20/11/2025
“नमस्कार दोस्तों! मैं हूँ आपका दोस्त अनिल… ‘ज़िन्दगी अभी बाकी है’।
आज सुबह जैसे ही मैं उठा, बीबी जी ने प्यार से पूछा—
“राजमा बना लोगे?”
मैंने मुस्कराकर कहा, “क्यों नहीं!”
तो चलिए दोस्तों, आज बनाते हैं मज़ेदार राजमा।
सबसे पहले मैं किचन में पहुँचा और सारी ज़रूरी चीज़ें इकट्ठी कर ली—
चाकू, कटोरी, प्लेट, प्याज़, लहसुन, अदरक, टमाटर, हरा धनिया, सभी मसाले, तेल, कुकर, करछी
और सबसे महत्वपूर्ण — रात भर भीगे हुए राजमा।
अब मैंने प्याज़, टमाटर, अदरक और लहसुन को साफ किया, छीला और अच्छे से काट लिया।
लहसुन–अदरक को मैंने जीरा और थोड़ी कसूरी मेथी के साथ कूटकर ताज़ा पेस्ट बना लिया।
चलिए, पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं…
कड़ाही में तेल गरम किया।
सबसे पहले अदरक–लहसुन का पेस्ट डाला और हल्का सा भून लिया।
फिर प्याज़ डालकर उन्हें सुनहरा होने तक भून लिया।
उसके बाद टमाटर और थोड़ा पानी डालकर तब तक पकाया
जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
अब सूखे मसाले — लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला —
स्वाद के अनुसार मिला दिए।
फिर भीगे हुए राजमा डालकर थोड़ी देर भून लिया।
दोस्तों, मैंने 2 कटोरी राजमा भिगोए थे,
इसलिए मैंने 8 कटोरी पानी मिलाया।
अब कुकर बंद करके पहले 1–2 सीटी लगवाई
और फिर लगभग 25 मिनट धीमी आँच पर पकने दिया।
कुकर ठंडा होने पर खोला—
राजमा एकदम मुलायम, एकदम परफेक्ट!
बस 4 मिनट खुला पकाया, ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डाला…
और दोस्तों, लज़ीज़ राजमा बिल्कुल तैयार!
गरम-गरम चावल के साथ… वाह! मज़ा ही आ जाए!
मैं हूँ अनिल… ‘ज़िन्दगी अभी बाकी है’।
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मिलते हैं अगले व्लॉग में एक नई कहानी, एक नए स्वाद के साथ!”
