14/02/2025
जालंधर (कपूर)PART 1 :- दूध में मिलावट एक खतरनाक प्रथा है जो मानव स्वास्थ्य को कई तरह से प्रभावित कर सकती है। इससे भी बदतर क्या है? मिलावटी दूध पीने से जीवन को भी खतरा हो सकता है। मिलावटी दूध का मतलब और घर पर दूध की जांच करने के तरीकों के बारे में जानने के लिए पढ़ते रहें!
दूध एक सुपरफूड है और भारत में यह आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। बहुत छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर उम्र के लोग इसका सेवन करते हैं। यह कहना गलत नहीं होगा कि इसे प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड माना जाता है।
हालांकि, ये बातें तभी सच हैं जब दूध अपने शुद्धतम रूप में हो। आज, देश में दूध में मिलावट एक गंभीर चिंता का विषय बन गई है। हम रोजाना डेयरी किसानों और आपूर्तिकर्ताओं द्वारा दूध में मिलावट के बारे में सुनते हैं। परिणाम?
मिलावटी दूध पीने से न केवल आपको आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिलते बल्कि आपके स्वास्थ्य पर भी गंभीर प्रभाव पड़ सकता है। वास्तव में, यह सबसे खराब मामलों में जीवन के लिए खतरा भी पैदा कर सकता है। हालाँकि इनमें से कुछ स्थितियों को आपके स्वास्थ्य बीमा द्वारा कवर किया जा सकता है, लेकिन बेहतर और सुरक्षित स्वास्थ्य के लिए मिलावटी दूध का पता लगाना और उसका सेवन बंद करना महत्वपूर्ण है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
दूध में मिलावट क्या है?
अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने की दिशा में पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कदम स्वस्थ भोजन और अस्वास्थ्यकर भोजन के बीच अंतर को समझना है । चूंकि दूध एक संपूर्ण भोजन है, इसलिए इसे पीने से पहले यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि यह सुरक्षित है या मिलावटी। लेकिन दूध में खाद्य मिलावट वास्तव में क्या है?
दूध में मिलावट का मतलब है दूध की गुणवत्ता को जानबूझकर खराब करना। यह आमतौर पर या तो कुछ घटिया पदार्थ मिलाकर या दूध से आवश्यक तत्वों को हटाकर किया जाता है। यह प्रथा आमतौर पर कुछ अनैतिक डेयरी और विक्रेताओं द्वारा अपने व्यवसाय को अधिक लाभदायक बनाने के लिए दूध की मात्रा बढ़ाने के लिए की जाती है
भारत में दूध में मिलावट कितनी आम है?
भारत में दूध में मिलावट आम बात हो गई है। 2018 में किए गए " राष्ट्रीय दूध सुरक्षा और गुणवत्ता सर्वेक्षण " के अनुसार, 6,432 दूध के नमूनों में से 12 में मिलावट पाई गई। इसके अलावा, भारत में लगभग 68% दूध मिलावटी है ।
दूध में मिलावट के सामान्य प्रकार और उनके हानिकारक प्रभाव
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने भारत के लिए चेतावनी जारी की है कि अगर दूध में मिलावट नहीं रोकी गई तो 2025 के अंत तक देश की बड़ी आबादी को जानलेवा स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। यह चेतावनी यह समझने के लिए काफी है कि देश में दूध में मिलावट किस हद तक फैली हुई है।
ध्यान दें कि मिलावटी दूध के हानिकारक प्रभाव मिलावट के प्रकार और प्रकृति पर निर्भर करते हैं। जैसे
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पानी: भारत में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होने वाला दूध में मिलावट का सबसे आम प्रकार पानी है। हालांकि यह हानिकारक नहीं है, लेकिन यह दूध के पोषण मूल्य को कम कर देता है, जिससे यह बेकार हो जाता है।
इसके अलावा, अगर इस्तेमाल किया जाने वाला पानी दूषित है, तो इससे हैजा, पीलिया, डायरिया, हेपेटाइटिस ए जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। चूंकि दूषित पानी में कीटनाशक भी होते हैं, इसलिए इसका मानव स्वास्थ्य पर कई अन्य प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं।
स्टार्च: दूध में स्टार्च की अधिक मात्रा दस्त और गैस और सूजन जैसी अन्य जठरांत्र संबंधी समस्याओं का कारण बन सकती है। इसके अलावा, स्टार्च की अधिक मात्रा मधुमेह रोगियों के लिए गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है।
यूरिया: दूध में तड़का लगाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला यूरिया एक और खतरनाक पदार्थ है। यूरिया युक्त दूध के सेवन से मतली, उल्टी और गैस्ट्राइटिस की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, अगर यूरिया को बड़ी मात्रा में मिलाया जाए, तो यह लीवर, हृदय और किडनी पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है।
डिटर्जेंट: यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन डिटर्जेंट का इस्तेमाल दूध में मिलावट करने के लिए भी किया जाता है। इसका इस्तेमाल दूध को पानी से पतला करने के बाद उसका गाढ़ापन और सफेदी बनाए रखने के लिए किया जाता है।
ध्यान दें कि डिटर्जेंट में बड़ी मात्रा में सोडियम लॉरिल सल्फेट, डाइऑक्सिन और फॉस्फेट होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हैं। इसके अलावा, डाइऑक्सेन संभावित रूप से कैंसर का कारण बन सकता है और फॉस्फेट त्वचा में जलन और मतली पैदा करने के लिए जाना जाता है।
ऑक्सीटोसिन: ऑक्सीटोसिन एक हार्मोन है जिसे सीधे दूध में नहीं मिलाया जाता है। इसके बजाय, डेयरी किसान अपने मवेशियों को ज़्यादा दूध उत्पादन के लिए ऑक्सीटोसिन इंजेक्शन का इस्तेमाल करते हैं। इससे दूध में भी ऑक्सीटोसिन की थोड़ी मात्रा चली जाती है।
इस तरह के दूध का सेवन करने से न केवल पुरुषों और महिलाओं में हार्मोन असंतुलन होता है, बल्कि कई अन्य गंभीर समस्याएं भी पैदा होती हैं, जैसे पुरुषों में स्तनों का छोटा होना, युवा लड़कियों में स्तनों का समय से पहले बढ़ना, आंखों की रोशनी कम होना, याददाश्त कम होना, गुर्दे की समस्याएं, हृदय संबंधी बीमारियां, अनियमित मासिक धर्म आदि।
इसके अलावा ऑक्सीटोसिन इंजेक्शन का इस्तेमाल गायों और भैंसों के लिए भी बहुत हानिकारक है। यह उनके प्रजनन तंत्र पर बुरा असर डालता है।
