12/04/2025
रूह अफ़्ज़ा का इतिहास और कहाँ से शुरू हुआ शरबत का इतिहास
“शर्बत” शब्द की जड़ें अरबी के “शरबा” में छिपी हैं, जिसका मतलब है “एक घूंट” या “पेय”। प्राचीन अरबी और फ़ारसी परंपराओं में शर्बत सिर्फ़ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि अपने औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता था। यूनानी-इस्लामी चिकित्सा पद्धति में गुलाब, सौंफ, इलायची, खस और नींबू जैसे तत्वों से बने शर्बत शरीर को ठंडक देने और स्वास्थ्य को संतुलित करने के लिए इस्तेमाल होते थे।
8वीं से 13वीं सदी में, जब अब्बासी ख़िलाफ़त अपने चरम पर थी, बग़दाद, दमिश्क और काहिरा जैसे शहरों में शर्बत ने ख़ूब नाम कमाया। गर्मियों में बर्फ़ के साथ फलों के रस को मिलाकर बनाया गया यह पेय विशेष उत्सवों और मेहमाननवाज़ी का हिस्सा बन गया। उस दौर में बर्फ़ एक विलासिता थी, और शर्बत उसे और भी ख़ास बना देता था।
उस्मानी साम्राज्य ने शर्बत को नए आयाम दिए। उन्होंने गुलाब जल, अनार, चेरी और हिबिस्कस जैसे तत्वों को मिलाकर इसे और स्वादिष्ट बनाया। ओटोमन रसोई में शर्बत मेहमानों के स्वागत और शादी-ब्याह जैसे मौक़ों का अभिन्न हिस्सा था। इसे “शेरबेत” कहकर पुकारा जाता था, और हर गिलास में उनकी मेहमाननवाज़ी की गर्मजोशी झलकती थी।
भारत में शर्बत का आगमन मुख्य रूप से मुग़ल काल में हुआ। कहा जाता है कि बाबर को भारत की चिलचिलाती गर्मी रास नहीं आई, और उन्होंने काबुल से बर्फ़ मंगवाकर शर्बत का आनंद लिया। मुग़लों ने इसे भारतीय मिट्टी से जोड़ा और गुलाब, केवड़ा, खस, बेल, आम पन्ना जैसे स्थानीय स्वादों के साथ प्रयोग किए। औषधीय जड़ी-बूटियों से बने उनके शर्बत सिर्फ़ राजमहलों तक सीमित नहीं रहे, बल्कि आम लोगों के बीच भी लोकप्रिय हो गए। यह सस्ता, स्वादिष्ट और गर्मी से राहत देने वाला था।
ब्रिटिश राज में भारतीय शर्बतों ने पश्चिमी दुनिया में “कॉर्डियल्स” और “सिरप्स” के रूप में अपनी जगह बनाई। 1907 में हकीम हाफ़िज़ अब्दुल मजीद ने रूह अफ़ज़ा बनाया, जो यूनानी-तिब्बी परंपरा का एक अनमोल तोहफ़ा बन गया। यह शर्बत भारतीय उपमहाद्वीप में हर घर की शान बना और आज भी उतना ही प्यार पाता है।
शर्बत सिर्फ़ एक पेय नहीं, बल्कि इतिहास, संस्कृति और स्वाद का एक संगम है, जो हर घूंट में सदियों की कहानियाँ समेटे हुए है।
ChatGPT said:
The word “Sharbat” finds its roots in the Arabic word “Sharba,” meaning “a sip” or “a drink.” In ancient Arabic and Persian traditions, sharbat wasn’t just valued for its taste—it was renowned for its medicinal properties. Within the Unani-Islamic system of medicine, ingredients like rose, fennel, cardamom, vetiver, and lemon were used to prepare cooling and health-balancing drinks.
Between the 8th and 13th centuries, during the golden era of the Abbasid Caliphate, cities like Baghdad, Damascus, and Cairo saw sharbat rise to prominence. In the sweltering summers, a mixture of fruit juices and ice became a symbol of celebration and hospitality. Ice, being a rare luxury of that time, made sharbat even more special.
The Ottoman Empire took sharbat to new heights. They infused it with rose water, pomegranate, cherry, and hibiscus, creating more refined flavors. In Ottoman kitchens, sharbat—known as “şerbet”—was an essential part of welcoming guests and was often served during weddings and grand events. Each glass reflected the warmth of their hospitality.
In India, sharbat arrived primarily during the Mughal era. It is said that Babur, struggling with the intense Indian heat, had ice transported from Kabul to enjoy sharbat. The Mughals blended this tradition with Indian soil, experimenting with local flavors like rose, kewra, vetiver, bael fruit, and aam panna. The herbal versions of their sharbat were not just reserved for royal palaces but became popular among common people too. It was inexpensive, delicious, and a perfect remedy for the heat.
During British rule, Indian sharbats found their way into Western culture in the form of “cordials” and “syrups.” In 1907, Hakim Hafiz Abdul Majeed created Rooh Afza, a cherished gift of the Unani-Tibb tradition. It became a beloved household name across the Indian subcontinent and remains equally loved to this day.
Sharbat is not just a drink—it is a confluence of history, culture, and flavor, carrying centuries of stories in every sip.
