27/05/2026
कूटा के शालीन सांगरा ने अंतरराष्ट्रीय ई-मैगज़ीन में जम्मू क्षेत्र के पारंपरिक आम के अचार पर शोध लेख प्रकाशित किया
कूटा निवासी शालीन सांगरा ने कृषि क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण उपलब्धि हासिल करते हुए अंतरराष्ट्रीय ई-मैगज़ीन Agri Magazine में अपना शोध आधारित लेख प्रकाशित किया है। यह लेख “Analysis of Traditional Mango Pickle Varieties of Jammu Region: Processing Method, Physicochemical Properties and Sensory Evaluation” विषय पर आधारित है।
इस शोध लेख में जम्मू क्षेत्र में पारंपरिक तरीके से बनाए जाने वाले विभिन्न आम के अचारों का विस्तृत विश्लेषण प्रस्तुत किया गया है। अध्ययन के दौरान अचार बनाने की पारंपरिक विधियों, उपयोग किए जाने वाले मसालों, संरक्षण तकनीकों तथा स्थानीय खाद्य संस्कृति को वैज्ञानिक दृष्टिकोण से समझाया गया है।
लेख में अचार की Physicochemical Properties अर्थात उसकी रासायनिक एवं भौतिक विशेषताओं का परीक्षण किया गया, जिसमें pH मान, नमी, अम्लता, स्वाद एवं गुणवत्ता जैसे पहलुओं का विश्लेषण शामिल है। इसके अतिरिक्त Sensory Evaluation के माध्यम से अचार के स्वाद, सुगंध, रंग, बनावट एवं उपभोक्ताओं की पसंद का भी मूल्यांकन किया गया।
शोध का उद्देश्य जम्मू क्षेत्र की पारंपरिक खाद्य विरासत को वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित करना तथा स्थानीय उत्पादों को राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान दिलाना है। यह अध्ययन किसानों, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग तथा कृषि अनुसंधान से जुड़े लोगों के लिए उपयोगी सिद्ध हो सकता है।
शालीन सांगरा की इस उपलब्धि से क्षेत्र में खुशी का माहौल है। लोगों ने इसे युवाओं के लिए प्रेरणादायक कदम बताते हुए उनकी मेहनत और कृषि अनुसंधान के प्रति समर्पण की सराहना की है।
