनिला एसेंस या इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- काजू, बादाम, पिस्ता – बारीक कटे हुए, सजावट के लिए

🔶विधि:
1. सबसे पहले दूध को मध्यम आंच पर उबालें। जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तो आँच धीमा कर दें।
2. दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब दूध लगभग गाढ़ा हो जाए और इसमें मलाई आ जाए, तो इसमें बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता डालें।
3. अब चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलने के बाद मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।
4. मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि वह अच्छी तरह से गाढ़ा होकर पलटने लगे और एक साथ आ जाए।
5. इसमें वैनिला एसेंस या इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ।
6. एक घी लगी हुई चौकोर या आयताकार थाली में मिश्रण डालें और ऊपर से सूखे मेवे से सजाएँ।
7. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ठोस रूप में सेट होने के लिए कुछ घंटे फ्रीजर या फ्रिज में रखें।
8. जब पूरी तरह से सेट हो जाए, तो बर्फी के टुकड़े काट लें।

🔶काजू कतली बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- काजू – 250 ग्राम (बारीक पिसे हुए)
- चीनी – 200 ग्राम
- पानी – 1 कप
- वैनिला एसेंस या इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
- मक्खन या घी – थोड़ा (पैन में लगाने के लिए)

🔶विधि:
1. एक पैन में पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो आँच कम कर दें।
2. फिर इस सिरप को चेक करें। इसे तब तक पकाएँ जब तक कि उसकी स्थिरता थोड़ी गाढ़ी हो जाए। इसे चेक करने के लिए, थोड़ी सी चीनी का मिश्रण ठंडे पानी में डालें, यदि यह कठोर गेंद जैसी बन जाए तो समझें कि सिरप तैयार है।
3. अब इस गाढ़े सिरप में बारीक पिसे हुए काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और एक साथ आ जाए, तो आँच बंद कर दें।
4. थोड़ी देर ठंडा होने दें ताकि आप इसे आसानी से रोल कर सकें।
5. एक चिकनी सतह या बटर पेपर पर थोड़ा मक्खन या घी लगाएँ। फिर मिश्रण को फैलाएँ और बेलन की मदद से समान रूप से थोड़ी मोटी परत में बेल लें।
6. जब मिश्रण ठंडा और सेट हो जाए, तो उसे नाशपाती के आकार में काट लें।
7. काजू कतली तैयार है। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर करें।

🔶बादाम बर्फी बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 200 ग्राम (स्वादानुसार)
- बादाम – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
- घी – 2 टेबलस्पून
- वैनिला एसेंस या इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- कतरे हुए बादाम सजावट के लिए

🔶विधि:
1. सबसे पहले दूध को मध्यम आंच पर उबालें, जब तक वह आधा न हो जाए और गाढ़ा हो जाए। लगातार हिलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।
2. जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें बारीक कटे हुए बादाम डालें और मिलाएँ।
3. अब चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलने के बाद मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।
4. मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक वह अच्छा गाढ़ा होकर एक साथ आ जाए। इस समय इसमें वैनिला एसेंस या इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ।
5. घी डालें और फिर से मिलाएँ ताकि मिश्रण अच्छी तरह से क्रीमी और गाढ़ा हो जाए।
6. एक घी लगी हुई चौकोर या आयताकार थाली में मिश्रण डालें। ऊपर से बारीक कटा हुआ बादाम छिड़कें।
7. मिश्रण को ठंडा होने दें और पूरी तरह सेट होने दें, फिर फ्रीजर में कुछ घंटे रखें।
8. जब बर्फी पूरी तरह ठंडी और सेट हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काट लें।

🔶खजूर बर्फी बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- खजूर – 200 ग्राम (बीज निकालकर कटे हुए)
- सूखा नारियल – 1/2 कप (कसा हुआ)
- बादाम, काजू – 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
- घी – 1 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
- वैनिला एसेंस (वैकल्पिक) – कुछ बूंदें

🔶विधि:
1. एक पैन में घी गरम करें।
2. खजूर को डालें और मध्यम आंच पर पकाएँ, जब तक वे नरम हो जाएं और अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।
3. फिर इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर सूखे नारियल को मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ ताकि सारी चीजें अच्छी तरह मिल जाएं।
5. अगर आप वैनिला एसेंस डालना चाहें, तो थोड़ी बूंदें डालें और मिलाएँ।
6. अब मिश्रण को घी लगी हुई थाली या कागज पर डालें और समान रूप से फैला दें।
7. थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर अपने मनपसंद आकार में काट लें, जैसे कि चौकोर या आड़ी-तिरछी टुकड़ियाँ।

🔶नारियल बर्फी बनाने की आसान विधि:

🔶सामग्री:
- सूखा नारियल (कसा हुआ) – 2 कप
- दूध – 1 कप
- चीनी – 1 कप (स्वादानुसार कम या अधिक कर सकते हैं)
- घी – 1 टेबलस्पून
- वैनिला एसेंस (वैकल्पिक) – कुछ बूंदें
- इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
- कटा हुआ बादाम या pista (सजावट के लिए) – आवश्यकतानुसार

🔶विधि:
1. एक पैन में घी गरम करें। उसमें सूखा नारियल डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि खुशबू आने लगे और नारियल हल्का सुनहरा हो जाए।
2. अब इसमें दूध डालें और मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएँ, जब तक कि दूध सूखने लगे और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
3. फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलने के बाद मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।
4. इसमें इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ। यदि आप वैनिला एसेंस का प्रयोग कर रहे हैं, तो वह भी डाल सकते हैं।
5. जब मिश्रण अच्छा गाढ़ा हो जाए और सेलेक्टिव रूप से खिंचने लगे, तो इसे गैस बंद कर दें।
6. इसे तुरंत घी लगी हुई परात या थाली में डालें और समान रूप से फैला दें।
7. ऊपर से कटा हुआ बादाम या pista छिड़कें। थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर मनपसंद आकार में काट लें।

🔶चॉकलेट बर्फी बनाने की आसान विधि:

🔶सामग्री:
- दूध चॉकलेट – 200 ग्राम (कटा हुआ या टुकड़ों में)
- दूध – 1/2 कप
- घी – 1 टेबलस्पून
- सूखा नारियल (वैकल्पिक) – 1/4 कप (कसा हुआ)
- वैनिला एसेंस – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
- कटा हुआ बादाम, पिस्ता – सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक पैन में घी गरम करें। इसमें दूध चॉकलेट डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएँ।
2. जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसमें दूध डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म करें।
3. अब इसमें नारियल डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और मिलाएँ। यदि आप चाहें तो वैनिला एसेंस भी डाल सकते हैं।
4. मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक वह गाढ़ा होने लगे और अच्छी तरह से मिल जाए।
5. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे ग्रीस लगी हुई थाली या कागज पर डालें और समान रूप से फैला दें।
6. ऊपर से कटे हुए मेवे जैसे बादाम या पिस्ता छिड़कें।
7. थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर मनपसंद आकार में काट लें।

🔶मूंगफली बर्फी बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- भूनी हुई मूंगफली (कटी हुई) – 1 कप
- घी – 2 टेबलस्पून
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
- कटा हुआ बादाम या pista (सजावट के लिए) – आवश्यकतानुसार

🔶विधि:
1. सबसे पहले, एक पैन में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप बन जाए, तब तक पकाएँ। इसमें एक तार की चाशनी बनानी है।
2. जब चाशनी तैयार हो जाए और उसमें एक तार की स्थिरता आ जाए, तो तुरंत ही गैस बंद कर दें।
3. अब इसमें घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चाशनी और घी अच्छे से मिल जाएं।
4. फिर भूनी हुई मूंगफली और इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ।
5. तुरंत ही इसे ग्रीस लगी हुई या बटर पेपर लगी हुई थाली में डालें और ऊपर से हल्का दबाव डालें ताकि मिश्रण फैले और समान हो जाए।
6. कुछ मिनट ठंडा होने दें। जब मिश्रण थोड़ा सेट हो जाए, तो मनपसंद आकार में काट लें।
7. पूरी तरह ठंडा होने पर मूंगफली बर्फी तैयार है। आप इसे एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं।

10/10/2025

❄️ सर्दियों में बनने वाले तरह-तरह के लड्डू शरीर को गर्माहट और ताकत देते हैं। 🌰 इनमें गुड़, घी और मेवों का मेल होता है जो ठंड के मौसम में एनर्जी और सेहत दोनों बढ़ाता है।

🍀 1. चोलाई के लड्डू (Amaranth Laddu)

सामग्री (Ingredients):

🍯 गुड़ (Jaggery) – 1 कप

🌾 चोलाई के दाने (Amaranth seeds) – 2 कप

💧 पानी (Water) – 2 टेबलस्पून

🧈 घी (Ghee) – 1 टीस्पून

विधि (Method):

1. एक पैन में चोलाई के दाने डालकर भून लें जब तक वो फूल न जाएं।

2. दूसरे पैन में गुड़ और थोड़ा पानी डालकर पिघलाएं।

3. जब गुड़ की चाशनी तैयार हो जाए, उसमें भुनी हुई चोलाई मिलाएं।

4. तुरंत छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
➡️ स्वादिष्ट चोलाई लड्डू तैयार हैं।

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🥜 2. ड्राई फ्रूट्स लड्डू (Dry Fruits Laddu)

सामग्री (Ingredients):

🌰 बादाम (Almonds) – ½ कप

🥜 काजू (Cashews) – ½ कप

🍇 किशमिश (Raisins) – ¼ कप

🌻 अखरोट (Walnuts) – ¼ कप

🧈 घी (Ghee) – 2 टेबलस्पून

🍯 गुड़ या शहद (Jaggery/Honey) – ½ कप

विधि (Method):

1. सभी सूखे मेवे को हल्का भून लें और दरदरा पीस लें।

2. घी में गुड़ या शहद डालकर हल्का गर्म करें।

3. इसमें सारे ड्राई फ्रूट्स मिलाकर लड्डू बना लें।
➡️ एनर्जी से भरपूर हेल्दी ड्राई फ्रूट्स लड्डू तैयार।

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🌼 3. बेसन लड्डू (Besan Laddu)

सामग्री (Ingredients):

🌾 बेसन (Gram flour) – 2 कप

🧈 घी (Ghee) – ¾ कप

🍬 पिसी चीनी (Powdered sugar) – 1 कप

🍈 इलायची पाउडर (Cardamom powder) – ½ टीस्पून

विधि (Method):

1. कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें बेसन डालकर धीमी आँच पर भूनें।

2. जब बेसन का रंग सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे, ठंडा करें।

3. अब इसमें चीनी और इलायची डालकर मिलाएं।

4. छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
➡️ स्वादिष्ट बेसन के लड्डू तैयार।

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🌾 4. अलसी के लड्डू (Flaxseed Laddu)

सामग्री (Ingredients):

🌰 अलसी (Flax seeds) – 1 कप

🍯 गुड़ (Jaggery) – ¾ कप

🧈 घी (Ghee) – 2 टेबलस्पून

🌰 बादाम, काजू (Dry fruits) – ¼ कप

विधि (Method):

1. अलसी को धीमी आँच पर भूनकर पीस लें।

2. गुड़ को घी में पिघलाएं।

3. इसमें अलसी पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।

4. गुनगुना रहते हुए लड्डू बना लें।
➡️ हेल्दी अलसी लड्डू तैयार।

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🌾 5. पंजिरी लड्डू (Panjiri Laddu)

सामग्री (Ingredients):

🌾 गेहूं का आटा (Whole wheat flour) – 1 कप

🧈 घी (Ghee) – ½ कप

🍬 पिसी शक्कर (Powdered sugar) – ¾ कप

🥜 मेवे (Nuts) – ¼ कप

🍈 इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

विधि (Method):

1. घी गर्म कर आटा भूनें जब तक सुनहरा न हो जाए।

2. मेवे मिलाकर ठंडा करें।

3. अब इसमें शक्कर और इलायची डालें।

4. लड्डू का आकार दें।
➡️ पौष्टिक पंजिरी लड्डू तैयार।

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⚫ 6. काले तिल के लड्डू (Black Sesame Laddu)

सामग्री (Ingredients):

⚫ काले तिल (Black sesame seeds) – 1 कप

🍯 गुड़ (Jaggery) – ¾ कप

🧈 घी (Ghee) – 1 टेबलस्पून

🥜 मूंगफली या काजू (Peanuts/Cashews) – ¼ कप

विधि (Method):

1. तिल और मूंगफली को भूनकर ठंडा करें।

2. गुड़ को पिघलाकर उसमें तिल मिलाएं।

3. जल्दी-जल्दी छोटे लड्डू बना लें।
➡️ सर्दी में खाए जाने वाले एनर्जी तिल लड्डू तैयार।

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🌾 7. सत्तू के लड्डू (Sattu Laddu)

सामग्री (Ingredients):

🌾 सत्तू (Roasted gram flour) – 1 कप

🍯 गुड़ (Jaggery) – ½ कप

🧈 घी (Ghee) – 3 टेबलस्पून

🍈 इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून

विधि (Method):

1. सत्तू को हल्का भून लें।

2. घी और गुड़ मिलाकर थोड़ा गरम करें।

3. सत्तू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

4. गुनगुना रहते लड्डू बना लें।
➡️ झटपट बनने वाला सत्तू लड्डू तैयार।

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🍬 8. राजगिरा गुड़ लड्डू (Rajgira Gud Laddu)

सामग्री (Ingredients):

🌾 राजगिरा (Amaranth) – 1 कप

🍯 गुड़ (Jaggery) – ¾ कप

🧈 घी (Ghee) – 1 टीस्पून

विधि (Method):

1. राजगिरा को भून लें।

2. गुड़ को पिघलाकर थोड़ा गाढ़ा होने दें।

3. इसमें भुना राजगिरा डालकर मिलाएं।

4. तुरंत लड्डू बना लें।
➡️ व्रत में खाए जाने वाले हेल्दी राजगिरा लड्डू तैयार।

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✨ लड्डू खाने के फायदे (Benefits of Laddu):
👉 ये शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं और ठंड में गर्मी बनाए रखते हैं।
👉 ड्राई फ्रूट्स और गुड़ से बनी मिठास से शरीर मजबूत और पाचन बेहतर होता है।

10/10/2025

पनीर की सबसे अच्छी डीश आपको कौन सी लगती है।।?
कंमेंट करके बताईये👇👇
🔶पनीर बटर मसाला बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर (कटा हुआ): 250 ग्राम
- मक्खन: 2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ): 1 मध्यम
- टमाटर (पीसा हुआ): 2 बड़े
- हरी मिर्च (कटी हुई): 1-2 (स्वादानुसार)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटी चम्मच
- काजू का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- मक्खन या क्रीम: स्वादानुसार (सजावट के लिए)
- नमक: स्वादनुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ): सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक तवे या पैन में मक्खन गरम करें।
2. मक्खन गरम होने पर उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. अब टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए।
5. मसाले जैसे काली मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. यदि आप काजू का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
7. अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मसाले पनीर पर अच्छी तरह से लग जाएं।
8. आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी फ्लेवर्स मिल जाएं।
9. अंत में ऊपर से मक्खन या क्रीम डालें और हरे धनिए से सजा कर सर्व करें।

🔶कढ़ाई पनीर बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर के टुकड़े: 250 ग्राम
- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
- प्याज (मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ): 1 बड़ा
- टमाटर (पीसा हुआ): 2 बड़े
- हरी मिर्च (कटी हुई): 1-2 (स्वादानुसार)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- कसूरी मेथी (वैकल्पिक): 1 छोटी चम्मच
- नमक: स्वादनुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ): सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
2. उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. अब टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए।
5. मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. जब मसाले अच्छी तरह से पक जाएं, तो गरम मसाला डालें और मिलाएं।
7. अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मसाले पनीर पर अच्छी तरह से लग जाएं।
8. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
9. अंत में कसूरी मेथी डालें और हरे धनिए से सजाकर गरमागरम परोसें।

🔶पालक पनीर बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पालक के पत्ते: 250 ग्राम (धोए और बारीक कटे हुए)
- पनीर के टुकड़े: 200 ग्राम
- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ): 1 मध्यम
- टमाटर (पीसा हुआ): 2 बड़े
- हरी मिर्च (कटी हुई): 1-2 (स्वादानुसार)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटी चम्मच
- क्रीम या मक्खन: स्वादानुसार (वैकल्पिक)
- नमक: स्वादनुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ): सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक पैन में थोड़ा पानी उबालें और उसमें पालक के पत्ते डालकर 2-3 मिनट के लिए पकाएं। फिर छानकर ठंडे पानी में डालें ताकि रंग बना रहे।
2. पालक को अच्छी तरह निचोड़ें और बारीक ही काट लें या पीस लें।
3. एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
5. अब टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए।
6. मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
7. अब पालक मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें ताकि मसाले और पालक अच्छे से मिल जाएं।
8. पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
9. यदि आप क्रीम या मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो अंत में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
10. कुछ मिनट तक और पकाएं, फिर हरे धनिए से सजाकर गरमागरम परोसें।

🔶पनीर टिक्का बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर के टुकड़े: 250 ग्राम
- दही: 3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटी चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- तेल या सरसों का तेल: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े (वैकल्पिक): सजावट और स्वाद के लिए

🔶विधि:
1. सबसे पहले, एक कटोरे में दही लें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. पनीर के टुकड़ों को इस मिक्सचर में डालें और अच्छे से कोट कर दें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने दें ताकि मसाले पनीर में अच्छे से मिल जाएं।
3. मेरिनेटेड पनीर के टुकड़ों को बेलन या सूती कपड़े की मदद से अच्छी तरह से स्क्वीज करें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
4. फिर, टुकड़ों को कपड़े से निकालकर, यदि चाहें तो शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों के साथ मिक्स कर सकते हैं।
5. एक तवा या ग्रिल पैन गरम करें। उस पर थोड़ा तेल लगाएं।
6. मेरिनेट किए गए पनीर के टुकड़ों को ग्रिल या तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें। आप चाहें तो इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं।
7. गरमागरम पनीर टिक्का को हरे धनिए की चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।

🔶पनीर भुर्जी बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर: 200 ग्राम (मोटा कटा हुआ या तोड़ा हुआ)
- प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट: 1 छोटी चम्मच
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया: थोड़ा (कटा हुआ)
- तेल या घी: 1-2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
2. फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब अदरक का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
6. अब कटा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर मसाले को सोख ले।
7. अंत में हरे धनिए से सजाएं।
8. गरमागरम परोसें। आप इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं।

🔶मटर पनीर बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर: 200 ग्राम (कटा हुआ)
- हरी मटर: 1 कप (ताजा या फ्रोजन)
- प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला: 1/4 छोटी चम्मच
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
3. अब टमाटर और हरी मिर्च डालें। मसाले के साथ मिलाकर नरम होने तक पकाएं।
4. मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. अब हरी मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं ताकि मटर नरम हो जाए।
6. फिर, कटे हुए पनीर डालें और हल्के से मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
7. अंत में गरम मसाला डालें और हरे धनिए से सजाएं।
8. गरमागरम परोसें। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खाया जा सकता है।

🔶चिली पनीर बनाने की विधि:

🔶सामग्री:
- पनीर: 200 ग्राम (फ्राइज़ किया हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी)
- प्याज: 1 बड़ा (लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च: 1 (लंबे टुकड़ों में कटी हुई, रंगीन शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं)
- लहसुन: 4-5 कलियां (कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
- सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- सिरका: 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच (थोड़ा पानी मिलाकर घोल बनाएं)
- मैदा: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल: तलने के लिए और पकाने के लिए

🔶विधि:
1. एक बाउल में कॉर्नफ्लोर और मैदा मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।
2. पनीर के टुकड़ों को इस घोल में डूबोएं और गरम तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। फिर निकालकर रख दें।
3. एक गर्म पैन या कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। लहसुन और अदरक डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. अब प्याज और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट भूनें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं।
5. हरी मिर्च, सोया सॉस, हरी मिर्च सॉस, टमाटर सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. फिर तली हुई पनीर के टुकड़ों को डालें और हल्के से मिलाएं ताकि सॉस पनीर पर अच्छी तरह से कोट हो जाए।
7. कुछ मिनट तक पकाएं ताकि सभी फ्लेवर मिल जाएं और गरमागरम परोसें।

🔶पनीर लबाबदार बनाने की विधि:

🔶सामग्री:**

* पनीर: 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
* प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
* टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
* लहसुन: 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
* अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
* हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
* धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
* जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
* नमक: स्वादानुसार
* गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
* तेल: 2 बड़े चम्मच
* क्रीम: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
* हरा धनिया: गार्निश के लिए

🔶विधि:**

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. लहसुन और अदरक डालकर 1 मिनट और भूनें।
4. हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएँ।
5. कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि टमाटर मुलायम न हो जाएं।
6. धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. 2-3 मिनट और पकाएँ, जब तक मसाले अच्छे से पक न जाएं।
8. पनीर के क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
9. क्रीम (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर मिलाएँ।
10. ढककर धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि पनीर अच्छे से गर्म न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
11. हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।

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