20/02/2025
लहसुन के अचार बनाने कि विधि:
लहसुन का अचार:
सामग्री:
लहसुन की कलियां-300 ग्राम
सरसों का तेल-1 कप
नींबू का रस- 1/2 कप या(सिरका)
हल्दी पाउडर-1चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-2 चम्मच (स्वादानुसार)
सौंफ पाउडर-1चम्मच
मेथी दाना-1चम्मच
राई पाउडर-1चम्मच
नमक- (स्वादानुसार)
हींग-1/4चम्मच
विधि:
लहसुन की कलियों को अच्छे से छील लें और धोकर सुखा लें। ध्यान रखें कि लहसुन पूरी तरह सूखा हो, क्योंकि अचार में पानी आने से यह जल्दी खराब हो सकता है। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल हल्का धुआं छोड़ने लगे, तो इसे ठंडा होने दें।उसी पैन में मेथी दाना और हींग डालें और हल्का भून लें। इसे ठंडा करके पीस लें।एक बड़े बर्तन में लहसुन की कलियां लें। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, पिसा हुआ मेथी-राई पाउडर और नमक डालें।मसाले और लहसुन को अच्छी तरह मिलाएं।ठंडा किया हुआ सरसों का तेल और नींबू का रस लहसुन और मसालों में डालें।अचार को अच्छे से मिलाएं ताकि सभी मसाले लहसुन पर कोट हो जाए। तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरें। ध्यान रहे कि जार पूरी तरह सूखा और साफ हो।जार को ढककर 2-3 दिन धूप में रखें, ताकि लहसुन में मसालों का स्वाद समा जाए।
